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Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle

ingredienti

persone

2

Riso rosso

100 grammi

Piselli

50 grammi

Zucchine

1 unità

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Bacche di Goji disidratate

15 grammi

Mandorle a lamelle

3 grammi

Primi Piatti da Italia

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle

vegano fonte di Vit C

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle

Un primo piatto ricco di colore, sapore, bontà che preannuncia l'arrivo della primavera.

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle step 1

step 1

Metti le bacche in ammollo in acqua tiepida. Tosta in tegame o in forno le mandorle e tieni da parte. Taglia a pezzi non troppo piccoli la zucchina.

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle step 2

step 2

Porta a bollore acqua leggermente salata sufficiente a cuocere il riso.

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle step 3

step 3

Quando lacqua avrà ben preso il bollore versa il riso e imposta il tempo di cottura a 5 minuti in meno rispetto a quello indicato sulla confezione.

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle step 4

step 4

Mescola di tanto in tanto per evitare che si appiccichi.

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle step 5

step 5

In un tegame o meglio una wok fai scaldare un paio di cucchiai di olio, quindi aggiungi le zucchine e falle sfrigolare, rigirandole delicatamente, fino a che saranno leggermente dorate.

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle step 6

step 6

Aggiungi al tegame le bacche di goji strizzate e porta a cottura le zucchine bagnando, se occorre, con un pochino di acqua di cottura del riso. Regola di sale.

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle step 7

step 7

Quando suonerà il timer e quindi al tuo riso mancheranno cinque minuti per essere pronto aggiungi allacqua i piselli e termina la cottura

Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle step 8

step 8

Scola il riso e aggiungilo al tegame con le zucchine, alza la fiamma e salta tutto per qualche minuto. Impiatta aggiungendo una spolverata di mandorle tostate e servi.

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