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Parmigiana di melanzane

INGREDIENTI

Persone

6

Melanzane

2 unità

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

2 tazze

Olio di semi vari

2 bicchieri

Sale grosso

5 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

1 litro

Mozzarella

4 unità

Basilico

5 foglie

Aglio

1 spicchio

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da Italia - Campania

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con uova con lattosio

Foto Ricetta Parmigiana di melanzane

La versione campana della parmigiana di melanzane

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 1

tagliare le melanzane a fette e lasciarle sotto sale grosso per almeno 15 minuti così da renderle meno amare.
Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 2

intanto preparare il sugo, facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva e poi versandovi la passata di pomodoro
Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 3

sbattere le uova in una ciotola e disporre la farina in un piatto
Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 4

sciacquare le melanzane per eliminare il sale grosso e strizzarle una ad una.
Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 5

versare l'olio di semi in una padella e farlo riscaldare
Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 6

immergere ogni fetta di melanzana nell'uovo, infarinarle e poi friggerle in olio bollente
Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 7

tagliare la mozzarella a pezzetti
Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 8

in una teglia, adagiare prima le melanzane fritte, ricoprirle di sugo e aggiungere la mozzarella. Ripetere l'operazione per creare il secondo strato e aggiungere qualche foglia di basilico fresco
Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 9

infornare la parmigiana per circa 20 minuti a 200 gradi, fin quando la superficie non risulterà croccante
Foto preparazione Parmigiana di melanzane

Step 10

lasciar freddare e buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie773.24 kcal n.d.

Grassi50.43 g n.d.

Carboidrati51.06 g n.d.

Proteine33.28 g n.d.

Fibre12.18 g n.d.

Acqua297.94 g n.d.

Ceneri6.74 g n.d.

Zuccheri11.91 g n.d.

Amido32.74 g n.d.

Minerali +

Calcio724.21 mg n.d.

Sodio1275.75 mg n.d.

Fosforo718.27 mg n.d.

Potassio1288.17 mg n.d.

Ferro6.07 mg n.d.

Magnesio152.64 mg n.d.

Zinco4.81 mg n.d.

Rame0.86 mg n.d.

Manganese2.86 mg n.d.

Selenio54.2 mcg n.d.

Fluoro0.2 mcg n.d.

Vitamine +

A132.13 mcg n.d.

A IU1502.88 IU n.d.

A RAE185.27 mcgRAE n.d.

B10.4 mg n.d.

B20.61 mg n.d.

B36.13 mg n.d.

B51.72 mg n.d.

B60.63 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.84 mcg n.d.

C21.58 mg n.d.

E9.49 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.61 mcg n.d.

K21.85 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi20.67 g n.d.

Polinsaturi12.63 g n.d.

Saturi14.1 g n.d.

Colesterolo120.29 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.67 g n.d.

Isoleucina1.44 g n.d.

Istidina1.1 g n.d.

Leucina2.83 g n.d.

Lisina2.54 g n.d.

Metionina0.8 g n.d.

Tirosina1.48 g n.d.

Treonina1.18 g n.d.

Triptofano0.44 g n.d.

Valina1.84 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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