Millefoglie di cefalo e zucchine

INGREDIENTI

Persone

2

Zucchine

2 unit

Patate

1 unit

Olio extravergine di oliva

1 to taste

Sale

1 to taste

Acqua

2 glasses

Olio di semi di girasole, per frittura

1 liter

Cefalo muggine

4 fillets

Zenzero

20 grams

Menta fresca

8 grams

Scamorza affumicata

50 grams

Millefoglie di cefalo e zucchine

Millefoglie di cefalo e zucchine

PRONTA IN

1 ora 20 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Secondi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con pesce con lattosio

Foto Ricetta Millefoglie di cefalo e zucchine

Millefoglie di Cefalo e Zucchine su Vellutata di Zenzero

Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

Step 1

Mettere a Bollire la Patata. Lavare, Pelare e Tagliare a tocchetti lo zenzero. Lavare le zucchine e tagliarle spesse 5 millimetri nel senso della lunghezza.
Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

Step 2

Quando pronta, togliere la patata dal fuoco, lasciarla raffreddare sbucciare e tagliarla in 4 pezzi. Nel frullatore mettere la patata lo zenzero il sale 3/4 di bicchiere di olio evo e 2 bicchieri d'acqua.
Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

Step 3

Frullare fino ad ottenere una crema semi liquida. Assaggiare e regolare di sale. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

Step 4

Passare la scamorza all'affettatrice per ricavare fette con spessore di 2 millimetri. al supermercato si trova facilmente la scamorza già a fette
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Step 5

Versare l'Olio di Girasole in padella e, appena è pronto -prova con lo stuzzicadenti- , immergere le zucchine affettate. Quando le zucchine saranno dorate, porle su carta assorbente ed asciugarle bene.
Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

Step 6

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare i Filetti di Cefalo in 3 pezzi ognuno. Stendere la carta forno su una teglia ed iniziare a comporre il millefoglie con l'aiuto di un coppa pasta dal diametro di 10 centimetri.
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Step 7

Primo Strato di Zucchina, Strato di Cefalo, sale e 2 Foglie di Menta e 1 Fetta di Scamorza. Secondo Strato di Zucchina, Strato di Cefalo, sale e 2 Foglie di Menta. Terzo Strato di Zucchina e 1 Fetta di Scamorza.
Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

Step 8

Ripetere il Procedimento di stratificazione anche per il secondo millefoglie. Tagliare il pane a cubetti e metterne una manciata su ogni millefoglie. Infornare per 12 minuti. Tirare fuori dal frigorifero la Vellutata.
Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

Step 9

Comporre il piatto: Tirare fuori dal forno la millefoglie. Porre sulla base del piatto due cucchiaiate generose di vellutata. Porre sulla vellutata la millefoglie.
Foto preparazione Millefoglie di cefalo e zucchine

Step 10

Decorare con un rametto di menta e un giro d'olio -menta essiccata facoltativo-.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 932.22 kcal n.d.

Grassi 83.75 g n.d.

Carboidrati 10.87 g n.d.

Proteine 33.83 g n.d.

Fibre 2.94 g n.d.

Acqua 390.36 g n.d.

Ceneri 4.31 g n.d.

Zuccheri 0.46 g n.d.

Amido 5.77 g n.d.

Minerali +

Calcio 297.6 mg n.d.

Sodio 292.61 mg n.d.

Fosforo 455.51 mg n.d.

Potassio 1371.12 mg n.d.

Ferro 3.51 mg n.d.

Magnesio 103.85 mg n.d.

Zinco 2.11 mg n.d.

Rame 0.3 mg n.d.

Manganese 0.45 mg n.d.

Selenio 48.41 mcg n.d.

Fluoro 78.33 mcg n.d.

Vitamine +

A 48.43 mcg n.d.

A IU 1056.96 IU n.d.

A RAE 93.95 mcgRAE n.d.

B1 0.21 mg n.d.

B2 0.18 mg n.d.

B3 8.38 mg n.d.

B5 1.68 mg n.d.

B6 0.91 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.29 mcg n.d.

C 60.97 mg n.d.

E 186.92 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 1.96 mcg n.d.

K 28.16 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 209.42 g n.d.

Polinsaturi 182.22 g n.d.

Saturi 47.77 g n.d.

Colesterolo 64.14 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.19 g n.d.

Isoleucina 1.37 g n.d.

Istidina 0.85 g n.d.

Leucina 2.36 g n.d.

Lisina 2.61 g n.d.

Metionina 0.82 g n.d.

Tirosina 0.97 g n.d.

Treonina 1.25 g n.d.

Triptofano 0.33 g n.d.

Valina 1.55 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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