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Risotto ai funghi porcini

ingredienti

persone

4

Vino bianco da tavola

1 litro

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolle

1 metà

Prezzemolo

1 cucchiaio

Riso Carnaroli

400 grammi

Funghi porcini

100 grammi

Brodo vegetale

100 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Primi Piatti da Italia - Lazio

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

vegetariano con lattosio ricco in ferro

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto ai funghi porcini

Un risotto ai funghi porcini anche secchi veloce e gustoso

Risotto ai funghi porcini step 1

step 1

Se si utilizzano funghi secchi mettere a bagno mezz'ora prima di iniziare la preparazione. Se invece utilizzate funghi freschi, lavare accuratamente e tagliare a fettine, lasciando qualche fungo intero per decorazione.

Risotto ai funghi porcini step 2

step 2

Mettere a soffriggere lo spicchio d'aglio con una cipolla piccola tagliata finemente in un tegame con olio caldo.

Risotto ai funghi porcini step 3

step 3

Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto. A questo punto, iniziare ad aggiungere il brodo e cuocere a fiamma media per 20 min circa.

Risotto ai funghi porcini step 4

step 4

Intanto aggiungere i funghi e continuare a mescolare, ricoprendo il riso con il brodo, 1 litro circa.

Risotto ai funghi porcini step 5

step 5

A fine cottura mantecare con una noce di burro, aggiustare di sale e pepe.

Risotto ai funghi porcini step 6

step 6

Servire caldo con una spolverata di parmigiano a piacere e del prezzemolo fresco.

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