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Medaglioni di patate e scamorza affumicata

ingredienti

persone

4

Patate

800 grammi

Pangrattato

q.b.

Sale iodato

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaio

Pepe

q.b.

Scamorza affumicata

180 grammi

Uova

4 unità

Parmigiano grattugiato

80 grammi

Curcuma

1 cucchiaino

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Medaglioni di patate e scamorza affumicata

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Medaglioni di patate e scamorza affumicata

Saporiti e nutrienti dal gusto deciso se si utilizza la scamorza affumicata a cui si può aggiungere prosciutto cotto o spek

Medaglioni di patate e scamorza affumicata step 1

step 1

Lavate le patate e mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e cuocetele per circa 30 minuti dall'ebollizione.Nella pentola a pressione si riducono i tempi di cottura

Medaglioni di patate e scamorza affumicata step 2

step 2

Scolatele, pelatele e schiacciatele attraverso uno schiacciapatate o il trita verdure

Medaglioni di patate e scamorza affumicata step 3

step 3

Raccoglietele sul piano da lavoro e lasciatele intiepidire

Medaglioni di patate e scamorza affumicata step 4

step 4

Al centro delle patate schiacciate unitevi: le uova sgusciate, il parmigiano, la scamorza tagliata a dadini, poco sale, pepe,prezzemolo tritato,curcuma.Impastate con le mani inumidite

Medaglioni di patate e scamorza affumicata step 5

step 5

Dall'impasto formate dei medaglioni di spessore di circa 1 cm e diametro di 5-6 cm e passateli nel pangrattato

Medaglioni di patate e scamorza affumicata step 6

step 6

Disponeteli in una teglia unta di olio e spolverata con il pan grattato. Condite i medaglioni con poco olio

Medaglioni di patate e scamorza affumicata step 7

step 7

Cuocete in forno a 180 gradi fin quando saranno dorati. Serviteli caldi

Medaglioni di patate e scamorza affumicata step 8

step 8

Se preferite friggete i medaglioni in abbondante olio

Medaglioni di patate e scamorza affumicata step 9

step 9

Buon Appetito!

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