Minestra di quinoa, piselli e zucchine

INGREDIENTI

Persone

2

Zucchine

2 unità

Quinoa

200 grammi

Piselli

150 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale

1 q.b.

Cipollotti

1 grammo

Minestra di quinoa, piselli e zucchine

Minestra di quinoa, piselli e zucchine

PRONTA IN

20 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Zuppe
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Minestra di quinoa, piselli e zucchine

Un piatto leggero, gustosissimo e primaverile. Facile da fare e dal risultato sorprendente! Provare per credere

Foto preparazione Minestra di quinoa, piselli e zucchine

Step 1

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata come se fosse del riso bollito o come indicato sulla confezione. Avere cura di scolarla molto al dente. Conservare l'acqua di cottura.
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Step 2

Saltare in padella, con un cucchiaio d'olio, il cipollotto tritato finemente.
Foto preparazione Minestra di quinoa, piselli e zucchine

Step 3

Una volta imbiondito il cipollotto, aggiungere i pisellini e un paio di cucchiai d'acqua di cottura della quinoa.
Foto preparazione Minestra di quinoa, piselli e zucchine

Step 4

Aggiungere le zucchine tagliate molto finemente, o a rondelle o a fiammifero, secondo il proprio gusto.
Foto preparazione Minestra di quinoa, piselli e zucchine

Step 5

Subito dopo versare nella padella la quinoa e qualche cucchiaio d'acqua di cottura facendo attenzione che non venga assorbita del tutto, deve restare un sughetto di fondo.
Foto preparazione Minestra di quinoa, piselli e zucchine

Step 6

Cuocere per alcuni minuti avendo cura di non far stracuocere i vari ingredienti che devono restare piuttosto croccanti.
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Step 7

Servire la minestra in una ciotola e condire con il restante olio evo.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 524.77 kcal n.d.

Grassi 15.52 g n.d.

Carboidrati 77.09 g n.d.

Proteine 20.13 g n.d.

Fibre 12.48 g n.d.

Acqua 211.15 g n.d.

Ceneri 5.1 g n.d.

Zuccheri 4.25 g n.d.

Amido 52.22 g n.d.

Minerali +

Calcio 97.39 mg n.d.

Sodio 207.23 mg n.d.

Fosforo 677.13 mg n.d.

Potassio 1432.8 mg n.d.

Ferro 6.91 mg n.d.

Magnesio 271.13 mg n.d.

Zinco 5.27 mg n.d.

Rame 0.88 mg n.d.

Manganese 2.64 mg n.d.

Selenio 10.3 mcg n.d.

Fluoro 0.01 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.0 mcg n.d.

A IU 1320.79 IU n.d.

A RAE 66.9 mcgRAE n.d.

B1 0.62 mg n.d.

B2 0.48 mg n.d.

B3 4.15 mg n.d.

B5 1.4 mg n.d.

B6 0.83 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.0 mcg n.d.

C 81.01 mg n.d.

E 3.98 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 24.62 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 8.98 g n.d.

Polinsaturi 4.73 g n.d.

Saturi 2.26 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.89 g n.d.

Isoleucina 0.8 g n.d.

Istidina 0.58 g n.d.

Leucina 1.32 g n.d.

Lisina 1.23 g n.d.

Metionina 0.43 g n.d.

Tirosina 0.45 g n.d.

Treonina 0.67 g n.d.

Triptofano 0.23 g n.d.

Valina 0.95 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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