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Panzerotti fritti

ingredienti

persone

10

Burro

2 noci

Lievito di birra fresco

1 unità

Sale iodato

1 cucchiaio

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Capperi

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Olio di semi vari, per frittura

2 litri

Farina di frumento tipo 00

800 grammi

Latte parzialmente scremato

200 grammi

Acqua

200 grammi

Mozzarella

1000 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

500 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Semola

200 grammi

Piatti Unici da Italia - Puglia

Panzerotti fritti

Panzerotti fritti

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panzerotti fritti

Per le serate con gli amici

Panzerotti fritti step 1

step 1

Miscelare le due farine,formare al centro un cratere dove metteremo il burro a temperatura ambiente,lievito e zucchero, sul bordo sostenere il sale. Riscaldare l'acqua ed il latte e versarlo pian piano nel cratere.

Panzerotti fritti step 2

step 2

Incominciamo ad impastare e a versare a piccole dosi i liquidi. Lavorarci fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Dopo aver impastato,formare delle palline da 30/40 grammi l'una,disporle su una spianatoia infarinat

Panzerotti fritti step 3

step 3

Coprire le palle con la pellicola x alimenti e lasciarlo lievitare x un'ora circa.Quando le palle avranno raddoppiato il volume saranno pronte x il passo successivo.

Panzerotti fritti step 4

step 4

Prendere la pallina e cerchiamo di stenderla con leani fino a formare un disco. Sistemare al centro la mozzarella,precedentemente condita con passata di pomodoro,olio,capperi,parmigiano e sale.

Panzerotti fritti step 5

step 5

Chiuderli e sigillare i bordi x evitare durante la cottura che la mozzarella fuoriesce,e immergersi nell' olio bollente fino a quando si sono dotati in entrambi i lati. Servirli caldi.

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