Pasta alla genovese

INGREDIENTI

Persone

6

Parmigiano grattugiato

6 spoons

Vino bianco da tavola

1 gram

Scamone di vitello

700 grams

Cipolle

1200 grams

Fusilli lunghi bucati

800 grams

Pasta alla genovese

Pasta alla genovese

PRONTA IN

5 ore

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Campania

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con glutine con lattosio con carne

Foto Ricetta Pasta alla genovese

Un primo piatto tipicamente campano, nato dall'errore di un cuoco.

Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 1

Sbucciare, tagliare e frullare le cipolle bianche.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 2

Cuocere le cipolle in una casseruola con un po' d'olio d'oliva, sale e acqua insieme al pezzo di carne scamone o preferibilmente lacerto. L'acqua dovrà coprire l'intero pezzo di carne.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 3

Cuocere a fuoco basso e far asciugare l'acqua.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 4

Una volta asciugata, versare un bicchiere di vino bianco o di cognac e lasciare insaporire.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 5

Cuocere la pasta e condirla con il sugo ottenuto. Condire il piatto con del parmigiano.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 6

Lasciare un po' di sugo da parte per insaporire la carne, da tagliare a fettine sottili.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 752.54 kcal n.d.

Grassi 14.42 g n.d.

Carboidrati 121.21 g n.d.

Proteine 40.71 g n.d.

Fibre 6.42 g n.d.

Acqua 245.82 g n.d.

Ceneri 3.43 g n.d.

Zuccheri 12.69 g n.d.

Amido 90.8 g n.d.

Minerali +

Calcio 152.74 mg n.d.

Sodio 202.89 mg n.d.

Fosforo 576.08 mg n.d.

Potassio 860.65 mg n.d.

Ferro 3.12 mg n.d.

Magnesio 113.73 mg n.d.

Zinco 4.75 mg n.d.

Rame 0.62 mg n.d.

Manganese 1.5 mg n.d.

Selenio 15.41 mcg n.d.

Fluoro 2.17 mcg n.d.

Vitamine +

A 13.38 mcg n.d.

A IU 55.22 IU n.d.

A RAE 13.74 mcgRAE n.d.

B1 0.28 mg n.d.

B2 0.44 mg n.d.

B3 12.37 mg n.d.

B5 2.31 mg n.d.

B6 1.01 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 1.44 mcg n.d.

C 12.28 mg n.d.

E 0.5 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.03 mcg n.d.

K 7.32 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 4.88 g n.d.

Polinsaturi 1.56 g n.d.

Saturi 6.01 g n.d.

Colesterolo 97.45 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.95 g n.d.

Isoleucina 1.91 g n.d.

Istidina 1.3 g n.d.

Leucina 3.34 g n.d.

Lisina 2.47 g n.d.

Metionina 0.77 g n.d.

Tirosina 1.18 g n.d.

Treonina 1.7 g n.d.

Triptofano 0.52 g n.d.

Valina 2.18 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.02 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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