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Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

INGREDIENTI

Persone

2

Carciofi

1 unità

Barbabietole rosse

20 grammi

Carote

1 unità

Patate

1 unità

Cardamomo

5 grammi

Latte di soia

1 tazza

Farina di grano saraceno

2 cucchiai

Olio di oliva

1 cucchiaio

Sale

2 pizzichi

Lievito per prodotti da forno

1 cucchiaino

Farina di ceci

2 cucchiai

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

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PRONTA IN

40 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Antipasti
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

4 Muffins di carciofi al cardamomo, con crema di barbabietole, carote e patate.

Foto preparazione Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

Step 1

Tagliare i carciofi e saltarli in padella con due bacche di cardamomo Inserirle i carciofi nel mixer a immersione insieme al latte di soia, al sale, al lievito, all'olio e alla farina di grano e di ceci
Foto preparazione Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

Step 2

Bollire i tuberi tagliati a pezzetti grossi in acqua salata per 20 minuti Ridurre i tuberi ad una vellutata e aggiustare di sale
Foto preparazione Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

Step 3

Impostare il forno alla temperatura di 180 gradi per 25 min Infornare in muffin salati precedentemente versati in degli stampini di alluminio unti con olio e spolverati con la farina
Foto preparazione Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

Step 4

Impiattare stendendo sulla base del piatto la vellutata su cui porre il muffin Impiattare spolververando il piatto con anacardi e curcuma. Buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie226.73 kcal n.d.

Grassi8.64 g n.d.

Carboidrati30.21 g n.d.

Proteine8.87 g n.d.

Fibre7.37 g n.d.

Acqua203.3 g n.d.

Ceneri4.61 g n.d.

Zuccheri7.07 g n.d.

Amido6.25 g n.d.

Minerali +

Calcio369.7 mg n.d.

Sodio543.22 mg n.d.

Fosforo188.38 mg n.d.

Potassio735.82 mg n.d.

Ferro3.07 mg n.d.

Magnesio72.31 mg n.d.

Zinco1.46 mg n.d.

Rame0.44 mg n.d.

Manganese1.32 mg n.d.

Selenio4.38 mcg n.d.

Fluoro1.07 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU6044.2 IU n.d.

A RAE278.39 mcgRAE n.d.

B10.24 mg n.d.

B20.33 mg n.d.

B35.76 mg n.d.

B50.51 mg n.d.

B60.59 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B121.31 mcg n.d.

C22.74 mg n.d.

E4.15 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D1.45 mcg n.d.

K13.94 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi4.4 g n.d.

Polinsaturi2.41 g n.d.

Saturi1.11 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.2 g n.d.

Isoleucina0.18 g n.d.

Istidina0.1 g n.d.

Leucina0.29 g n.d.

Lisina0.26 g n.d.

Metionina0.06 g n.d.

Tirosina0.1 g n.d.

Treonina0.2 g n.d.

Triptofano0.05 g n.d.

Valina0.2 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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