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Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

INGREDIENTI

Persone

3

Peperoncino in polvere

1 q.b.

Sale marino integrale

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Salvia fresca

10 foglie

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Curry in polvere

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Aglio in polvere

1 q.b.

Castagne

200 grammi

Zucche

435 grammi

Acqua

1 q.b.

Farina di grano duro

250 grammi

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con glutine vegano

Foto Ricetta Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

I ravioli ripieni di crema di zucca e castagne sono un piatto dal profumo tutto autunnale, conditi con un semplice pesto alla salvia potrete portare sulle vostre tavole tutto il sapore della cucina sana e naturale. Un piatto che va preparato e condiviso con le persone che si amano.

Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 1

Per il ripieno. In una ciotola schiaccia con la forchetta la zucca cotta riducendola in crema, aggiungi le castagne tritate anch'esse con la forchetta lasciando dei pezzettini.
Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 2

Insaporisci a piacere con aglio in polvere, sale fino integrale, pepe e curry, mescola e lascia da parte.
Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 3

Per la pasta. Sulla spianatoia versa la farina a fontana, fai un buco nel mezzo, aggiungi un pò di sale fino integrale, un filo di olio evo e versa poco per volta dell'acqua tiepida fino a raccogliere tutta la farina.
Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 4

Lavora il panetto di pasta così ottenuto fino a quando la pasta non risulterà bella liscia e compatta. Lascia riposare il panetto per trenta minuti coperto con un canovaccio.
Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 5

Riprendi l'impasto e stendilo con il matterello piuttosto finemente lasciando poco spessore perché sarà comunque una pasta ripiena.
Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 6

Adagia la sfoglia sul raviolatore e farcisci ciascun raviolo con una noce di crema di zucca e castagne. Ricopri il ripieno con la restante sfoglia, sigilla per bene i bordi e ritaglia i vari ravioli.
Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 7

Per il pesto di salvia. Lava le foglie, asciugale e tritale molto finemente con una mezzaluna.
Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 8

Versa il trito in una wok con un giro di olio evo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino in polvere.In una capiente casseruola porta a bollore l'acqua salata e tuffaci i ravioli uno ad uno.
Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 9

Porta a cottura i ravioli lasciandoli al dente, scolali con una schiumarola e versali nella wok aggiungendo due o tre cucchiai della loro acqua di cottura.
Foto preparazione Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Step 10

Accendi il fornello sotto la wok e fai saltare i ravioli velocemente qualche minuto per far insaporire con il pesto di salvia. Servili caldi caldi e gustali insieme alle persone che ami.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie500.74 kcal n.d.

Grassi6.73 g n.d.

Carboidrati103.64 g n.d.

Proteine12.55 g n.d.

Fibre10.56 g n.d.

Acqua36.02 g n.d.

Ceneri1.29 g n.d.

Zuccheri4.74 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio77.67 mg n.d.

Sodio141.43 mg n.d.

Fosforo336.76 mg n.d.

Potassio1204.6 mg n.d.

Ferro4.46 mg n.d.

Magnesio128.17 mg n.d.

Zinco2.93 mg n.d.

Rame0.31 mg n.d.

Manganese0.74 mg n.d.

Selenio0.29 mcg n.d.

Fluoro2.49 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

B10.17 mg n.d.

B20.12 mg n.d.

B30.94 mg n.d.

B50.34 mg n.d.

B60.47 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C29.25 mg n.d.

E0.8 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K31.82 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi3.25 g n.d.

Polinsaturi1.98 g n.d.

Saturi1.32 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.07 g n.d.

Isoleucina0.07 g n.d.

Istidina0.05 g n.d.

Leucina0.09 g n.d.

Lisina0.09 g n.d.

Metionina0.04 g n.d.

Tirosina0.05 g n.d.

Treonina0.06 g n.d.

Triptofano0.02 g n.d.

Valina0.09 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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