Polpette di melanzane

INGREDIENTI

Persone

5

Uova

1 unit

Sale

1 pinch

Melanzane

700 grams

Parmigiano grattugiato

100 grams

Pecorino

100 grams

Pane di farina di frumento

100 grams

Prezzemolo

5 grams

Pangrattato

100 grams

Scamorza affumicata

50 grams

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

PRONTA IN

40 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Secondi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con uova con lattosio

Foto Ricetta Polpette di melanzane

Piatto semplice e veloce. Può essere gustato caldo o freddo sia come antipasto che come secondo piatto.

Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 1

Pulite le melanzane eliminando il peduncolo e la base sbucciatele, dividetele a metà e tagliatele a dadini.
Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 2

Bollite le melanzane in abbondante acqua salata per almeno 5 min, dopodiché scolatele e lasciatele raffreddare.
Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 3

Una volta raffreddate, strizzatele con le mani eliminando l'acqua in eccesso: operazione molto importante per la buona riuscita della ricetta.
Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 4

Mettete il composto in una ciotola e unite uovo, pecorino, parmigiano e sale q.b.
Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 5

Mettete il pane a mollo con un po' di acqua una volta ammorbidito, strizzatelo e aggiungetelo al composto.
Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 6

Unite anche prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere e mescolate il tutto.
Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 7

Una volta ottenuto un composto omogeneo lavoratelo con le mani e realizzate delle polpettine più piatte che tonde.
Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 8

Aggiungete al centro un pezzetto di scamorza affumicata.
Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 9

Chiudete la polpetta e impanatela con il pangrattato.
Foto preparazione Polpette di melanzane

Step 10

Mettete uno strato di carta da forno su una teglia, adagiate le polpette e cuocete a 200 per circa 10 min, dopodiché girate e infornate per altri 10 min la crosta dovrà risultare dorata.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 367.23 kcal n.d.

Grassi 17.11 g n.d.

Carboidrati 29.38 g n.d.

Proteine 23.47 g n.d.

Fibre 6.41 g n.d.

Acqua 146.93 g n.d.

Ceneri 5.05 g n.d.

Zuccheri 4.65 g n.d.

Amido 11.93 g n.d.

Minerali +

Calcio 576.84 mg n.d.

Sodio 849.29 mg n.d.

Fosforo 415.56 mg n.d.

Potassio 433.49 mg n.d.

Ferro 2.42 mg n.d.

Magnesio 54.63 mg n.d.

Zinco 2.19 mg n.d.

Rame 0.26 mg n.d.

Manganese 0.79 mg n.d.

Selenio 20.25 mcg n.d.

Fluoro 0.12 mcg n.d.

Vitamine +

A 79.88 mcg n.d.

B1 0.33 mg n.d.

B2 0.4 mg n.d.

B3 2.96 mg n.d.

B5 0.89 mg n.d.

B6 0.23 mg n.d.

B9 20.8 mcg n.d.

B12 0.84 mcg n.d.

C 4.16 mg n.d.

E 0.63 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.42 mcg n.d.

K 23.08 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 4.26 g n.d.

Polinsaturi 1.21 g n.d.

Saturi 7.68 g n.d.

Colesterolo 78.58 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.09 g n.d.

Isoleucina 1.04 g n.d.

Istidina 0.63 g n.d.

Leucina 1.86 g n.d.

Lisina 1.49 g n.d.

Metionina 0.5 g n.d.

Tirosina 1.05 g n.d.

Treonina 0.77 g n.d.

Triptofano 0.27 g n.d.

Valina 1.29 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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