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Minestra di quinoa, piselli e zucchine

ingredienti

persone

2

Zucchine

2 unità

Quinoa

200 grammi

Piselli

150 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Cipollotti

1 grammo

Zuppe da Italia

Minestra di quinoa, piselli e zucchine

Minestra di quinoa, piselli e zucchine

vegano ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Minestra di quinoa, piselli e zucchine

Un piatto leggero, gustosissimo e primaverile. Facile da fare e dal risultato sorprendente! Provare per credere

Minestra di quinoa, piselli e zucchine step 1

step 1

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata come se fosse del riso bollito o come indicato sulla confezione. Avere cura di scolarla molto al dente. Conservare l'acqua di cottura.

Minestra di quinoa, piselli e zucchine step 2

step 2

Saltare in padella, con un cucchiaio d'olio, il cipollotto tritato finemente.

Minestra di quinoa, piselli e zucchine step 3

step 3

Una volta imbiondito il cipollotto, aggiungere i pisellini e un paio di cucchiai d'acqua di cottura della quinoa.

Minestra di quinoa, piselli e zucchine step 4

step 4

Aggiungere le zucchine tagliate molto finemente, o a rondelle o a fiammifero, secondo il proprio gusto.

Minestra di quinoa, piselli e zucchine step 5

step 5

Subito dopo versare nella padella la quinoa e qualche cucchiaio d'acqua di cottura facendo attenzione che non venga assorbita del tutto, deve restare un sughetto di fondo.

Minestra di quinoa, piselli e zucchine step 6

step 6

Cuocere per alcuni minuti avendo cura di non far stracuocere i vari ingredienti che devono restare piuttosto croccanti.

Minestra di quinoa, piselli e zucchine step 7

step 7

Servire la minestra in una ciotola e condire con il restante olio evo.

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