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Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

ingredienti

persone

3

Acqua

q.b.

Aglio in polvere

q.b.

Pepe

q.b.

Curry in polvere

q.b.

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Farina di grano duro

250 grammi

Zucca

435 grammi

Castagne

200 grammi

Salvia fresca

10 foglie

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale marino integrale

q.b.

Peperoncino in polvere

q.b.

Primi Piatti da Italia

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

vegano con glutine ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

I ravioli ripieni di crema di zucca e castagne sono un piatto dal profumo tutto autunnale, conditi con un semplice pesto alla salvia potrete portare sulle vostre tavole tutto il sapore della cucina sana e naturale. Un piatto che va preparato e condiviso con le persone che si amano.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 1

Per il ripieno. In una ciotola schiaccia con la forchetta la zucca cotta riducendola in crema, aggiungi le castagne tritate anch'esse con la forchetta lasciando dei pezzettini.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 2

Insaporisci a piacere con aglio in polvere, sale fino integrale, pepe e curry, mescola e lascia da parte.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 3

Per la pasta. Sulla spianatoia versa la farina a fontana, fai un buco nel mezzo, aggiungi un pò di sale fino integrale, un filo di olio evo e versa poco per volta dell'acqua tiepida fino a raccogliere tutta la farina.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 4

Lavora il panetto di pasta così ottenuto fino a quando la pasta non risulterà bella liscia e compatta. Lascia riposare il panetto per trenta minuti coperto con un canovaccio.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 5

Riprendi l'impasto e stendilo con il matterello piuttosto finemente lasciando poco spessore perché sarà comunque una pasta ripiena.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 6

Adagia la sfoglia sul raviolatore e farcisci ciascun raviolo con una noce di crema di zucca e castagne. Ricopri il ripieno con la restante sfoglia, sigilla per bene i bordi e ritaglia i vari ravioli.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 7

Per il pesto di salvia. Lava le foglie, asciugale e tritale molto finemente con una mezzaluna.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 8

Versa il trito in una wok con un giro di olio evo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino in polvere.In una capiente casseruola porta a bollore l'acqua salata e tuffaci i ravioli uno ad uno.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 9

Porta a cottura i ravioli lasciandoli al dente, scolali con una schiumarola e versali nella wok aggiungendo due o tre cucchiai della loro acqua di cottura.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

step 10

Accendi il fornello sotto la wok e fai saltare i ravioli velocemente qualche minuto per far insaporire con il pesto di salvia. Servili caldi caldi e gustali insieme alle persone che ami.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 499.92 kcal n.d.

Grassi 6.73 g n.d.

Carboidrati 104.25 g n.d.

Proteine 12.55 g n.d.

Fibre 10.56 g n.d.

Acqua 168.84 g n.d.

Ceneri 2.45 g n.d.

Zuccheri 4.74 g n.d.

Amido 0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio 108.12 mg n.d.

Sodio 141.43 mg n.d.

Fosforo 400.56 mg n.d.

Potassio 1204.6 mg n.d.

Ferro 5.62 mg n.d.

Magnesio 145.57 mg n.d.

Zinco 3.39 mg n.d.

Rame 0.5 mg n.d.

Manganese 0.93 mg n.d.

Selenio 0.73 mcg n.d.

Fluoro 2.49 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.0 mcg n.d.

B1 0.24 mg n.d.

B2 0.28 mg n.d.

B3 1.81 mg n.d.

B5 0.78 mg n.d.

B6 0.56 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.0 mcg n.d.

C 42.3 mg n.d.

E 2.34 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 31.82 mcg n.d.

Colina totale Vit J 12.89 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 3.25 g n.d.

Polinsaturi 1.99 g n.d.

Saturi 1.32 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Insaturi 5.26 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.11 g n.d.

Isoleucina 0.11 g n.d.

Istidina 0.08 g n.d.

Leucina 0.16 g n.d.

Lisina 0.16 g n.d.

Metionina 0.05 g n.d.

Tirosina 0.11 g n.d.

Treonina 0.1 g n.d.

Triptofano 0.03 g n.d.

Valina 0.15 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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