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Impasto per pizza al grano saraceno

ingredienti

persone

2

Farina di ceci

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale iodato

1 cucchiaino

Zucchero di canna

2 cucchiaini

Lievito di birra fresco

1 unità

Farina di frumento tipo 0

300 grammi

Farina di grano saraceno

250 grammi

Acqua

250 grammi

prodotti da forno da Italia - Piemonte

Impasto per pizza al grano saraceno

Impasto per pizza al grano saraceno

vegano con glutine ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Impasto per pizza al grano saraceno

Questo impasto è nato da una voglia di pizza che si è rivelata carente di materie prime, avevo iniziato a preparare la pizza quando a metà dell'opera, mi sono accorta che non avevo abbastanza farina bianca e neppure avevo farina integrale, così rovistando nella mia dispensa ho trovato la farina di grano saraceno integrale e così mi sono buttata. il risultato è stato di una pizza croccante fuori e soffice dentro, dal gusto intenso integrale.

Impasto per pizza al grano saraceno step 1

step 1

Inserite tutti gli ingredienti e 2/3 dell'acqua e iniziate a frullare a media potenza, aggiungete la restante acqua a filo poco alla volta finchè non avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico.

Impasto per pizza al grano saraceno step 2

step 2

Se esagerate con l'acqua aggiungete qualche cucchiaio di farina bianca.

Impasto per pizza al grano saraceno step 3

step 3

Lasciate lievitare per 2 ore in un contenitore leggermente unto coperto con pellicola trasparente. passato questo periodo, avrete un'impasto raddoppiato di volume e soffice.

Impasto per pizza al grano saraceno step 4

step 4

Con questa dose d'impasto otterrete 2 pizze tonde di circa 30 cm di diametro

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