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Risotto con crema di asparagi e mele

INGREDIENTI

Persone

2

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Mele senza buccia

3 unità

Asparagi di serra

250 grammi

Scalogni

1 unità

Pinoli secchi

100 grammi

Dado, gusto vegetale

1 unità

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Riso

1 tazza

Risotto con crema di asparagi e mele

Risotto con crema di asparagi e mele

PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano con noci

Foto Ricetta Risotto con crema di asparagi e mele

Risotto con crema di asparagi e mele, pinoli e brie.

Foto preparazione Risotto con crema di asparagi e mele

Step 1

Soffriggere lo scalogno con un cucchiaio di olio e aggiungere il riso fino a farlo tostare sfumandolo con un po di vino.
Foto preparazione Risotto con crema di asparagi e mele

Step 2

Aggiungere il brodo gradualmente. Nel frattempo lessare gli asparagi precedentemente puliti eliminare la parte bianca finale più dura e i filamenti verdi dello stelo. Scolarli e frullarli.
Foto preparazione Risotto con crema di asparagi e mele

Step 3

Far ammorbidire per circa due minuti le mele tagliate a fette nella stessa pentola. Frullarle con la crema di asparagi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foto preparazione Risotto con crema di asparagi e mele

Step 4

A cottura del riso, aggiungere la crema e i pinoli avendo cura di tenerne una piccola quantità da parte per la presentazione finale del piatto e mantecare.
Foto preparazione Risotto con crema di asparagi e mele

Step 5

Far amalgamare il tutto. Impiattare e... buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie1027.3 kcal n.d.

Grassi40.76 g n.d.

Carboidrati152.9 g n.d.

Proteine21.32 g n.d.

Fibre7.27 g n.d.

Acqua374.04 g n.d.

Ceneri4.12 g n.d.

Zuccheri23.86 g n.d.

Amido102.78 g n.d.

Minerali +

Calcio49.36 mg n.d.

Sodio361.13 mg n.d.

Fosforo505.77 mg n.d.

Potassio875.67 mg n.d.

Ferro9.86 mg n.d.

Magnesio184.51 mg n.d.

Zinco5.57 mg n.d.

Rame1.16 mg n.d.

Manganese6.23 mg n.d.

Selenio23.63 mcg n.d.

Fluoro110.09 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU842.3 IU n.d.

A RAE41.77 mcgRAE n.d.

B11.09 mg n.d.

B20.37 mg n.d.

B39.28 mg n.d.

B52.32 mg n.d.

B60.57 mg n.d.

B9315.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C30.16 mg n.d.

E5.5 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K31.46 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi13.28 g n.d.

Polinsaturi17.97 g n.d.

Saturi3.43 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.83 g n.d.

Isoleucina0.78 g n.d.

Istidina0.44 g n.d.

Leucina1.39 g n.d.

Lisina0.75 g n.d.

Metionina0.37 g n.d.

Tirosina0.62 g n.d.

Treonina0.6 g n.d.

Triptofano0.2 g n.d.

Valina1.03 g n.d.

Altro +

Alcol etilico5.61 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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