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Risotto con asparagi

ingredienti

persone

6

Buccia di limone

1 cucchiaio

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Porri

1 metà

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Sale iodato

2 cucchiaini

Riso

500 grammi

Asparagi di campo

300 grammi

Burro

100 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto con asparagi

Risotto con asparagi

vegetariano con lattosio ricco in ferro

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con asparagi

Risotto leggero e stuzzicoso grazie all'aroma di limone che metto alla fine!

Risotto con asparagi step 1

step 1

In una padella far appassire il porro tagliato a rondelle finemente, aggiungervi gli asparagi e far andare a fuoco lento per qualche minuto.

Risotto con asparagi step 2

step 2

Successivamente aggiungere il riso, farlo tostare bene e sfumare con il vino bianco preferibilmente secco non dolce.

Risotto con asparagi step 3

step 3

Coprire il riso con acqua, aggiungere il sale e farlo cuocere a fuoco lento è possibile anche sostituire l'acqua con un buon brodo vegetale.

Risotto con asparagi step 4

step 4

A fine cottura spegnere il gas, aggiungere la buccia di limone finemente grattugiata, il burro e il formaggio. Farlo riposare qualche minuto e servirlo.

Risotto con asparagi step 5

step 5

In caso si voglia un risotto più cremoso, frullare nel minimixer un mestolo di risotto e successivamente aggiungerlo al rimanente riso. In sostituzione dell'effetto panna da cucina

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