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Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

ingredienti

persone

4

Zucchine

6 unità

Cipolle

1 unità

Fagioli cannellini

500 grammi

Curry in polvere

1 cucchiaino

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Riso rosso

300 grammi

Primi Piatti da Italia

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

vegano ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

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Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini

Anche la medicina moderna ha riconosciuto le numerose proprietà terapeutiche del riso rosso fermentato. Fin dallantichità questo veniva utilizzato in Cina per la cura di problematiche dellorganismo, oggi in Occidente viene utilizzato anche per la riduzione del colesterolo cattivo.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 1

step 1

Portare ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata, esattamente come per il riso bianco, quindi versarvi il riso rosso integrale precedentemente risciacquato velocemente sotto l'acqua corrente.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 2

step 2

Fare cuocere circa 45/50 minuti, comunque leggere sempre le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 3

step 3

Nel frattempo, con tutta calma, pulire e tagliare le zucchine a dadini.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 4

step 4

In una larga padella versare un poco di olio extra vergine di oliva, la cipolla finemente tagliata e un bicchiere di acqua.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 5

step 5

Lasciare ammorbidire la cipolla per circa 10 minuti. A questo punto aggiungere le zucchine, salare e mettere il curry.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 6

step 6

Bisogna fare molta attenzione alla dose di curry in quanto la persistenza varia dal tipo, dalla provenienza, dal tempo che lo si è aperto e soprattutto dai gusti.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 7

step 7

Il mio non era molto forte quindi ho messo due cucchiaini e comunque a me piace molto sentire bene il gusto della spezia.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 8

step 8

La cosa migliore è cominciare a metterne poco e, semmai, aggiungerne ancora. Lasciare cuocere circa 15 minuti facendo attenzione di non far diventare le zucchine troppo molli.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 9

step 9

In una casseruola fare lessare per 10 minuti, in acqua salata, i cannellini tenendo da parte un piccolo mestolo della loro acqua di cottura.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 10

step 10

Una volta cotto il riso, scolarlo e versarlo nella padella con le zucchine. Mescolare bene e lasciare insaporire 5 minuti a fuoco medio.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 11

step 11

Nel frattempo mettere in un contenitore alto i cannellini lessati con un poco della loro acqua di cottura e poco olio, quindi frullare, con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 12

step 12

Se fosse ancora troppo densa, aggiungere pochissima acqua di cottura e frullare ancora.

Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini step 13

step 13

In ogni piatto mettere nel centro due o tre cucchiai di crema di cannellini e cercare di appiattirla formando dei dischi perfetti quindi adagiarvi sopra il riso con le zucchine. Servire ben caldo.

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