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Ragù di seitan

INGREDIENTI

Persone

4

Acqua

500 grammi

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Noce moscata

1 cucchiaino

Pepe nero

1 q.b.

Concentrato di pomodoro

60 grammi

Alloro

2 grammi

Sale

5 grammi

Dado, gusto vegetale

1 unità

Piselli, surgelati

150 grammi

Seitan affumicato

320 grammi

Sedano

50 grammi

Carote

50 grammi

Cipolle

50 grammi

Vino rosso

50 grammi

Ragù di seitan

Ragù di seitan

PRONTA IN

45 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Salse e sughi
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano con glutine

Foto Ricetta Ragù di seitan

Il famosissimo ragù ma in versione vegetale, molto più leggero ma comunque ricco di gusto, utilizzabile per lasagne, pasta al forno, e qualsiasi altra preparazione che richiede un ragù!

Foto preparazione Ragù di seitan

Step 1

Pulite e tagliate le carote, il sedano e la cipolla avendo poco tempo è possible utilizzare il misto per soffritto surgelato, quindi frullateli leggermente utilizzando un mixer.
Foto preparazione Ragù di seitan

Step 2

Fate la stessa cosa con il seitan tagliatelo a cubetti e frullatelo al mixer in modo da ridurlo in pezzetti.
Foto preparazione Ragù di seitan

Step 3

Rosolate le verdure in qualche cucchiaio di olio evo a fiamma bassa non lesinate con l'olio, ma nemmeno esagerate!
Foto preparazione Ragù di seitan

Step 4

Aggiungete il seitan ridotto a pezzetti e fatelo insaporire con le verdure per circa 5 minuti.
Foto preparazione Ragù di seitan

Step 5

Aggiungete il dado, la noce moscata, il sale, l'alloro, mescolate e lasciate rosolare ancora qualche minuto se il seitan tende troppo ad appiccicare sul fondo della pentola aggiungete un goccio di acqua.
Foto preparazione Test tag

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Foto preparazione Ragù di seitan

Step 6

Sfumate con il vino, quando questo è del tutto evaporato aggiungete acqua quanto basta a coprire il ragù, i piselli e il concentrato di pomodoro, mescolate bene, abassate la fiamma e coprite con il coperchio.
Foto preparazione Ragù di seitan

Step 7

Fate cuocere fino a che i piselli non risulteanno cotti, quindi togliere il coperchio e far asciugare completamente l'acqua presente.
Foto preparazione Ragù di seitan

Step 8

Quando, mescolando, sentirete sfrigolare, il ragù è ben asciutto, quindi legatelo con una lega fatta con 30g di farina e 60g di acqua, mescolate per 30 secondi e togliete dal fuoco.
Foto preparazione Ragù di seitan

Step 9

Versate il ragù in una ciotola e far raffreddare completamente mescolando di tanto in tanto, quindi coprire con un piatto e mettete in frigo per utilizzarlo il giorno dopo.
Foto preparazione Ragù di seitan

Step 10

Il riposo in frigo è fondamentale per permettere al seitan di assorbire bene i sapori!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie190.21 kcal n.d.

Grassi4.39 g n.d.

Carboidrati12.77 g n.d.

Proteine23.33 g n.d.

Fibre2.16 g n.d.

Acqua200.93 g n.d.

Ceneri1.86 g n.d.

Zuccheri1.45 g n.d.

Amido0.17 g n.d.

Minerali +

Calcio41.34 mg n.d.

Sodio510.39 mg n.d.

Fosforo34.22 mg n.d.

Potassio181.38 mg n.d.

Ferro1.17 mg n.d.

Magnesio17.19 mg n.d.

Zinco0.28 mg n.d.

Rame0.07 mg n.d.

Manganese0.23 mg n.d.

Selenio0.43 mcg n.d.

Fluoro103.19 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU2125.74 IU n.d.

A RAE106.19 mcgRAE n.d.

B10.04 mg n.d.

B20.06 mg n.d.

B30.41 mg n.d.

B50.34 mg n.d.

B60.12 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C10.36 mg n.d.

E0.47 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K7.24 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi1.86 g n.d.

Polinsaturi0.34 g n.d.

Saturi0.52 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.04 g n.d.

Isoleucina0.07 g n.d.

Istidina0.01 g n.d.

Leucina0.1 g n.d.

Lisina0.09 g n.d.

Metionina0.0 g n.d.

Tirosina0.04 g n.d.

Treonina0.06 g n.d.

Triptofano0.01 g n.d.

Valina0.11 g n.d.

Altro +

Alcol etilico1.33 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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