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Polpettine di ricotta e zucchine

ingredienti

persone

10

Zucchine

5 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Uova

1 unità

Ricotta

200 grammi

Parmigiano grattugiato

80 grammi

Mollica di pane

100 grammi

Antipasti da Italia

Polpettine di ricotta e zucchine

Polpettine di ricotta e zucchine

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit C

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpettine di ricotta e zucchine

Queste polpettine sono delle sfiziosità salate realizzate con un impasto leggero e vegetariano. Infatti, sono a base di ricotta, zucchine grattugiate, uova e mollica di pane, una vera delizia ! Potete servirle come secondo piatto e accompagnarle con un'insalatina mista o come antipasto o ancora come stuzzichino.

Polpettine di ricotta e zucchine step 1

step 1

Lavate le zucchine e spuntate le due estremità. Con l'aiuto di una grattugia a fori medi grattugiate le zucchine in una ciotola.

Polpettine di ricotta e zucchine step 2

step 2

Dopodichè mettetele in un colapasta, cospargetele di sale e appoggiatevi sopra un piatto con un peso sopra. Falle riposare per una mezzora in modo che perdano più acqua possibile.

Polpettine di ricotta e zucchine step 3

step 3

Quindi strizzale con le mani e trasferitele in una terrina capiente aggiungete la ricotta ed amalgamatela alle zucchine grattugiate.

Polpettine di ricotta e zucchine step 4

step 4

Aggiungete poi l'uovo, la menta fresca tagliata finemente , le foglioline di maggiorana lavate e tritate grossolanamente , la mollica di pane e il parmigiano grattugiato.

Polpettine di ricotta e zucchine step 5

step 5

Mescolate attentamente il tutto ed aggiustate di sale e pepe, fino ad avere un composto morbido , omogeneo e consistente.

Polpettine di ricotta e zucchine step 6

step 6

Prendete una padella antiaderente e fate scaldare l'olio di semi con le mani prelevate un poco di impasto e formate delle palline.

Polpettine di ricotta e zucchine step 7

step 7

Passate le polpette di zucchine così ottenute nel pangrattato e friggetele. Man mano che sono cotte, trasferitele su di un piatto con sopra della carta assorbente da cucina, scolandole con una schiumarola forata

Polpettine di ricotta e zucchine step 8

step 8

Servite a piacere! Possono anche essere preparate in anticipo e servirle fredde. Bon appètit!

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