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Pasta con pesto di melanzane

INGREDIENTI

Persone

2

Melanzane

500 grammi

Penne rigate

250 grammi

Basilico

30 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Grana Padano grattugiato

40 grammi

Pasta con pesto di melanzane

Pasta con pesto di melanzane

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PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con lattosio

Foto Ricetta Pasta con pesto di melanzane

Che il pesto non si faccia solo col basilico e i pinoli non è una novità, il basilico però è sempre un ingrediente importante. Non so per quale mistico motivo quest'anno sul davanzale della mia finestra prospera una pianta di basilico davvero speciale, che butta in continuazione nuove e profumatissime foglioline. Questo, unito a delle buone melanzane, è la base di un pesto semplice e saporito. Nella #cucinadiombraluce

Foto preparazione Pasta con pesto di melanzane

Step 1

Sbollentare rapidamente le foglie di basilico in acqua salta, trasferirle immediatamente in una ciotola di acqua molto fredda.
Foto preparazione Pasta con pesto di melanzane

Step 2

Sbucciare la melanzana, tagliarla a cubi e cuocerla nella stessa acqua bollente salta finché non è tenera. Scolarla tenendo da parte l'acqua e raffreddarla rapidamente.
Foto preparazione Pasta con pesto di melanzane

Step 3

Frullare assieme la melanzana, il basilico, lo spicchio d'aglio, l'olio e il grana.
Foto preparazione Pasta con pesto di melanzane

Step 4

Nel frattempo cuocere la pasta al dente nell'acqua tenuta da parte, scolarla senza asciugarla troppo, condire col pesto di melanzane e servire immediatamente.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie728.82 kcal n.d.

Grassi26.39 g n.d.

Carboidrati106.25 g n.d.

Proteine23.42 g n.d.

Fibre11.5 g n.d.

Acqua248.01 g n.d.

Ceneri2.98 g n.d.

Zuccheri10.74 g n.d.

Amido85.13 g n.d.

Minerali +

Calcio313.38 mg n.d.

Sodio151.11 mg n.d.

Fosforo445.14 mg n.d.

Potassio849.48 mg n.d.

Ferro2.96 mg n.d.

Magnesio118.9 mg n.d.

Zinco4.16 mg n.d.

Rame0.75 mg n.d.

Manganese1.95 mg n.d.

Selenio6.95 mcg n.d.

Fluoro0.0 mcg n.d.

Vitamine +

A44.8 mcg n.d.

A IU853.62 IU n.d.

A RAE41.9 mcgRAE n.d.

B10.21 mg n.d.

B20.25 mg n.d.

B33.81 mg n.d.

B51.23 mg n.d.

B60.42 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C8.7 mg n.d.

E3.86 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K82.49 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi16.32 g n.d.

Polinsaturi3.21 g n.d.

Saturi6.7 g n.d.

Colesterolo21.8 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.31 g n.d.

Isoleucina1.07 g n.d.

Istidina0.62 g n.d.

Leucina1.98 g n.d.

Lisina1.02 g n.d.

Metionina0.41 g n.d.

Tirosina0.78 g n.d.

Treonina0.91 g n.d.

Triptofano0.33 g n.d.

Valina1.27 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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