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Panzerotti fritti

INGREDIENTI

Persone

10

Farina di frumento tipo 00

800 grammi

Semola

200 grammi

Burro

2 noci

Lievito di birra fresco

1 unità

Sale

1 cucchiaio

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Latte parzialmente scremato

200 grammi

Acqua

200 grammi

Mozzarella

1000 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

500 grammi

Capperi

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Sale

1 q.b.

Olio di semi vari, per frittura

2 litri

Panzerotti fritti

Panzerotti fritti

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PRONTA IN

120 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con lattosio

Foto Ricetta Panzerotti fritti

Per le serate con gli amici

Foto preparazione Panzerotti fritti

Step 1

Miscelare le due farine,formare al centro un cratere dove metteremo il burro a temperatura ambiente,lievito e zucchero, sul bordo sostenere il sale. Riscaldare l'acqua ed il latte e versarlo pian piano nel cratere.
Foto preparazione Panzerotti fritti

Step 2

Incominciamo ad impastare e a versare a piccole dosi i liquidi. Lavorarci fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Dopo aver impastato,formare delle palline da 30/40 grammi l'una,disporle su una spianatoia infarinat
Foto preparazione Panzerotti fritti

Step 3

Coprire le palle con la pellicola x alimenti e lasciarlo lievitare x un'ora circa.Quando le palle avranno raddoppiato il volume saranno pronte x il passo successivo.
Foto preparazione Panzerotti fritti

Step 4

Prendere la pallina e cerchiamo di stenderla con leani fino a formare un disco. Sistemare al centro la mozzarella,precedentemente condita con passata di pomodoro,olio,capperi,parmigiano e sale.
Foto preparazione Panzerotti fritti

Step 5

Chiuderli e sigillare i bordi x evitare durante la cottura che la mozzarella fuoriesce,e immergersi nell' olio bollente fino a quando si sono dotati in entrambi i lati. Servirli caldi.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie915.01 kcal n.d.

Grassi51.03 g n.d.

Carboidrati79.36 g n.d.

Proteine40.66 g n.d.

Fibre10.51 g n.d.

Acqua152.38 g n.d.

Ceneri8.12 g n.d.

Zuccheri5.68 g n.d.

Amido59.86 g n.d.

Minerali +

Calcio903.48 mg n.d.

Sodio1748.3 mg n.d.

Fosforo859.41 mg n.d.

Potassio684.44 mg n.d.

Ferro4.67 mg n.d.

Magnesio159.67 mg n.d.

Zinco5.8 mg n.d.

Rame0.57 mg n.d.

Manganese3.49 mg n.d.

Selenio65.74 mcg n.d.

Fluoro15.16 mcg n.d.

Vitamine +

A157.88 mcg n.d.

A IU874.13 IU n.d.

A RAE174.94 mcgRAE n.d.

B10.56 mg n.d.

B20.58 mg n.d.

B35.83 mg n.d.

B51.1 mg n.d.

B60.51 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.98 mcg n.d.

C5.6 mg n.d.

E28.7 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.38 mcg n.d.

K44.74 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi93.81 g n.d.

Polinsaturi61.38 g n.d.

Saturi39.19 g n.d.

Colesterolo75.65 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina2.09 g n.d.

Isoleucina1.78 g n.d.

Istidina1.35 g n.d.

Leucina3.57 g n.d.

Lisina3.06 g n.d.

Metionina0.98 g n.d.

Tirosina1.86 g n.d.

Treonina1.42 g n.d.

Triptofano0.56 g n.d.

Valina2.29 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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