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Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

ingredienti

persone

4

Cipollotti

1 unità

Uova

1 unità

Pangrattato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Quinoa

150 grammi

Cavolfiori

200 grammi

Parmigiano grattugiato

40 grammi

Radicchio rosso

200 grammi

Piatti Unici da Italia

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 1

step 1

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetelo a vapore per 10 minuti. Sbucciate la cipolla e stufatela con 2 cucchiai di olio evo e uno d'acqua. Unite il radicchio lavato, asciugato e tagliato a striscioline, s

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 2

step 2

salate, pepate, mescolate e cuocete a fiamma vivace fino a quando sarà appassito. Lasciatelo raffreddare e mescolatelo al cavolfiore schiacciato con una forchetta. Sciacquate bene la quinoa,

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 3

step 3

trasferitela in una casseruola con 300 ml di acqua la proporzione è 1:2 1 volume di quinoa e 2 volumi di acqua e cuocetela per circa 15-20 minuti, fino a quando l'acqua sarà assorbita. Fate raffreddare e unite l'uovo,

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 4

step 4

il parmigiano e il composto di verdure. Con le mani inumidite formate tante polpettine, passatele nel pan grattato e fatele riposare 30 minuti in frigo.

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 5

step 5

Friggetele su fiamma alta in una padella con mezzo dito d'olio fino a che risultino dorate e croccanti. Scolatele su carta da cucina e servite ben calde.

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