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Risotto con crema di asparagi e mele

ingredienti

persone

2

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Mele senza buccia

3 unità

Scalogni

1 unità

Dado, gusto vegetale

1 unità

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Riso

1 tazza

Asparagi di serra

250 grammi

Pinoli secchi

100 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto con crema di asparagi e mele

Risotto con crema di asparagi e mele

vegano con noci ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con crema di asparagi e mele

Risotto con crema di asparagi e mele, pinoli e brie.

Risotto con crema di asparagi e mele step 1

step 1

Soffriggere lo scalogno con un cucchiaio di olio e aggiungere il riso fino a farlo tostare sfumandolo con un po di vino.

Risotto con crema di asparagi e mele step 2

step 2

Aggiungere il brodo gradualmente. Nel frattempo lessare gli asparagi precedentemente puliti eliminare la parte bianca finale più dura e i filamenti verdi dello stelo. Scolarli e frullarli.

Risotto con crema di asparagi e mele step 3

step 3

Far ammorbidire per circa due minuti le mele tagliate a fette nella stessa pentola. Frullarle con la crema di asparagi fino ad ottenere un composto omogeneo.

Risotto con crema di asparagi e mele step 4

step 4

A cottura del riso, aggiungere la crema e i pinoli avendo cura di tenerne una piccola quantità da parte per la presentazione finale del piatto e mantecare.

Risotto con crema di asparagi e mele step 5

step 5

Far amalgamare il tutto. Impiattare e... buon appetito!

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