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Pasta e ceci

ingredienti

persone

5

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Ceci

300 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

300 grammi

Paccheri

150 grammi

Alloro

1 grammo

Pancetta

30 grammi

Primi Piatti da Italia - Abruzzo

Pasta e ceci

Pasta e ceci

con carne con glutine ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Pasta e ceci

Dato che la sera fa ancora frescolino qui da me in campagna, ho preparato questo piatto davvero gustoso e salutare, meno indicato nella stagione calda.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 1

In caso di ceci secchi: mettere i ceci secchi in ammollo, per circa 24 ore, in una capiente ciotola con abbondante acqua fresca considerando che il volume dei legumi tenderà a raddoppiare.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 2

Nell'arco delle 24 ore cambiare l'acqua almeno una volta.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 3

Al momento di cucinarli, scolare i ceci e risciacquarli sotto l'acqua corrente. Pulire la carota, il sedano, l'aglio e metà cipolla e farne un trito.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 4

In un capiente tegame, preferibilmente in terracotta, versare dell'olio extra vergine di oliva e aggiungere il trito di verdure e fare rosolare.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 5

Aggiungere i ceci, la foglia di alloro o il rosmarino e ricoprire con acqua calda. NON salare subito altrimenti la pelle dei ceci tenderà ad indurirsi.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 6

Lasciare cuocere a fuoco moderato, con il coperchio leggermente scostato, per circa un'ora e mezzo facendo attenzione che l'acqua non si asciughi mai. Ogni tanto aggiungere acqua calda secondo la necessità.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 7

Preparare a parte un sugo facendo soffriggere l'altra metà di cipolla e la pancetta, tagliate sottilmente, in olio extra vergine di oliva quindi aggiungere la polpa di pomodoro, salare e lasciare cuocere circa mezz'ora.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 8

Una volta pronto il sugo di pomodoro versarlo nel tegame con i ceci, mescolare bene e regolare di sale. Lasciare cuocere ancora mezz'ora sempre facendo attenzione che l'acqua non si asciughi.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 9

A questo punto aggiungere la pasta per minestre deve essere di formato grande - no stelline, anellini, farfalline ecc. e fare cuocere il tempo richiesto.

Foto preparazione Pasta e ceci

step 10

Servire con una macinata di pepe e una buona dose di olio extra vergine di oliva a crudo.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 420.33 kcal n.d.

Grassi 12.02 g n.d.

Carboidrati 65.39 g n.d.

Proteine 16.06 g n.d.

Fibre 13.24 g n.d.

Acqua 94.42 g n.d.

Ceneri 3.0 g n.d.

Zuccheri 11.96 g n.d.

Amido 20.62 g n.d.

Minerali +

Calcio 95.49 mg n.d.

Sodio 126.45 mg n.d.

Fosforo 313.66 mg n.d.

Potassio 935.44 mg n.d.

Ferro 5.46 mg n.d.

Magnesio 102.73 mg n.d.

Zinco 2.72 mg n.d.

Rame 0.8 mg n.d.

Manganese 1.82 mg n.d.

Selenio 6.78 mcg n.d.

Fluoro 0.9 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.66 mcg n.d.

B1 0.36 mg n.d.

B2 0.21 mg n.d.

B3 2.53 mg n.d.

B5 1.43 mg n.d.

B6 0.49 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.01 mcg n.d.

C 11.3 mg n.d.

E 2.1 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.09 mcg n.d.

K 12.6 mcg n.d.

Colina totale Vit J 70.82 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 4.84 g n.d.

Polinsaturi 2.69 g n.d.

Saturi 2.7 g n.d.

Colesterolo 5.82 mg n.d.

Insaturi 7.55 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.85 g n.d.

Isoleucina 0.68 g n.d.

Istidina 0.44 g n.d.

Leucina 1.16 g n.d.

Lisina 0.91 g n.d.

Metionina 0.21 g n.d.

Tirosina 0.38 g n.d.

Treonina 0.62 g n.d.

Triptofano 0.18 g n.d.

Valina 0.7 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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