9

condividi su

Pasta alla genovese

ingredienti

persone

6

Parmigiano grattugiato

6 cucchiai

Vino bianco da tavola

1 grammo

Scamone di vitello

700 grammi

Cipolle

1200 grammi

Fusilli lunghi bucati

800 grammi

Primi Piatti da Italia - Campania

Pasta alla genovese

Pasta alla genovese

con carne con glutine con lattosio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta alla genovese

Un primo piatto tipicamente campano, nato dall'errore di un cuoco.

Pasta alla genovese step 1

step 1

Sbucciare, tagliare e frullare le cipolle bianche.

Pasta alla genovese step 2

step 2

Cuocere le cipolle in una casseruola con un po' d'olio d'oliva, sale e acqua insieme al pezzo di carne scamone o preferibilmente lacerto. L'acqua dovrà coprire l'intero pezzo di carne.

Pasta alla genovese step 3

step 3

Cuocere a fuoco basso e far asciugare l'acqua.

Pasta alla genovese step 4

step 4

Una volta asciugata, versare un bicchiere di vino bianco o di cognac e lasciare insaporire.

Pasta alla genovese step 5

step 5

Cuocere la pasta e condirla con il sugo ottenuto. Condire il piatto con del parmigiano.

Pasta alla genovese step 6

step 6

Lasciare un po' di sugo da parte per insaporire la carne, da tagliare a fettine sottili.

Loading pic