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Parmigiana di melanzane

ingredienti

persone

6

Melanzane

2 unità

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

2 tazze

Olio di semi vari

2 bicchieri

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

1 litro

Mozzarella

4 unità

Basilico

5 foglie

Aglio

1 spicchio

Sale grosso

5 grammi

Piatti Unici da Italia - Campania

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Parmigiana di melanzane

La versione campana della parmigiana di melanzane

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 1

tagliare le melanzane a fette e lasciarle sotto sale grosso per almeno 15 minuti così da renderle meno amare.

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 2

intanto preparare il sugo, facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva e poi versandovi la passata di pomodoro

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 3

sbattere le uova in una ciotola e disporre la farina in un piatto

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 4

sciacquare le melanzane per eliminare il sale grosso e strizzarle una ad una.

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 5

versare l'olio di semi in una padella e farlo riscaldare

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 6

immergere ogni fetta di melanzana nell'uovo, infarinarle e poi friggerle in olio bollente

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 7

tagliare la mozzarella a pezzetti

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 8

in una teglia, adagiare prima le melanzane fritte, ricoprirle di sugo e aggiungere la mozzarella. Ripetere l'operazione per creare il secondo strato e aggiungere qualche foglia di basilico fresco

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 9

infornare la parmigiana per circa 20 minuti a 200 gradi, fin quando la superficie non risulterà croccante

Foto preparazione Parmigiana di melanzane

step 10

lasciar freddare e buon appetito!

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 1008.87 kcal n.d.

Grassi 77.1 g n.d.

Carboidrati 51.06 g n.d.

Proteine 33.46 g n.d.

Fibre 12.18 g n.d.

Acqua 297.94 g n.d.

Ceneri 7.57 g n.d.

Zuccheri 11.91 g n.d.

Amido 32.74 g n.d.

Minerali +

Calcio 724.41 mg n.d.

Sodio 1598.73 mg n.d.

Fosforo 718.27 mg n.d.

Potassio 1288.24 mg n.d.

Ferro 6.11 mg n.d.

Magnesio 152.65 mg n.d.

Zinco 4.81 mg n.d.

Rame 0.86 mg n.d.

Manganese 2.86 mg n.d.

Selenio 54.2 mcg n.d.

Fluoro 0.22 mcg n.d.

Vitamine +

A 132.13 mcg n.d.

B1 0.4 mg n.d.

B2 0.61 mg n.d.

B3 6.13 mg n.d.

B5 1.72 mg n.d.

B6 0.63 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.84 mcg n.d.

C 21.58 mg n.d.

E 13.43 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.61 mcg n.d.

K 27.45 mcg n.d.

Colina totale Vit J 114.08 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 33.48 g n.d.

Polinsaturi 21.44 g n.d.

Saturi 17.93 g n.d.

Colesterolo 120.29 mg n.d.

Insaturi 54.91 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.67 g n.d.

Isoleucina 1.44 g n.d.

Istidina 1.1 g n.d.

Leucina 2.83 g n.d.

Lisina 2.54 g n.d.

Metionina 0.8 g n.d.

Tirosina 1.48 g n.d.

Treonina 1.18 g n.d.

Triptofano 0.44 g n.d.

Valina 1.84 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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