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Risotto ai funghi porcini freschi

ingredienti

persone

4

Riso

350 grammi

Funghi porcini

400 grammi

Brodo vegetale

1000 tazze

Cipolle

1 unità

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Aglio

2 spicchi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaino

Formaggio grattuggiato

2 cucchiai

Burro

3 noci

Primi Piatti da Italia

Risotto ai funghi porcini freschi

Risotto ai funghi porcini freschi

vegetariano con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto ai funghi porcini freschi

Come anticipato qualche giorno fa nel precedente post: In regalo... funghi porcini freschi, ho utilizzato questi funghi per preparare un sublime risottino.

Risotto ai funghi porcini freschi step 1

step 1

Pulire i funghi e tagliarli a fette spesse circa mezzo centimetro dopodiché metterli in una larga padella con un poco di olio extra vergine di oliva, gli spicchi d'aglio e un po' di sale.

Risotto ai funghi porcini freschi step 2

step 2

Lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio, con il coperchio leggermente scostato, mescolando di tanto in tanto.

Risotto ai funghi porcini freschi step 3

step 3

Scaldare il brodo e tenerlo poi a fuoco basso. Nel frattempo in un'altra larga padella fare dorare la cipolla in olio extra vergine di oliva. Aggiungere il riso e farlo tostare quindi sfumare con il vino bianco.

Risotto ai funghi porcini freschi step 4

step 4

Mescolare e lasciare evaporare.

Risotto ai funghi porcini freschi step 5

step 5

A questo punto versare i funghi nella padella con il riso, togliendo l'aglio, e lasciare cuocere per un paio di minuti dopodiché cominciare ad aggiungere il brodo caldo. Regolare di sale.

Risotto ai funghi porcini freschi step 6

step 6

A cottura ultimata il chicco di riso deve rimanere leggermente al dente, spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il formaggio grattugiato, mescolare velocemente e lasciare riposare 2 minuti.

Risotto ai funghi porcini freschi step 7

step 7

Servire con prezzemolo e una bella macinata di pepe.

Risotto ai funghi porcini freschi step 8

step 8

Consiglio: il risotto va mescolato il meno possibile per evitare la rottura dei chicchi e va utilizzato un cucchiaio di legno, meglio se con il buco in mezzo.

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