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Risotto con l'arrosto del giorno prima

ingredienti

persone

4

Fesa di vitello

500 grammi

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Cipolle

1 unità

Riso Carnaroli

350 grammi

Burro

25 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Vino bianco da tavola

1 tazzina

Prezzemolo

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Primi Piatti da Italia

Risotto con l'arrosto del giorno prima

Risotto con l'arrosto del giorno prima

con carne con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con l'arrosto del giorno prima

Un ottimo piatto per riciclare l'arrosto avanzato, un risotto che ridona vita a un secondo piatto trasformandolo in un primo gustoso!

Risotto con l'arrosto del giorno prima step 1

step 1

Per questa ricetta basta avere a disposizione qualsiasi tipo di arrosto del giorno prima. Io ho usato Un arrosto di noce di vitello cotto per qualche ora semplicemente con verdure e brodo.

Risotto con l'arrosto del giorno prima step 2

step 2

Preparare un brodo vegetale. Se avete a disposizione anche il sughetto dell'arrosto scaldatelo e usatelo all'inizio della cottura prima di aggiungere il brodo. Intanto sfilacciate l'arrosto con l'aiuto di una forchetta.

Risotto con l'arrosto del giorno prima step 3

step 3

Tritare sedano carota e cipolla e far soffriggere con l'olio.

Risotto con l'arrosto del giorno prima step 4

step 4

Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente.

Risotto con l'arrosto del giorno prima step 5

step 5

Bagnate col vino e fate evaporare. Una volta Evaporato il liquido bagnare con il sughetto dell'arrosto precedentemente scaldato oppure con un paio di mestoli di brodo.

Risotto con l'arrosto del giorno prima step 6

step 6

Aggiungere l'arrosto sfilacciato al riso

Risotto con l'arrosto del giorno prima step 7

step 7

Continuare la cottura aggiungendo solo il brodo necessario e cercando di non mescolare eccessivamente il riso altrimenti questo rilascerà troppo amido.

Risotto con l'arrosto del giorno prima step 8

step 8

A fine cottura aggiungere una noce di burro e se gradite del parmigiano o grana grattugiato. Mantecare

Risotto con l'arrosto del giorno prima step 9

step 9

Servire ben caldo con una leggere spolverata di prezzemolo.

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