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Pesto siciliano

INGREDIENTI

Persone

5

Aglio

1 unità

Basilico

50 grammi

Pinoli secchi

25 grammi

Pomodori rossi

250 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Ricotta

75 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Mandorle

25 grammi

Peperoncino

1 q.b.

Pesto siciliano

Pesto siciliano

PRONTA IN

20 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Salse e sughi
da Italia - Sicilia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con lattosio con noci

Foto Ricetta Pesto siciliano

Il pesto alla siciliana, detto anche alla trapanese, è una salsa tipica della Sicilia. E una salsa molto antica, risalente al periodo in cui nel porto di Trapani si fermavano le navi genovesi provenienti dallOriente. #tradizionale Lo possiamo conservare in frigo in barattoli di vetro coperto da olio e.v.o., oppure lo possiamo anche congelarlo. Tradizionalmente questo tipo di pesto, in Sicilia viene utilizzato per condire un tipo di pasta fatta a mano chiamata Busiati.

Foto preparazione Pesto siciliano

Step 1

Per prima cosa mettere a bollire lacqua in una pentola e quando raggiungerà lebollizione mettere i pomodori per circa 2 minuti e comunque fino a quando non vediamo che la pelle comincia a staccarsi.
Foto preparazione Pesto siciliano

Step 2

Togliere i pomodori dallacqua, passarli in acqua fredda, privarli di tutta la pelle, i semi e la polpa interna, tagliarli e metterli da parte.
Foto preparazione Pesto siciliano

Step 3

In un frullatore mettere i pomodori, i pinoli, le mandorle e frullare.
Foto preparazione Pesto siciliano

Step 4

Successivamente inserire nel frullatore la ricotta e il parmigiano, frullare ancora e aggiungere il lolio e.v.o. e il peperoncino continuando a frullare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie162.39 kcal n.d.

Grassi11.88 g n.d.

Carboidrati7.06 g n.d.

Proteine8.44 g n.d.

Fibre1.69 g n.d.

Acqua73.57 g n.d.

Ceneri1.9 g n.d.

Zuccheri1.92 g n.d.

Amido0.11 g n.d.

Minerali +

Calcio199.28 mg n.d.

Sodio175.76 mg n.d.

Fosforo180.08 mg n.d.

Potassio268.43 mg n.d.

Ferro1.2 mg n.d.

Magnesio45.4 mg n.d.

Zinco1.3 mg n.d.

Rame0.24 mg n.d.

Manganese0.82 mg n.d.

Selenio5.38 mcg n.d.

Fluoro2.55 mcg n.d.

Vitamine +

A38.05 mcg n.d.

A IU1090.14 IU n.d.

A RAE86.4 mcgRAE n.d.

B10.04 mg n.d.

B20.16 mg n.d.

B30.54 mg n.d.

B50.17 mg n.d.

B60.11 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.27 mcg n.d.

C10.56 mg n.d.

E2.19 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.07 mcg n.d.

K49.73 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi5.16 g n.d.

Polinsaturi2.77 g n.d.

Saturi3.21 g n.d.

Colesterolo13.45 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.4 g n.d.

Isoleucina0.38 g n.d.

Istidina0.25 g n.d.

Leucina0.72 g n.d.

Lisina0.59 g n.d.

Metionina0.16 g n.d.

Tirosina0.38 g n.d.

Treonina0.3 g n.d.

Triptofano0.09 g n.d.

Valina0.46 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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