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Orzotto trentino

INGREDIENTI

Persone

4

Sedano

100 grammi

Carote

2 unità

Porri

1 unità

Patate

2 unità

Cipolle

1 unità

Orzo decorticato

250 grammi

Pancetta di maiale affumicata

150 grammi

Speck

100 grammi

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Sale

1 q.b.

Fagioli borlotti

100 grammi

Cavoli verza

100 grammi

Orzotto trentino

Orzotto trentino

PRONTA IN

2 ore

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Trentino Alto Adige

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con glutine con carne

Foto Ricetta Orzotto trentino

Linverno è la stagione ideale per provare zuppe , minestroni, vellutate . Oggi la Pulce vi propone una fantastica zuppa originaria del Trentino, lorzotto, molto saporito grazie alla pancetta e allo speck affumicato, e decisamente corroborante, ideale per i primi freddi invernali. Semplice e piuttosto veloce da fare, vi consiglio di farne in quantità , perché un solo piatto non vi sazierà di certo!

Foto preparazione Orzotto trentino

Step 1

La sera precedente dobbiamo mettere a mollo i fagioli secchi.
Foto preparazione Orzotto trentino

Step 2

Per quanto riguarda invece lorzo , se utilizziamo quello perlato non è necessario metterlo a mollo ma è sufficiente sciacquarlo bene sotto lacqua prima di metterlo a cuocere.
Foto preparazione Orzotto trentino

Step 3

Tagliamo a listarelle la verza , mettiamola a mollo nellacqua laviamo e mondiamo tutte le verdure, tagliandole a tocchi non troppo piccoli. In una capiente casseruola versiamo un filo dolio e rosoliamo la pancetta.
Foto preparazione Orzotto trentino

Step 4

Poi aggiungiamo tutte le verdure crude e continuiamo la rosolatura mescolando bene.
Foto preparazione Orzotto trentino

Step 5

Aggiungiamo poi lorzo, i fagioli e lo speck a dadini, copriamo con del brodo di carne e cuociamo lentamente fino a quando il brodo non sarà completamente assorbito e le verdure saranno ammorbidite.
Foto preparazione Orzotto trentino

Step 6

Al termine della cottura , aggiustiamo di sale e pepe, versiamo ancora un filo di olio e serviamo naturalmente ben calda.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie656.6 kcal n.d.

Grassi26.34 g n.d.

Carboidrati80.27 g n.d.

Proteine27.46 g n.d.

Fibre21.01 g n.d.

Acqua177.48 g n.d.

Ceneri5.03 g n.d.

Zuccheri5.65 g n.d.

Amido6.25 g n.d.

Minerali +

Calcio116.46 mg n.d.

Sodio815.93 mg n.d.

Fosforo396.88 mg n.d.

Potassio1284.03 mg n.d.

Ferro5.08 mg n.d.

Magnesio161.76 mg n.d.

Zinco3.45 mg n.d.

Rame0.69 mg n.d.

Manganese1.87 mg n.d.

Selenio35.27 mcg n.d.

Fluoro3.87 mcg n.d.

Vitamine +

A4.13 mcg n.d.

A IU6572.75 IU n.d.

A RAE331.6 mcgRAE n.d.

B10.82 mg n.d.

B20.35 mg n.d.

B35.74 mg n.d.

B50.95 mg n.d.

B60.7 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.26 mcg n.d.

C23.73 mg n.d.

E1.5 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.6 mcg n.d.

K50.63 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi11.76 g n.d.

Polinsaturi3.6 g n.d.

Saturi8.28 g n.d.

Colesterolo46.5 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.03 g n.d.

Isoleucina0.87 g n.d.

Istidina0.55 g n.d.

Leucina1.49 g n.d.

Lisina1.19 g n.d.

Metionina0.38 g n.d.

Tirosina0.59 g n.d.

Treonina0.81 g n.d.

Triptofano0.26 g n.d.

Valina1.02 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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