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Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

ingredienti

persone

2

Carciofi

1 unità

Barbabietole rosse

20 grammi

Carote

1 unità

Patate

1 unità

Cardamomo

5 grammi

Latte di soia

1 tazza

Farina di grano saraceno

2 cucchiai

Olio di oliva

1 cucchiaio

Sale iodato

2 pizzichi

Lievito per prodotti da forno

1 cucchiaino

Farina di ceci

2 cucchiai

Antipasti da Italia - Puglia

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

vegano ricco in fibre ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

4 Muffins di carciofi al cardamomo, con crema di barbabietole, carote e patate.

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi step 1

step 1

Tagliare i carciofi e saltarli in padella con due bacche di cardamomo Inserirle i carciofi nel mixer a immersione insieme al latte di soia, al sale, al lievito, all'olio e alla farina di grano e di ceci

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi step 2

step 2

Bollire i tuberi tagliati a pezzetti grossi in acqua salata per 20 minuti Ridurre i tuberi ad una vellutata e aggiustare di sale

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi step 3

step 3

Impostare il forno alla temperatura di 180 gradi per 25 min Infornare in muffin salati precedentemente versati in degli stampini di alluminio unti con olio e spolverati con la farina

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi step 4

step 4

Impiattare stendendo sulla base del piatto la vellutata su cui porre il muffin Impiattare spolververando il piatto con anacardi e curcuma. Buon appetito!

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