17 ricette

13

condividi su

Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

ingredienti

persone

6

Pomodori di Pachino

4 unità

Peperoni rossi

2 unità

Cetrioli

2 unità

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Aceto

1 cucchiaio

Melanzane

1 unità

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Menta fresca

10 grammi

Mozzarella, Fior di latte

400 grammi

Basilico

10 grammi

Peperoncini piccanti

5 grammi

Pane di farina tipo 0

50 grammi

Pomodori ciliegini

200 grammi

Antipasti da Italia

Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Un mix di sapori mediterranei del sud Italia e spagnoli creano un piatto fresco, estivo e colorato.

Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

step 1

Grigliare pepeone e melanzana tagliata a fette lunghe e successivamente sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzi.

Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

step 2

Sbollentare i pomodori pachino per 2 minuti e sbucciarli.

Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

step 3

Frullare i peperoni con i pomodori, i cetrioli sbucciati, la cipolla, la menta, il peperoncino, olio q.b. sale, aceto e pane raffermo. Il gazpacho è pronto.

Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

step 4

Tagliare i pomodorini a pezzettini e condirli con olio, sale, basilico abbondante.

Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

step 5

Formare degli involtini con le melanzane ponendo al centro i pomodorini e la mozzarella. In realtà sarebbe più gustosa utilizzando al posto del fior di latte la stracciatella o la buratta pugliese.

Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

step 6

Infornare per 5 minuti a 200 gradi, per far sciogliere la mozzarella. Impiattare mettendo il gazpacho e la stracciatella freddi sul fondo del piatto e sopra l'involtino caldo di melanzana.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 264.92 kcal n.d.

Grassi 13.11 g n.d.

Carboidrati 17.82 g n.d.

Proteine 19.31 g n.d.

Fibre 4.35 g n.d.

Acqua 287.6 g n.d.

Ceneri 4.01 g n.d.

Zuccheri 8.98 g n.d.

Amido 0.47 g n.d.

Minerali +

Calcio 565.92 mg n.d.

Sodio 537.64 mg n.d.

Fosforo 385.04 mg n.d.

Potassio 581.31 mg n.d.

Ferro 1.47 mg n.d.

Magnesio 50.68 mg n.d.

Zinco 2.42 mg n.d.

Rame 0.18 mg n.d.

Manganese 0.39 mg n.d.

Selenio 12.5 mcg n.d.

Fluoro 4.14 mcg n.d.

Vitamine +

A 82.67 mcg n.d.

B1 0.16 mg n.d.

B2 0.34 mg n.d.

B3 1.81 mg n.d.

B5 0.62 mg n.d.

B6 0.38 mg n.d.

B9 13.42 mcg n.d.

B12 0.55 mcg n.d.

C 88.6 mg n.d.

E 1.79 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.2 mcg n.d.

K 28.03 mcg n.d.

Colina totale Vit J 23.97 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 4.34 g n.d.

Polinsaturi 0.78 g n.d.

Saturi 7.11 g n.d.

Colesterolo 42.67 mg n.d.

Insaturi 5.09 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.98 g n.d.

Isoleucina 0.86 g n.d.

Istidina 0.66 g n.d.

Leucina 1.72 g n.d.

Lisina 1.75 g n.d.

Metionina 0.48 g n.d.

Tirosina 0.98 g n.d.

Treonina 0.71 g n.d.

Triptofano 0.26 g n.d.

Valina 1.12 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio