GESTISCI RICETTA

Pasta alla genovese

INGREDIENTI

Persone

6

Vino bianco da tavola

1 grammo

Parmigiano grattugiato

6 cucchiai

Scamone di vitello

700 grammi

Cipolle

1200 grammi

Fusilli lunghi bucati

800 grammi

Pasta alla genovese

Pasta alla genovese

PRONTA IN

300 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Campania

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con glutine con lattosio con carne

Foto Ricetta Pasta alla genovese

Un primo piatto tipicamente campano, nato dall'errore di un cuoco.

Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 1

Sbucciare, tagliare e frullare le cipolle bianche.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 2

Cuocere le cipolle in una casseruola con un po' d'olio d'oliva, sale e acqua insieme al pezzo di carne scamone o preferibilmente lacerto. L'acqua dovrà coprire l'intero pezzo di carne.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 3

Cuocere a fuoco basso e far asciugare l'acqua.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 4

Una volta asciugata, versare un bicchiere di vino bianco o di cognac e lasciare insaporire.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 5

Cuocere la pasta e condirla con il sugo ottenuto. Condire il piatto con del parmigiano.
Foto preparazione Pasta alla genovese

Step 6

Lasciare un po' di sugo da parte per insaporire la carne, da tagliare a fettine sottili.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie752.54 kcal n.d.

Grassi14.42 g n.d.

Carboidrati121.21 g n.d.

Proteine40.71 g n.d.

Fibre6.42 g n.d.

Acqua245.82 g n.d.

Ceneri3.43 g n.d.

Zuccheri12.69 g n.d.

Amido90.8 g n.d.

Minerali +

Calcio152.74 mg n.d.

Sodio202.89 mg n.d.

Fosforo576.08 mg n.d.

Potassio860.65 mg n.d.

Ferro3.12 mg n.d.

Magnesio113.73 mg n.d.

Zinco4.75 mg n.d.

Rame0.62 mg n.d.

Manganese1.5 mg n.d.

Selenio15.41 mcg n.d.

Fluoro2.17 mcg n.d.

Vitamine +

A13.38 mcg n.d.

A IU55.22 IU n.d.

A RAE13.74 mcgRAE n.d.

B10.28 mg n.d.

B20.44 mg n.d.

B312.37 mg n.d.

B52.31 mg n.d.

B61.01 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B121.44 mcg n.d.

C12.28 mg n.d.

E0.5 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.03 mcg n.d.

K7.32 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi4.88 g n.d.

Polinsaturi1.56 g n.d.

Saturi6.01 g n.d.

Colesterolo97.45 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.95 g n.d.

Isoleucina1.91 g n.d.

Istidina1.3 g n.d.

Leucina3.34 g n.d.

Lisina2.47 g n.d.

Metionina0.77 g n.d.

Tirosina1.18 g n.d.

Treonina1.7 g n.d.

Triptofano0.52 g n.d.

Valina2.18 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.02 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio