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Risotto ai funghi porcini

ingredienti

persone

4

Vino bianco da tavola

1 litro

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolle

1 metà

Prezzemolo

1 cucchiaio

Riso Carnaroli

400 grammi

Funghi porcini

100 grammi

Brodo vegetale

100 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Primi Piatti da Italia - Lazio

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

vegetariano con lattosio ricco in ferro

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Risotto ai funghi porcini

Un risotto ai funghi porcini anche secchi veloce e gustoso

Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

step 1

Se si utilizzano funghi secchi mettere a bagno mezz'ora prima di iniziare la preparazione. Se invece utilizzate funghi freschi, lavare accuratamente e tagliare a fettine, lasciando qualche fungo intero per decorazione.

Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

step 2

Mettere a soffriggere lo spicchio d'aglio con una cipolla piccola tagliata finemente in un tegame con olio caldo.

Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

step 3

Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto. A questo punto, iniziare ad aggiungere il brodo e cuocere a fiamma media per 20 min circa.

Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

step 4

Intanto aggiungere i funghi e continuare a mescolare, ricoprendo il riso con il brodo, 1 litro circa.

Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

step 5

A fine cottura mantecare con una noce di burro, aggiustare di sale e pepe.

Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

step 6

Servire caldo con una spolverata di parmigiano a piacere e del prezzemolo fresco.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 624.72 kcal n.d.

Grassi 6.44 g n.d.

Carboidrati 89.29 g n.d.

Proteine 13.12 g n.d.

Fibre 1.37 g n.d.

Acqua 264.87 g n.d.

Ceneri 2.36 g n.d.

Zuccheri 3.48 g n.d.

Amido 72.9 g n.d.

Minerali +

Calcio 174.91 mg n.d.

Sodio 207.37 mg n.d.

Fosforo 266.72 mg n.d.

Potassio 406.35 mg n.d.

Ferro 5.24 mg n.d.

Magnesio 56.81 mg n.d.

Zinco 2.21 mg n.d.

Rame 0.37 mg n.d.

Manganese 1.43 mg n.d.

Selenio 24.32 mcg n.d.

Fluoro 505.1 mcg n.d.

Vitamine +

A 27.88 mcg n.d.

B1 0.63 mg n.d.

B2 0.28 mg n.d.

B3 5.38 mg n.d.

B5 1.86 mg n.d.

B6 0.37 mg n.d.

B9 225.0 mcg n.d.

B12 0.31 mcg n.d.

C 2.49 mg n.d.

E 0.4 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.09 mcg n.d.

K 19.22 mcg n.d.

Colina totale Vit J 19.26 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 3.03 g n.d.

Polinsaturi 0.56 g n.d.

Saturi 2.65 g n.d.

Colesterolo 11.0 mg n.d.

Insaturi 3.59 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.64 g n.d.

Isoleucina 0.56 g n.d.

Istidina 0.31 g n.d.

Leucina 1.05 g n.d.

Lisina 0.67 g n.d.

Metionina 0.29 g n.d.

Tirosina 0.52 g n.d.

Treonina 0.44 g n.d.

Triptofano 0.17 g n.d.

Valina 0.75 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 25.75 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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