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Risotto alla zucca dolce

ingredienti

persone

2

Scalogni

2 unità

Porri

1 unità

Alloro

1 cucchiaio

Noce moscata

1 cucchiaio

Zenzero macinato

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Riso

1 tazza

Zucca

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto alla zucca dolce

Risotto alla zucca dolce

vegano fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Risotto alla zucca dolce

Un risotto veloce dal sapore delicato

Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

step 1

Lavate, mondate e tagliate in piccoli pezzi la zucca meglio se quella con la buccia verde scuro, che è dolce e farinosa.

Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

step 2

Mettete la zucca un una pentola con il porro tagliato finemente, 2 foglie di alloro, 1 manciata di zenzero e noce moscata, sale e un filo d'olio evo. Aggiungete acqua fredda a pelo del tutto. Coprite con un coperchio.

Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

step 3

Lasciate cuocere la zucca fino a che non si sarà ammorbidita del tutto, quindi frantumatela grossolanamente con un cucchiaio di legno se preferite, potete bypassare questo step.

Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

step 4

A parte, preparate il brodo vegetale, che servirà per la cottura del risotto: in una pentola aggiungete in acqua fredda 2 scalogni tagliati grossolanamente, 2 foglie di alloro e 1 pizzico di sale. Portate a ebollizione.

Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

step 5

Appena la zucca sarà cotta, aggiungete il riso e mescolate fino a che non avrà assorbito i liquidi. Aggiungete quindi passo passo il brodo vegetale, fino al completamento della cottura del riso. Salate se serve.

Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

step 6

A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungete un filo d'olio evo e amalgamate il tutto. Servite in porzioni singole.

Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

step 7

PLUS: potete aggiungere il PARMIGIANOGRANA GRATTUGIATO, oppure un po' di SCORZA DI LIMONE Biologico GRATTUGIATA.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 710.04 kcal n.d.

Grassi 16.21 g n.d.

Carboidrati 137.81 g n.d.

Proteine 12.69 g n.d.

Fibre 5.65 g n.d.

Acqua 183.36 g n.d.

Ceneri 3.36 g n.d.

Zuccheri 5.37 g n.d.

Amido 102.06 g n.d.

Minerali +

Calcio 126.26 mg n.d.

Sodio 215.68 mg n.d.

Fosforo 229.56 mg n.d.

Potassio 703.39 mg n.d.

Ferro 11.32 mg n.d.

Magnesio 86.12 mg n.d.

Zinco 2.37 mg n.d.

Rame 0.59 mg n.d.

Manganese 3.33 mg n.d.

Selenio 23.97 mcg n.d.

Fluoro 0.01 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.0 mcg n.d.

B1 0.92 mg n.d.

B2 0.22 mg n.d.

B3 7.07 mg n.d.

B5 2.27 mg n.d.

B6 0.64 mg n.d.

B9 315.0 mcg n.d.

B12 0.0 mcg n.d.

C 21.66 mg n.d.

E 3.9 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 44.3 mcg n.d.

Colina totale Vit J 16.67 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 11.37 g n.d.

Polinsaturi 2.07 g n.d.

Saturi 3.44 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Insaturi 13.46 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.59 g n.d.

Isoleucina 0.49 g n.d.

Istidina 0.27 g n.d.

Leucina 0.92 g n.d.

Lisina 0.48 g n.d.

Metionina 0.24 g n.d.

Tirosina 0.4 g n.d.

Treonina 0.43 g n.d.

Triptofano 0.13 g n.d.

Valina 0.68 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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