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Ragù di seitan

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Noce moscata

1 cucchiaino

Pepe nero

q.b.

Dado, gusto vegetale

1 unità

Acqua

500 grammi

Concentrato di pomodoro

60 grammi

Alloro

2 grammi

Sale iodato

5 grammi

Piselli, surgelati

150 grammi

Seitan affumicato

320 grammi

Sedano

50 grammi

Carote

50 grammi

Cipolle

50 grammi

Vino rosso

50 grammi

Salse e sughi da Italia

Ragù di seitan

Ragù di seitan

vegano con glutine

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ragù di seitan

Il famosissimo ragù ma in versione vegetale, molto più leggero ma comunque ricco di gusto, utilizzabile per lasagne, pasta al forno, e qualsiasi altra preparazione che richiede un ragù!

Ragù di seitan step 1

step 1

Pulite e tagliate le carote, il sedano e la cipolla avendo poco tempo è possible utilizzare il misto per soffritto surgelato, quindi frullateli leggermente utilizzando un mixer.

Ragù di seitan step 2

step 2

Fate la stessa cosa con il seitan tagliatelo a cubetti e frullatelo al mixer in modo da ridurlo in pezzetti.

Ragù di seitan step 3

step 3

Rosolate le verdure in qualche cucchiaio di olio evo a fiamma bassa non lesinate con l'olio, ma nemmeno esagerate!

Ragù di seitan step 4

step 4

Aggiungete il seitan ridotto a pezzetti e fatelo insaporire con le verdure per circa 5 minuti.

Ragù di seitan step 5

step 5

Aggiungete il dado, la noce moscata, il sale, l'alloro, mescolate e lasciate rosolare ancora qualche minuto se il seitan tende troppo ad appiccicare sul fondo della pentola aggiungete un goccio di acqua.

placeholder step

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Ragù di seitan step 6

step 6

Sfumate con il vino, quando questo è del tutto evaporato aggiungete acqua quanto basta a coprire il ragù, i piselli e il concentrato di pomodoro, mescolate bene, abassate la fiamma e coprite con il coperchio.

Ragù di seitan step 7

step 7

Fate cuocere fino a che i piselli non risulteanno cotti, quindi togliere il coperchio e far asciugare completamente l'acqua presente.

Ragù di seitan step 8

step 8

Quando, mescolando, sentirete sfrigolare, il ragù è ben asciutto, quindi legatelo con una lega fatta con 30g di farina e 60g di acqua, mescolate per 30 secondi e togliete dal fuoco.

Ragù di seitan step 9

step 9

Versate il ragù in una ciotola e far raffreddare completamente mescolando di tanto in tanto, quindi coprire con un piatto e mettete in frigo per utilizzarlo il giorno dopo.

Ragù di seitan step 10

step 10

Il riposo in frigo è fondamentale per permettere al seitan di assorbire bene i sapori!

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