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Risotto con bietola, scarola e olive

INGREDIENTI

Persone

2

Bietole

1 unità

Olive nere

2 cucchiai

Riso integrale, chicchi lunghi

2 tazze

Scarola

1 unità

Scalogni

1 unità

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Sale marino integrale

1 q.b.

Risotto con bietola, scarola e olive

Risotto con bietola, scarola e olive

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PRONTA IN

40 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Risotto con bietola, scarola e olive

Dopo le abbuffate pasquali, eccovi un primo piatto leggero. Il suo sapore delicato vi delizierà senza appesantirvi.

Foto preparazione Risotto con bietola, scarola e olive

Step 1

lavate bene il riso e poi versatelo in una casseruola con 4 tazze di acqua e un cucchiaino di sale grosso.
Foto preparazione Risotto con bietola, scarola e olive

Step 2

Portate ad ebollizione, poi coprite e continuate a cuocere il riso a fiamma molto bassa, senza mescolarlo, fino a quando lacqua si sarà assorbita.
Foto preparazione Risotto con bietola, scarola e olive

Step 3

Nel frattempo, occupatevi di preparare il condimento. In una pentola abbastanza capiente, meglio se di coccio, affettate lo scalogno e fatelo rosolare per circa un minuto in olio e acqua.
Foto preparazione Risotto con bietola, scarola e olive

Step 4

A questo punto, versate nella pentola la scarola e le foglie di bietola non i gambi precedentemente pulite e tagliate a pezzetti.
Foto preparazione Risotto con bietola, scarola e olive

Step 5

Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.Appena lacqua evapora, spegnete il fuoco.
Foto preparazione Risotto con bietola, scarola e olive

Step 6

Controllate la cottura del riso e una volta pronto, versateci dentro le vostre verdure, mescolate bene e aggiungete un manciata di olive che esalteranno il sapore del risotto.
Foto preparazione Risotto con bietola, scarola e olive

Step 7

Abbiamo scelto il riso integrale perchè ha un elevato contenuto di fibre e vitamine B, B, E, PP che favoriscono la digestione.
Foto preparazione Risotto con bietola, scarola e olive

Step 8

Quello bianco, subisce invece un processo di raffinazione e lucidatura che gli sottrae quasi tutte le sostanze nutritive. Quindi, il riso integrale è di gran lunga migliore. Buon appetito !

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie1034.92 kcal n.d.

Grassi12.97 g n.d.

Carboidrati205.6 g n.d.

Proteine22.51 g n.d.

Fibre11.22 g n.d.

Acqua150.81 g n.d.

Ceneri6.54 g n.d.

Zuccheri3.59 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio128.34 mg n.d.

Sodio480.84 mg n.d.

Fosforo928.33 mg n.d.

Potassio1091.48 mg n.d.

Ferro6.24 mg n.d.

Magnesio474.64 mg n.d.

Zinco5.73 mg n.d.

Rame0.97 mg n.d.

Manganese10.2 mg n.d.

Selenio62.06 mcg n.d.

Fluoro0.01 mcg n.d.

Vitamine +

A0.44 mcg n.d.

A IU7734.25 IU n.d.

A RAE387.0 mcgRAE n.d.

B11.09 mg n.d.

B20.34 mg n.d.

B313.78 mg n.d.

B54.1 mg n.d.

B61.49 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C38.1 mg n.d.

E6.2 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K1045.45 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi6.46 g n.d.

Polinsaturi3.32 g n.d.

Saturi2.24 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.22 g n.d.

Isoleucina1.08 g n.d.

Istidina0.57 g n.d.

Leucina1.89 g n.d.

Lisina0.92 g n.d.

Metionina0.5 g n.d.

Tirosina0.79 g n.d.

Treonina0.86 g n.d.

Triptofano0.29 g n.d.

Valina1.37 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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