Risotto alla zucca dolce

INGREDIENTI

Persone

2

Scalogni

2 unit

Porri

1 unit

Alloro

1 spoon

Noce moscata

1 spoon

Zenzero macinato

1 spoon

Sale

1 to taste

Olio extravergine di oliva

3 spoons

Riso

1 cup

Zucca

200 grams

Risotto alla zucca dolce

Risotto alla zucca dolce

PRONTA IN

40 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Risotto alla zucca dolce

Un risotto veloce dal sapore delicato

Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

Step 1

Lavate, mondate e tagliate in piccoli pezzi la zucca meglio se quella con la buccia verde scuro, che è dolce e farinosa.
Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

Step 2

Mettete la zucca un una pentola con il porro tagliato finemente, 2 foglie di alloro, 1 manciata di zenzero e noce moscata, sale e un filo d'olio evo. Aggiungete acqua fredda a pelo del tutto. Coprite con un coperchio.
Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

Step 3

Lasciate cuocere la zucca fino a che non si sarà ammorbidita del tutto, quindi frantumatela grossolanamente con un cucchiaio di legno se preferite, potete bypassare questo step.
Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

Step 4

A parte, preparate il brodo vegetale, che servirà per la cottura del risotto: in una pentola aggiungete in acqua fredda 2 scalogni tagliati grossolanamente, 2 foglie di alloro e 1 pizzico di sale. Portate a ebollizione.
Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

Step 5

Appena la zucca sarà cotta, aggiungete il riso e mescolate fino a che non avrà assorbito i liquidi. Aggiungete quindi passo passo il brodo vegetale, fino al completamento della cottura del riso. Salate se serve.
Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

Step 6

A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungete un filo d'olio evo e amalgamate il tutto. Servite in porzioni singole.
Foto preparazione Risotto alla zucca dolce

Step 7

PLUS: potete aggiungere il PARMIGIANOGRANA GRATTUGIATO, oppure un po' di SCORZA DI LIMONE Biologico GRATTUGIATA.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 709.71 kcal n.d.

Grassi 16.21 g n.d.

Carboidrati 138.96 g n.d.

Proteine 12.69 g n.d.

Fibre 5.65 g n.d.

Acqua 91.76 g n.d.

Ceneri 2.56 g n.d.

Zuccheri 5.37 g n.d.

Amido 102.06 g n.d.

Minerali +

Calcio 105.26 mg n.d.

Sodio 215.68 mg n.d.

Fosforo 185.56 mg n.d.

Potassio 703.39 mg n.d.

Ferro 10.52 mg n.d.

Magnesio 74.12 mg n.d.

Zinco 2.05 mg n.d.

Rame 0.46 mg n.d.

Manganese 3.2 mg n.d.

Selenio 23.67 mcg n.d.

Fluoro 0.01 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.0 mcg n.d.

A IU 1742.32 IU n.d.

A RAE 86.93 mcgRAE n.d.

B1 0.87 mg n.d.

B2 0.11 mg n.d.

B3 6.47 mg n.d.

B5 1.97 mg n.d.

B6 0.58 mg n.d.

B9 315.0 mcg n.d.

B12 0.0 mcg n.d.

C 12.66 mg n.d.

E 2.84 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 44.3 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 11.37 g n.d.

Polinsaturi 2.06 g n.d.

Saturi 3.44 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.56 g n.d.

Isoleucina 0.46 g n.d.

Istidina 0.25 g n.d.

Leucina 0.87 g n.d.

Lisina 0.43 g n.d.

Metionina 0.23 g n.d.

Tirosina 0.36 g n.d.

Treonina 0.4 g n.d.

Triptofano 0.12 g n.d.

Valina 0.64 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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