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Medaglioni di patate e scamorza affumicata

INGREDIENTI

Persone

4

Curcuma

1 cucchiaino

Parmigiano grattugiato

80 grammi

Uova

4 unità

Scamorza affumicata

180 grammi

Pepe

1 q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaio

Sale

1 q.b.

Pangrattato

1 q.b.

Patate

800 grammi

Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Medaglioni di patate e scamorza affumicata

PRONTA IN

75 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Secondi Piatti
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con lattosio con uova con glutine vegetariano

Foto Ricetta Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Saporiti e nutrienti dal gusto deciso se si utilizza la scamorza affumicata a cui si può aggiungere prosciutto cotto o spek

Foto preparazione Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Step 1

Lavate le patate e mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e cuocetele per circa 30 minuti dall'ebollizione.Nella pentola a pressione si riducono i tempi di cottura
Foto preparazione Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Step 2

Scolatele, pelatele e schiacciatele attraverso uno schiacciapatate o il trita verdure
Foto preparazione Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Step 3

Raccoglietele sul piano da lavoro e lasciatele intiepidire
Foto preparazione Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Step 4

Al centro delle patate schiacciate unitevi: le uova sgusciate, il parmigiano, la scamorza tagliata a dadini, poco sale, pepe,prezzemolo tritato,curcuma.Impastate con le mani inumidite
Foto preparazione Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Step 5

Dall'impasto formate dei medaglioni di spessore di circa 1 cm e diametro di 5-6 cm e passateli nel pangrattato
Foto preparazione Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Step 6

Disponeteli in una teglia unta di olio e spolverata con il pan grattato. Condite i medaglioni con poco olio
Foto preparazione Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Step 7

Cuocete in forno a 180 gradi fin quando saranno dorati. Serviteli caldi
Foto preparazione Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Step 8

Se preferite friggete i medaglioni in abbondante olio
Foto preparazione Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Step 9

Buon Appetito!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie475.23 kcal n.d.

Grassi23.18 g n.d.

Carboidrati36.35 g n.d.

Proteine28.81 g n.d.

Fibre4.19 g n.d.

Acqua178.45 g n.d.

Ceneri4.5 g n.d.

Zuccheri2.17 g n.d.

Amido30.1 g n.d.

Minerali +

Calcio640.16 mg n.d.

Sodio545.04 mg n.d.

Fosforo362.04 mg n.d.

Potassio834.59 mg n.d.

Ferro3.07 mg n.d.

Magnesio57.39 mg n.d.

Zinco2.09 mg n.d.

Rame0.29 mg n.d.

Manganese0.43 mg n.d.

Selenio22.54 mcg n.d.

Fluoro0.69 mcg n.d.

Vitamine +

A131.0 mcg n.d.

A IU553.53 IU n.d.

A RAE136.48 mcgRAE n.d.

B10.23 mg n.d.

B20.43 mg n.d.

B32.34 mg n.d.

B51.44 mg n.d.

B60.62 mg n.d.

B96.15 mcg n.d.

B120.96 mcg n.d.

C34.16 mg n.d.

E0.68 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D1.18 mcg n.d.

K21.07 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi3.75 g n.d.

Polinsaturi1.49 g n.d.

Saturi5.31 g n.d.

Colesterolo218.48 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.97 g n.d.

Isoleucina0.91 g n.d.

Istidina0.46 g n.d.

Leucina1.57 g n.d.

Lisina1.3 g n.d.

Metionina0.48 g n.d.

Tirosina0.85 g n.d.

Treonina0.74 g n.d.

Triptofano0.23 g n.d.

Valina1.18 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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