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Pasta fresca all'uovo

INGREDIENTI

Persone

4

Semola

50 grammi

Pasta di farina di grano

350 grammi

Uova

4 unità

Pasta fresca all'uovo

Pasta fresca all'uovo

8 Visualizzazioni

PRONTA IN

40 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con uova

Foto Ricetta Pasta fresca all'uovo

Come Fare la Pasta Fresca all'Uovo a casa

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 1

Setacciare e disporre le farine a fontana sul piano di lavoro, poi formare un incavo nel centro e rompervi, una alla volta, le uova a temperatura ambiente.
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 2

Mescolare le uova con una forchetta, prendendo man mano la farina dai bordi. Lavorare con le mani limpasto, amalgamando tutta la farina. Se dovesse risultare leggermente duro, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua tiepida
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 3

Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 4

Dopo il riposo, infarinare il piano di lavoro ed il mattarello. Iniziare a stenderla, facendo pressione quando lo si spinge verso l'esterno e diminuendo la pressione quando si sposta il mattarello verso l'interno.
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 5

Far fare un quarto di giro alla sfoglia e ripetere lo stesso movimento fino a quando si otterrà uno spessore di circa 0,5 millimetri.
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 6

Per tagliatelle, i tagliolini o le pappardelle, infarinare la sfoglia ed arrotolarla su se stessa. Tagliate il rotolo della larghezza desiderata: Tagliatelle 7 mm - Tagliolini 3 mm - Pappardelle 1,5 cm.
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 7

Una volta tagliate, srotolarle immediatamente e metterle su un panno o un piano infarinato.
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 8

Per le Lasagne, mediante una rotella taglia pasta, tagliare dei rettangoli della dimensione che più si addice alla teglia che utilizzerete per la preparazione della lasagna.
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 9

Per i Cannelloni, invece, ottenere dei rettangoli di 20x14 cm porvi una striscia di ripieno nel centro ed arrotolarli.
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 10

Per i Quadrucci, ottenere delle strisce di pasta larga 1 cm e poi tagliarla, per ottenere dei quadrati 1x1 cm.
Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

Step 11

Con la Pasta Avanzata, si possono ottenere i Maltagliati.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie431.88 kcal n.d.

Grassi7.02 g n.d.

Carboidrati79.35 g n.d.

Proteine14.75 g n.d.

Fibre10.08 g n.d.

Acqua51.62 g n.d.

Ceneri1.72 g n.d.

Zuccheri0.44 g n.d.

Amido8.53 g n.d.

Minerali +

Calcio35.87 mg n.d.

Sodio79.44 mg n.d.

Fosforo345.3 mg n.d.

Potassio355.02 mg n.d.

Ferro1.91 mg n.d.

Magnesio116.49 mg n.d.

Zinco2.4 mg n.d.

Rame0.24 mg n.d.

Manganese0.52 mg n.d.

Selenio23.49 mcg n.d.

Fluoro0.59 mcg n.d.

Vitamine +

A86.4 mcg n.d.

A IU440.35 IU n.d.

A RAE94.28 mcgRAE n.d.

B10.26 mg n.d.

B20.34 mg n.d.

B32.58 mg n.d.

B51.32 mg n.d.

B60.28 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.48 mcg n.d.

C0.0 mg n.d.

E0.57 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D1.08 mcg n.d.

K0.16 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi2.47 g n.d.

Polinsaturi1.89 g n.d.

Saturi1.96 g n.d.

Colesterolo200.88 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.77 g n.d.

Isoleucina0.66 g n.d.

Istidina0.4 g n.d.

Leucina1.51 g n.d.

Lisina0.7 g n.d.

Metionina0.38 g n.d.

Tirosina0.57 g n.d.

Treonina0.59 g n.d.

Triptofano0.15 g n.d.

Valina0.86 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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