3

condividi su

Pasta fresca all'uovo

ingredienti

persone

4

Uova

4 unità

Pasta di farina di grano

350 grammi

Semola

50 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasta fresca all'uovo

Pasta fresca all'uovo

vegetariano con glutine con uova ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Pasta fresca all'uovo

Come Fare la Pasta Fresca all'Uovo a casa

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 1

Setacciare e disporre le farine a fontana sul piano di lavoro, poi formare un incavo nel centro e rompervi, una alla volta, le uova a temperatura ambiente.

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 2

Mescolare le uova con una forchetta, prendendo man mano la farina dai bordi. Lavorare con le mani limpasto, amalgamando tutta la farina. Se dovesse risultare leggermente duro, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua tiepida

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 3

Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 4

Dopo il riposo, infarinare il piano di lavoro ed il mattarello. Iniziare a stenderla, facendo pressione quando lo si spinge verso l'esterno e diminuendo la pressione quando si sposta il mattarello verso l'interno.

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 5

Far fare un quarto di giro alla sfoglia e ripetere lo stesso movimento fino a quando si otterrà uno spessore di circa 0,5 millimetri.

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 6

Per tagliatelle, i tagliolini o le pappardelle, infarinare la sfoglia ed arrotolarla su se stessa. Tagliate il rotolo della larghezza desiderata: Tagliatelle 7 mm - Tagliolini 3 mm - Pappardelle 1,5 cm.

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 7

Una volta tagliate, srotolarle immediatamente e metterle su un panno o un piano infarinato.

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 8

Per le Lasagne, mediante una rotella taglia pasta, tagliare dei rettangoli della dimensione che più si addice alla teglia che utilizzerete per la preparazione della lasagna.

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 9

Per i Cannelloni, invece, ottenere dei rettangoli di 20x14 cm porvi una striscia di ripieno nel centro ed arrotolarli.

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 10

Per i Quadrucci, ottenere delle strisce di pasta larga 1 cm e poi tagliarla, per ottenere dei quadrati 1x1 cm.

Foto preparazione Pasta fresca all'uovo

step 11

Con la Pasta Avanzata, si possono ottenere i Maltagliati.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 431.88 kcal n.d.

Grassi 7.02 g n.d.

Carboidrati 81.1 g n.d.

Proteine 15.29 g n.d.

Fibre 10.08 g n.d.

Acqua 51.62 g n.d.

Ceneri 1.72 g n.d.

Zuccheri 0.44 g n.d.

Amido 8.53 g n.d.

Minerali +

Calcio 35.87 mg n.d.

Sodio 79.44 mg n.d.

Fosforo 345.3 mg n.d.

Potassio 355.02 mg n.d.

Ferro 1.91 mg n.d.

Magnesio 116.49 mg n.d.

Zinco 2.4 mg n.d.

Rame 0.24 mg n.d.

Manganese 0.52 mg n.d.

Selenio 23.49 mcg n.d.

Fluoro 0.59 mcg n.d.

Vitamine +

A 86.4 mcg n.d.

B1 0.26 mg n.d.

B2 0.34 mg n.d.

B3 2.58 mg n.d.

B5 1.32 mg n.d.

B6 0.28 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.48 mcg n.d.

C 0.0 mg n.d.

E 0.57 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 1.08 mcg n.d.

K 0.16 mcg n.d.

Colina totale Vit J 135.59 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 2.47 g n.d.

Polinsaturi 1.89 g n.d.

Saturi 1.96 g n.d.

Colesterolo 200.88 mg n.d.

Insaturi 4.36 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.77 g n.d.

Isoleucina 0.66 g n.d.

Istidina 0.4 g n.d.

Leucina 1.51 g n.d.

Lisina 0.7 g n.d.

Metionina 0.38 g n.d.

Tirosina 0.57 g n.d.

Treonina 0.59 g n.d.

Triptofano 0.15 g n.d.

Valina 0.86 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio