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Miritilli e ganache

ingredienti

persone

12

Uova

4 unità

Lievito per prodotti da forno

1 unità

Sale iodato

1 pizzico

Mirtilli

1 tazza

Menta piperita fresca

4 foglie

Cioccolato fondente, con latte

250 grammi

Burro

140 grammi

Panna fresca

200 grammi

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Zucchero di canna

140 grammi

Latte intero

60 grammi

Cacao amaro

50 grammi

Dolci da Francia

Miritilli e ganache

Miritilli e ganache

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora 10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Miritilli e ganache

Mirtilli e ganache è la torta che preparo in occasioni speciali. La crema ganache, detta anche parigina, è una delle cose che più amo della cucina Francese.

Miritilli e ganache step 1

step 1

In un contenitore, lavorare il burro aiutandoti con un cucchiaio fino a farlo diventare cremoso.

Miritilli e ganache step 2

step 2

Frullare lo zucchero di canna in maniera tale che risulti quasi una polvere ed aggiungere al burro.

Miritilli e ganache step 3

step 3

Continuare a lavorare fino ad ottenere una crema spumosa.

Miritilli e ganache step 4

step 4

A questo punto inserire anche le uova, meglio se le aggiungete una alla volta sempre mescolando molto energicamente.

Miritilli e ganache step 5

step 5

Infine è il momento della farina setacciata, il lievito e il cacao amaro.

Miritilli e ganache step 6

step 6

Pre riscaldare il forno e versare l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno e far ciocere per 18-20 minuti.

Miritilli e ganache step 7

step 7

Nel frattempo, grattugiamo il cioccolato e lo uniamo alla panna fresca. Mettiamo sul fuoco a fiamma bassa. Facciamo sciogliere tutto il cioccolato, spegnamo il fuoco e facciamo raffreddare.

Miritilli e ganache step 8

step 8

Quando anche la torta sarà fredda dividerla in due cerchi. Riprendere la panna bella fredda e montare fino a quando diventa spumosa e di colore più chiaro.

Miritilli e ganache step 9

step 9

Farcire la torta e ricoprirla con la crema. Guarnire con i mirtilli e la menta!

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