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Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

INGREDIENTI

Persone

6

Pomodori di Pachino

4 unità

Pomodori ciliegini

200 grammi

Peperoni rossi

2 unità

Cetrioli

2 unità

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Aceto

1 cucchiaio

Menta fresca

10 grammi

Melanzane

1 unità

Mozzarella, Fior di latte

400 grammi

Basilico

10 grammi

Sale

1 q.b.

Peperoncini piccanti

5 grammi

Pane di farina tipo 0

50 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

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PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Antipasti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con lattosio

Foto Ricetta Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Un mix di sapori mediterranei del sud Italia e spagnoli creano un piatto fresco, estivo e colorato.

Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Step 1

Grigliare pepeone e melanzana tagliata a fette lunghe e successivamente sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzi.
Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Step 2

Sbollentare i pomodori pachino per 2 minuti e sbucciarli.
Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Step 3

Frullare i peperoni con i pomodori, i cetrioli sbucciati, la cipolla, la menta, il peperoncino, olio q.b. sale, aceto e pane raffermo. Il gazpacho è pronto.
Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Step 4

Tagliare i pomodorini a pezzettini e condirli con olio, sale, basilico abbondante.
Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Step 5

Formare degli involtini con le melanzane ponendo al centro i pomodorini e la mozzarella. In realtà sarebbe più gustosa utilizzando al posto del fior di latte la stracciatella o la buratta pugliese.
Foto preparazione Involtino di melanzana con stracciatela su gazpacho andaluso

Step 6

Infornare per 5 minuti a 200 gradi, per far sciogliere la mozzarella. Impiattare mettendo il gazpacho e la stracciatella freddi sul fondo del piatto e sopra l'involtino caldo di melanzana.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie264.89 kcal n.d.

Grassi13.11 g n.d.

Carboidrati17.79 g n.d.

Proteine19.27 g n.d.

Fibre4.35 g n.d.

Acqua287.6 g n.d.

Ceneri4.01 g n.d.

Zuccheri8.98 g n.d.

Amido0.47 g n.d.

Minerali +

Calcio565.92 mg n.d.

Sodio537.64 mg n.d.

Fosforo385.04 mg n.d.

Potassio581.31 mg n.d.

Ferro1.47 mg n.d.

Magnesio50.68 mg n.d.

Zinco2.42 mg n.d.

Rame0.18 mg n.d.

Manganese0.39 mg n.d.

Selenio12.5 mcg n.d.

Fluoro4.14 mcg n.d.

Vitamine +

A82.67 mcg n.d.

A IU2906.89 IU n.d.

A RAE214.18 mcgRAE n.d.

B10.14 mg n.d.

B20.32 mg n.d.

B31.41 mg n.d.

B50.56 mg n.d.

B60.32 mg n.d.

B913.42 mcg n.d.

B120.55 mcg n.d.

C88.6 mg n.d.

E1.43 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.2 mcg n.d.

K28.03 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi4.34 g n.d.

Polinsaturi0.78 g n.d.

Saturi7.11 g n.d.

Colesterolo42.67 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.96 g n.d.

Isoleucina0.84 g n.d.

Istidina0.66 g n.d.

Leucina1.7 g n.d.

Lisina1.73 g n.d.

Metionina0.48 g n.d.

Tirosina0.98 g n.d.

Treonina0.69 g n.d.

Triptofano0.26 g n.d.

Valina1.1 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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