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Impasto per pizza al grano saraceno

INGREDIENTI

Persone

2

Farina di frumento tipo 0

300 grammi

Farina di grano saraceno

250 grammi

Farina di ceci

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale

1 cucchiaino

Zucchero di canna

2 cucchiaini

Lievito di birra fresco

1 unità

Acqua

250 grammi

Impasto per pizza al grano saraceno

Impasto per pizza al grano saraceno

PRONTA IN

180 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Prodotti da forno
da Italia - Piemonte

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano con glutine

Foto Ricetta Impasto per pizza al grano saraceno

Questo impasto è nato da una voglia di pizza che si è rivelata carente di materie prime, avevo iniziato a preparare la pizza quando a metà dell'opera, mi sono accorta che non avevo abbastanza farina bianca e neppure avevo farina integrale, così rovistando nella mia dispensa ho trovato la farina di grano saraceno integrale e così mi sono buttata. il risultato è stato di una pizza croccante fuori e soffice dentro, dal gusto intenso integrale.

Foto preparazione Impasto per pizza al grano saraceno

Step 1

Inserite tutti gli ingredienti e 2/3 dell'acqua e iniziate a frullare a media potenza, aggiungete la restante acqua a filo poco alla volta finchè non avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico.
Foto preparazione Impasto per pizza al grano saraceno

Step 2

Se esagerate con l'acqua aggiungete qualche cucchiaio di farina bianca.
Foto preparazione Impasto per pizza al grano saraceno

Step 3

Lasciate lievitare per 2 ore in un contenitore leggermente unto coperto con pellicola trasparente. passato questo periodo, avrete un'impasto raddoppiato di volume e soffice.
Foto preparazione Impasto per pizza al grano saraceno

Step 4

Con questa dose d'impasto otterrete 2 pizze tonde di circa 30 cm di diametro

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie1074.8 kcal n.d.

Grassi15.22 g n.d.

Carboidrati209.39 g n.d.

Proteine36.01 g n.d.

Fibre18.85 g n.d.

Acqua168.7 g n.d.

Ceneri7.51 g n.d.

Zuccheri8.67 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio94.52 mg n.d.

Sodio1191.96 mg n.d.

Fosforo645.51 mg n.d.

Potassio1039.54 mg n.d.

Ferro7.56 mg n.d.

Magnesio369.39 mg n.d.

Zinco6.78 mg n.d.

Rame1.04 mg n.d.

Manganese3.98 mg n.d.

Selenio68.56 mcg n.d.

Fluoro89.06 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU9.7 IU n.d.

A RAE0.3 mcgRAE n.d.

B10.94 mg n.d.

B20.49 mg n.d.

B310.88 mg n.d.

B51.99 mg n.d.

B60.89 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C0.41 mg n.d.

E2.52 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K16.12 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi8.97 g n.d.

Polinsaturi3.61 g n.d.

Saturi2.68 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.67 g n.d.

Isoleucina1.39 g n.d.

Istidina0.82 g n.d.

Leucina2.46 g n.d.

Lisina1.37 g n.d.

Metionina0.57 g n.d.

Tirosina0.88 g n.d.

Treonina1.21 g n.d.

Triptofano0.47 g n.d.

Valina1.7 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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