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Pennette di kamut al pesto di zucchine

ingredienti

persone

2

Farfalle

200 grammi

Pomodori di Pachino

2 unità

Pesto genovese

2 cucchiai

Zucchine

6 unità

Ricotta

3 cucchiai

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Pepe nero

q.b.

Primi Piatti da Italia

Pennette di kamut al pesto di zucchine

Pennette di kamut al pesto di zucchine

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pennette di kamut al pesto di zucchine

Una pasta leggera ma ricca, per far leccare i baffi anche ai più scettici! #mangiaresano #vegetariani #buonaanchefredda

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 1

step 1

lavare e tagliare le zucchine. Procedere con un soffritto di olio e cipolla, cuocere le zucchine trifolate per 15 minuti circa a fiamma media.

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 2

step 2

Mettere l'acqua sul fuoco e portare a bollore, salare. Mentre le zucchine continuano a cuocere, Buttare la pasta di kamut, sostituibile con pasta di grano duro. Cuocere la pasta per il tempo indicato, circa 9 minuti.

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 3

step 3

Contemporaneamente portare le zucchine a fine cottura e aggiungere la ricotta per amalgamare. Sempre con la padella sul fuoco, aggiungere anche il pesto, continuando a mescolare delicatamente.

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 4

step 4

Scolare la pasta, tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura. Aggiungere la pasta scolata e l'acqua di cottura nella padella e mescolare con il condimento. Aggiungere parmigiano, o pecorino, e pepe a piacimento.

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 5

step 5

Servire con due pomodorini pachino di decorazione.

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