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Polpettine di ricotta e zucchine

ingredienti

persone

10

Zucchine

5 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Uova

1 unità

Ricotta

200 grammi

Parmigiano grattugiato

80 grammi

Mollica di pane

100 grammi

Antipasti da Italia

Polpettine di ricotta e zucchine

Polpettine di ricotta e zucchine

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit C

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Polpettine di ricotta e zucchine

Queste polpettine sono delle sfiziosità salate realizzate con un impasto leggero e vegetariano. Infatti, sono a base di ricotta, zucchine grattugiate, uova e mollica di pane, una vera delizia ! Potete servirle come secondo piatto e accompagnarle con un'insalatina mista o come antipasto o ancora come stuzzichino.

Foto preparazione Polpettine di ricotta e zucchine

step 1

Lavate le zucchine e spuntate le due estremità. Con l'aiuto di una grattugia a fori medi grattugiate le zucchine in una ciotola.

Foto preparazione Polpettine di ricotta e zucchine

step 2

Dopodichè mettetele in un colapasta, cospargetele di sale e appoggiatevi sopra un piatto con un peso sopra. Falle riposare per una mezzora in modo che perdano più acqua possibile.

Foto preparazione Polpettine di ricotta e zucchine

step 3

Quindi strizzale con le mani e trasferitele in una terrina capiente aggiungete la ricotta ed amalgamatela alle zucchine grattugiate.

Foto preparazione Polpettine di ricotta e zucchine

step 4

Aggiungete poi l'uovo, la menta fresca tagliata finemente , le foglioline di maggiorana lavate e tritate grossolanamente , la mollica di pane e il parmigiano grattugiato.

Foto preparazione Polpettine di ricotta e zucchine

step 5

Mescolate attentamente il tutto ed aggiustate di sale e pepe, fino ad avere un composto morbido , omogeneo e consistente.

Foto preparazione Polpettine di ricotta e zucchine

step 6

Prendete una padella antiaderente e fate scaldare l'olio di semi con le mani prelevate un poco di impasto e formate delle palline.

Foto preparazione Polpettine di ricotta e zucchine

step 7

Passate le polpette di zucchine così ottenute nel pangrattato e friggetele. Man mano che sono cotte, trasferitele su di un piatto con sopra della carta assorbente da cucina, scolandole con una schiumarola forata

Foto preparazione Polpettine di ricotta e zucchine

step 8

Servite a piacere! Possono anche essere preparate in anticipo e servirle fredde. Bon appètit!

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 105.58 kcal n.d.

Grassi 4.8 g n.d.

Carboidrati 7.69 g n.d.

Proteine 7.95 g n.d.

Fibre 1.12 g n.d.

Acqua 93.6 g n.d.

Ceneri 2.01 g n.d.

Zuccheri 0.23 g n.d.

Amido 0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio 170.11 mg n.d.

Sodio 254.41 mg n.d.

Fosforo 185.63 mg n.d.

Potassio 398.12 mg n.d.

Ferro 1.14 mg n.d.

Magnesio 34.24 mg n.d.

Zinco 1.36 mg n.d.

Rame 0.12 mg n.d.

Manganese 0.22 mg n.d.

Selenio 9.36 mcg n.d.

Fluoro 0.09 mcg n.d.

Vitamine +

A 47.48 mcg n.d.

B1 0.08 mg n.d.

B2 0.16 mg n.d.

B3 1.0 mg n.d.

B5 0.48 mg n.d.

B6 0.12 mg n.d.

B9 16.1 mcg n.d.

B12 0.29 mcg n.d.

C 25.51 mg n.d.

E 0.12 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.2 mcg n.d.

K 0.59 mcg n.d.

Colina totale Vit J 18.06 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 1.43 g n.d.

Polinsaturi 0.51 g n.d.

Saturi 2.69 g n.d.

Colesterolo 33.33 mg n.d.

Insaturi 1.94 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.43 g n.d.

Isoleucina 0.42 g n.d.

Istidina 0.26 g n.d.

Leucina 0.79 g n.d.

Lisina 0.69 g n.d.

Metionina 0.21 g n.d.

Tirosina 0.42 g n.d.

Treonina 0.33 g n.d.

Triptofano 0.1 g n.d.

Valina 0.52 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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