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Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

INGREDIENTI

Persone

4

Zucchine

6 unità

Cipolle

1 unità

Fagioli cannellini

500 grammi

Curry in polvere

1 cucchiaino

Sale

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Riso rosso

300 grammi

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Anche la medicina moderna ha riconosciuto le numerose proprietà terapeutiche del riso rosso fermentato. Fin dallantichità questo veniva utilizzato in Cina per la cura di problematiche dellorganismo, oggi in Occidente viene utilizzato anche per la riduzione del colesterolo cattivo.

Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 1

Portare ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata, esattamente come per il riso bianco, quindi versarvi il riso rosso integrale precedentemente risciacquato velocemente sotto l'acqua corrente.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 2

Fare cuocere circa 45/50 minuti, comunque leggere sempre le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 3

Nel frattempo, con tutta calma, pulire e tagliare le zucchine a dadini.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 4

In una larga padella versare un poco di olio extra vergine di oliva, la cipolla finemente tagliata e un bicchiere di acqua.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 5

Lasciare ammorbidire la cipolla per circa 10 minuti. A questo punto aggiungere le zucchine, salare e mettere il curry.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 6

Bisogna fare molta attenzione alla dose di curry in quanto la persistenza varia dal tipo, dalla provenienza, dal tempo che lo si è aperto e soprattutto dai gusti.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 7

Il mio non era molto forte quindi ho messo due cucchiaini e comunque a me piace molto sentire bene il gusto della spezia.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 8

La cosa migliore è cominciare a metterne poco e, semmai, aggiungerne ancora. Lasciare cuocere circa 15 minuti facendo attenzione di non far diventare le zucchine troppo molli.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 9

In una casseruola fare lessare per 10 minuti, in acqua salata, i cannellini tenendo da parte un piccolo mestolo della loro acqua di cottura.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 10

Una volta cotto il riso, scolarlo e versarlo nella padella con le zucchine. Mescolare bene e lasciare insaporire 5 minuti a fuoco medio.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 11

Nel frattempo mettere in un contenitore alto i cannellini lessati con un poco della loro acqua di cottura e poco olio, quindi frullare, con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 12

Se fosse ancora troppo densa, aggiungere pochissima acqua di cottura e frullare ancora.
Foto preparazione Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Step 13

In ogni piatto mettere nel centro due o tre cucchiai di crema di cannellini e cercare di appiattirla formando dei dischi perfetti quindi adagiarvi sopra il riso con le zucchine. Servire ben caldo.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie474.96 kcal n.d.

Grassi4.44 g n.d.

Carboidrati81.11 g n.d.

Proteine31.1 g n.d.

Fibre33.46 g n.d.

Acqua239.91 g n.d.

Ceneri6.86 g n.d.

Zuccheri5.65 g n.d.

Amido41.13 g n.d.

Minerali +

Calcio237.65 mg n.d.

Sodio110.94 mg n.d.

Fosforo724.61 mg n.d.

Potassio2546.29 mg n.d.

Ferro8.83 mg n.d.

Magnesio295.94 mg n.d.

Zinco6.47 mg n.d.

Rame1.27 mg n.d.

Manganese2.27 mg n.d.

Selenio14.6 mcg n.d.

Fluoro0.22 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU1104.86 IU n.d.

A RAE56.35 mcgRAE n.d.

B11.08 mg n.d.

B20.3 mg n.d.

B34.37 mg n.d.

B51.78 mg n.d.

B60.88 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C77.96 mg n.d.

E0.5 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K5.21 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi2.23 g n.d.

Polinsaturi2.41 g n.d.

Saturi0.76 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.68 g n.d.

Isoleucina1.41 g n.d.

Istidina0.77 g n.d.

Leucina2.52 g n.d.

Lisina1.95 g n.d.

Metionina0.43 g n.d.

Tirosina0.76 g n.d.

Treonina1.05 g n.d.

Triptofano0.35 g n.d.

Valina1.82 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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