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Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

INGREDIENTI

Persone

4

Quinoa

150 grammi

Cavolfiori

200 grammi

Radicchio rosso

200 grammi

Cipollotti

1 unità

Parmigiano grattugiato

40 grammi

Uova

1 unità

Pangrattato

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Sale

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

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PRONTA IN

90 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con uova con lattosio

Foto Ricetta Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Foto preparazione Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Step 1

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetelo a vapore per 10 minuti. Sbucciate la cipolla e stufatela con 2 cucchiai di olio evo e uno d'acqua. Unite il radicchio lavato, asciugato e tagliato a striscioline, s
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Step 2

salate, pepate, mescolate e cuocete a fiamma vivace fino a quando sarà appassito. Lasciatelo raffreddare e mescolatelo al cavolfiore schiacciato con una forchetta. Sciacquate bene la quinoa,
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Step 3

trasferitela in una casseruola con 300 ml di acqua la proporzione è 1:2 1 volume di quinoa e 2 volumi di acqua e cuocetela per circa 15-20 minuti, fino a quando l'acqua sarà assorbita. Fate raffreddare e unite l'uovo,
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Step 4

il parmigiano e il composto di verdure. Con le mani inumidite formate tante polpettine, passatele nel pan grattato e fatele riposare 30 minuti in frigo.
Foto preparazione Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Step 5

Friggetele su fiamma alta in una padella con mezzo dito d'olio fino a che risultino dorate e croccanti. Scolatele su carta da cucina e servite ben calde.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie269.51 kcal n.d.

Grassi9.23 g n.d.

Carboidrati32.28 g n.d.

Proteine14.18 g n.d.

Fibre4.48 g n.d.

Acqua110.47 g n.d.

Ceneri3.04 g n.d.

Zuccheri1.87 g n.d.

Amido24.05 g n.d.

Minerali +

Calcio171.52 mg n.d.

Sodio351.85 mg n.d.

Fosforo325.79 mg n.d.

Potassio560.83 mg n.d.

Ferro2.93 mg n.d.

Magnesio96.96 mg n.d.

Zinco2.28 mg n.d.

Rame0.46 mg n.d.

Manganese1.02 mg n.d.

Selenio11.75 mcg n.d.

Fluoro0.75 mcg n.d.

Vitamine +

A43.9 mcg n.d.

A IU179.52 IU n.d.

A RAE45.45 mcgRAE n.d.

B10.26 mg n.d.

B20.31 mg n.d.

B31.48 mg n.d.

B51.05 mg n.d.

B60.34 mg n.d.

B96.15 mcg n.d.

B120.38 mcg n.d.

C28.1 mg n.d.

E2.63 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.32 mcg n.d.

K138.0 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi3.85 g n.d.

Polinsaturi2.09 g n.d.

Saturi2.92 g n.d.

Colesterolo59.02 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.63 g n.d.

Isoleucina0.61 g n.d.

Istidina0.36 g n.d.

Leucina1.0 g n.d.

Lisina0.88 g n.d.

Metionina0.31 g n.d.

Tirosina0.46 g n.d.

Treonina0.48 g n.d.

Triptofano0.17 g n.d.

Valina0.75 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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