103

condividi su

Polpette di melanzane

ingredienti

persone

5

Uova

1 unità

Sale iodato

1 pizzico

Melanzane

700 grammi

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Pecorino

100 grammi

Pane di farina di frumento

100 grammi

Prezzemolo

5 grammi

Pangrattato

100 grammi

Scamorza affumicata

50 grammi

Secondi Piatti da Italia

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di melanzane

Piatto semplice e veloce. Può essere gustato caldo o freddo sia come antipasto che come secondo piatto.

Polpette di melanzane step 1

step 1

Pulite le melanzane eliminando il peduncolo e la base sbucciatele, dividetele a metà e tagliatele a dadini.

Polpette di melanzane step 2

step 2

Bollite le melanzane in abbondante acqua salata per almeno 5 min, dopodiché scolatele e lasciatele raffreddare.

Polpette di melanzane step 3

step 3

Una volta raffreddate, strizzatele con le mani eliminando l'acqua in eccesso: operazione molto importante per la buona riuscita della ricetta.

Polpette di melanzane step 4

step 4

Mettete il composto in una ciotola e unite uovo, pecorino, parmigiano e sale q.b.

Polpette di melanzane step 5

step 5

Mettete il pane a mollo con un po' di acqua una volta ammorbidito, strizzatelo e aggiungetelo al composto.

Polpette di melanzane step 6

step 6

Unite anche prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere e mescolate il tutto.

Polpette di melanzane step 7

step 7

Una volta ottenuto un composto omogeneo lavoratelo con le mani e realizzate delle polpettine più piatte che tonde.

Polpette di melanzane step 8

step 8

Aggiungete al centro un pezzetto di scamorza affumicata.

Polpette di melanzane step 9

step 9

Chiudete la polpetta e impanatela con il pangrattato.

Polpette di melanzane step 10

step 10

Mettete uno strato di carta da forno su una teglia, adagiate le polpette e cuocete a 200 per circa 10 min, dopodiché girate e infornate per altri 10 min la crosta dovrà risultare dorata.

Loading pic