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Millefoglie di cefalo e zucchine

ingredienti

persone

2

Zucchine

2 unità

Patate

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Acqua

2 bicchieri

Olio di semi di girasole, per frittura

1 litro

Cefalo muggine

4 filetti

Zenzero

20 grammi

Menta fresca

8 grammi

Scamorza affumicata

50 grammi

Secondi Piatti da Italia

Millefoglie di cefalo e zucchine

Millefoglie di cefalo e zucchine

con pesce con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Millefoglie di cefalo e zucchine

Millefoglie di Cefalo e Zucchine su Vellutata di Zenzero

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 1

Mettere a Bollire la Patata. Lavare, Pelare e Tagliare a tocchetti lo zenzero. Lavare le zucchine e tagliarle spesse 5 millimetri nel senso della lunghezza.

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 2

Quando pronta, togliere la patata dal fuoco, lasciarla raffreddare sbucciare e tagliarla in 4 pezzi. Nel frullatore mettere la patata lo zenzero il sale 3/4 di bicchiere di olio evo e 2 bicchieri d'acqua.

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 3

Frullare fino ad ottenere una crema semi liquida. Assaggiare e regolare di sale. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 4

Passare la scamorza all'affettatrice per ricavare fette con spessore di 2 millimetri. al supermercato si trova facilmente la scamorza già a fette

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 5

Versare l'Olio di Girasole in padella e, appena è pronto -prova con lo stuzzicadenti- , immergere le zucchine affettate. Quando le zucchine saranno dorate, porle su carta assorbente ed asciugarle bene.

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 6

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare i Filetti di Cefalo in 3 pezzi ognuno. Stendere la carta forno su una teglia ed iniziare a comporre il millefoglie con l'aiuto di un coppa pasta dal diametro di 10 centimetri.

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 7

Primo Strato di Zucchina, Strato di Cefalo, sale e 2 Foglie di Menta e 1 Fetta di Scamorza. Secondo Strato di Zucchina, Strato di Cefalo, sale e 2 Foglie di Menta. Terzo Strato di Zucchina e 1 Fetta di Scamorza.

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 8

Ripetere il Procedimento di stratificazione anche per il secondo millefoglie. Tagliare il pane a cubetti e metterne una manciata su ogni millefoglie. Infornare per 12 minuti. Tirare fuori dal frigorifero la Vellutata.

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 9

Comporre il piatto: Tirare fuori dal forno la millefoglie. Porre sulla base del piatto due cucchiaiate generose di vellutata. Porre sulla vellutata la millefoglie.

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

step 10

Decorare con un rametto di menta e un giro d'olio -menta essiccata facoltativo-.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 731.05 kcal n.d.

Grassi 61.5 g n.d.

Carboidrati 11.03 g n.d.

Proteine 35.14 g n.d.

Fibre 2.94 g n.d.

Acqua 480.27 g n.d.

Ceneri 4.4 g n.d.

Zuccheri 0.46 g n.d.

Amido 5.77 g n.d.

Minerali +

Calcio 300.3 mg n.d.

Sodio 296.21 mg n.d.

Fosforo 455.51 mg n.d.

Potassio 1371.12 mg n.d.

Ferro 3.38 mg n.d.

Magnesio 104.75 mg n.d.

Zinco 2.12 mg n.d.

Rame 0.31 mg n.d.

Manganese 0.45 mg n.d.

Selenio 48.41 mcg n.d.

Fluoro 142.41 mcg n.d.

Vitamine +

A 48.43 mcg n.d.

B1 0.21 mg n.d.

B2 0.18 mg n.d.

B3 8.38 mg n.d.

B5 1.68 mg n.d.

B6 0.91 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.29 mcg n.d.

C 60.97 mg n.d.

E 20.55 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 1.96 mcg n.d.

K 6.29 mcg n.d.

Colina totale Vit J 99.29 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 25.55 g n.d.

Polinsaturi 19.82 g n.d.

Saturi 6.87 g n.d.

Colesterolo 64.14 mg n.d.

Insaturi 45.37 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.19 g n.d.

Isoleucina 1.37 g n.d.

Istidina 0.85 g n.d.

Leucina 2.36 g n.d.

Lisina 2.61 g n.d.

Metionina 0.82 g n.d.

Tirosina 0.97 g n.d.

Treonina 1.25 g n.d.

Triptofano 0.33 g n.d.

Valina 1.55 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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