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Millefoglie di cefalo e zucchine

ingredienti

persone

2

Zucchine

2 unità

Patate

1 unità

Zenzero

20 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Menta fresca

8 grammi

Scamorza affumicata

50 grammi

Sale iodato

q.b.

Acqua

2 bicchieri

Olio di semi di girasole, per frittura

1 litro

Cefalo muggine

4 filetti

Secondi Piatti da Italia

Millefoglie di cefalo e zucchine

Millefoglie di cefalo e zucchine

con pesce con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Millefoglie di cefalo e zucchine

Millefoglie di Cefalo e Zucchine su Vellutata di Zenzero

Millefoglie di cefalo e zucchine step 1

step 1

Mettere a Bollire la Patata. Lavare, Pelare e Tagliare a tocchetti lo zenzero. Lavare le zucchine e tagliarle spesse 5 millimetri nel senso della lunghezza.

Millefoglie di cefalo e zucchine step 2

step 2

Quando pronta, togliere la patata dal fuoco, lasciarla raffreddare sbucciare e tagliarla in 4 pezzi. Nel frullatore mettere la patata lo zenzero il sale 3/4 di bicchiere di olio evo e 2 bicchieri d'acqua.

Millefoglie di cefalo e zucchine step 3

step 3

Frullare fino ad ottenere una crema semi liquida. Assaggiare e regolare di sale. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Millefoglie di cefalo e zucchine step 4

step 4

Passare la scamorza all'affettatrice per ricavare fette con spessore di 2 millimetri. al supermercato si trova facilmente la scamorza già a fette

Millefoglie di cefalo e zucchine step 5

step 5

Versare l'Olio di Girasole in padella e, appena è pronto -prova con lo stuzzicadenti- , immergere le zucchine affettate. Quando le zucchine saranno dorate, porle su carta assorbente ed asciugarle bene.

Millefoglie di cefalo e zucchine step 6

step 6

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare i Filetti di Cefalo in 3 pezzi ognuno. Stendere la carta forno su una teglia ed iniziare a comporre il millefoglie con l'aiuto di un coppa pasta dal diametro di 10 centimetri.

Millefoglie di cefalo e zucchine step 7

step 7

Primo Strato di Zucchina, Strato di Cefalo, sale e 2 Foglie di Menta e 1 Fetta di Scamorza. Secondo Strato di Zucchina, Strato di Cefalo, sale e 2 Foglie di Menta. Terzo Strato di Zucchina e 1 Fetta di Scamorza.

Millefoglie di cefalo e zucchine step 8

step 8

Ripetere il Procedimento di stratificazione anche per il secondo millefoglie. Tagliare il pane a cubetti e metterne una manciata su ogni millefoglie. Infornare per 12 minuti. Tirare fuori dal frigorifero la Vellutata.

Millefoglie di cefalo e zucchine step 9

step 9

Comporre il piatto: Tirare fuori dal forno la millefoglie. Porre sulla base del piatto due cucchiaiate generose di vellutata. Porre sulla vellutata la millefoglie.

Millefoglie di cefalo e zucchine step 10

step 10

Decorare con un rametto di menta e un giro d'olio -menta essiccata facoltativo-.

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