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Miritilli e ganache

INGREDIENTI

Persone

12

Latte intero

60 grammi

Menta piperita fresca

4 foglie

Mirtilli

1 tazza

Sale

1 pizzico

Cacao amaro

50 grammi

Lievito per prodotti da forno

1 unità

Uova

4 unità

Zucchero di canna

140 grammi

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Panna fresca

200 grammi

Burro

140 grammi

Cioccolato fondente

250 grammi

Miritilli e ganache

Miritilli e ganache

PRONTA IN

70 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Dolci
da Francia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con lattosio con uova con glutine vegetariano

Foto Ricetta Miritilli e ganache

Mirtilli e ganache è la torta che preparo in occasioni speciali. La crema ganache, detta anche parigina, è una delle cose che più amo della cucina Francese.

Foto preparazione Miritilli e ganache

Step 1

In un contenitore, lavorare il burro aiutandoti con un cucchiaio fino a farlo diventare cremoso.
Foto preparazione Miritilli e ganache

Step 2

Frullare lo zucchero di canna in maniera tale che risulti quasi una polvere ed aggiungere al burro.
Foto preparazione Miritilli e ganache

Step 3

Continuare a lavorare fino ad ottenere una crema spumosa.
Foto preparazione Miritilli e ganache

Step 4

A questo punto inserire anche le uova, meglio se le aggiungete una alla volta sempre mescolando molto energicamente.
Foto preparazione Miritilli e ganache

Step 5

Infine è il momento della farina setacciata, il lievito e il cacao amaro.
Foto preparazione Miritilli e ganache

Step 6

Pre riscaldare il forno e versare l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno e far ciocere per 18-20 minuti.
Foto preparazione Miritilli e ganache

Step 7

Nel frattempo, grattugiamo il cioccolato e lo uniamo alla panna fresca. Mettiamo sul fuoco a fiamma bassa. Facciamo sciogliere tutto il cioccolato, spegnamo il fuoco e facciamo raffreddare.
Foto preparazione Miritilli e ganache

Step 8

Quando anche la torta sarà fredda dividerla in due cerchi. Riprendere la panna bella fredda e montare fino a quando diventa spumosa e di colore più chiaro.
Foto preparazione Miritilli e ganache

Step 9

Farcire la torta e ricoprirla con la crema. Guarnire con i mirtilli e la menta!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie378.23 kcal n.d.

Grassi25.21 g n.d.

Carboidrati38.56 g n.d.

Proteine6.29 g n.d.

Fibre4.18 g n.d.

Acqua42.04 g n.d.

Ceneri2.13 g n.d.

Zuccheri24.3 g n.d.

Amido7.22 g n.d.

Minerali +

Calcio135.3 mg n.d.

Sodio278.83 mg n.d.

Fosforo189.93 mg n.d.

Potassio246.45 mg n.d.

Ferro2.2 mg n.d.

Magnesio68.13 mg n.d.

Zinco1.25 mg n.d.

Rame0.36 mg n.d.

Manganese0.83 mg n.d.

Selenio14.9 mcg n.d.

Fluoro0.53 mcg n.d.

Vitamine +

A165.16 mcg n.d.

A IU411.72 IU n.d.

A RAE111.62 mcgRAE n.d.

B10.07 mg n.d.

B20.19 mg n.d.

B30.92 mg n.d.

B50.44 mg n.d.

B60.11 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.2 mcg n.d.

C1.25 mg n.d.

E0.67 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.61 mcg n.d.

K4.92 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi5.73 g n.d.

Polinsaturi1.1 g n.d.

Saturi11.21 g n.d.

Colesterolo92.54 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.3 g n.d.

Isoleucina0.26 g n.d.

Istidina0.13 g n.d.

Leucina0.43 g n.d.

Lisina0.31 g n.d.

Metionina0.12 g n.d.

Tirosina0.2 g n.d.

Treonina0.22 g n.d.

Triptofano0.07 g n.d.

Valina0.34 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina23.33 mg n.d.

Teobromina174.46 mg n.d.

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