Risotto con l'arrosto del giorno prima

INGREDIENTI

Persone

4

Sedano

1 stem

Carote

1 unit

Cipolle

1 unit

Brodo vegetale

1 liter

Vino bianco da tavola

1 coffee cup

Prezzemolo

1 spoon

Olio extravergine di oliva

2 spoons

Riso Carnaroli

350 grams

Burro

25 grams

Parmigiano grattugiato

100 grams

Fesa di vitello

500 grams

Risotto con l'arrosto del giorno prima

Risotto con l'arrosto del giorno prima

PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con lattosio con carne

Foto Ricetta Risotto con l'arrosto del giorno prima

Un ottimo piatto per riciclare l'arrosto avanzato, un risotto che ridona vita a un secondo piatto trasformandolo in un primo gustoso!

Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 1

Per questa ricetta basta avere a disposizione qualsiasi tipo di arrosto del giorno prima. Io ho usato Un arrosto di noce di vitello cotto per qualche ora semplicemente con verdure e brodo.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 2

Preparare un brodo vegetale. Se avete a disposizione anche il sughetto dell'arrosto scaldatelo e usatelo all'inizio della cottura prima di aggiungere il brodo. Intanto sfilacciate l'arrosto con l'aiuto di una forchetta.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 3

Tritare sedano carota e cipolla e far soffriggere con l'olio.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 4

Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 5

Bagnate col vino e fate evaporare. Una volta Evaporato il liquido bagnare con il sughetto dell'arrosto precedentemente scaldato oppure con un paio di mestoli di brodo.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 6

Aggiungere l'arrosto sfilacciato al riso
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 7

Continuare la cottura aggiungendo solo il brodo necessario e cercando di non mescolare eccessivamente il riso altrimenti questo rilascerà troppo amido.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 8

A fine cottura aggiungere una noce di burro e se gradite del parmigiano o grana grattugiato. Mantecare
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 9

Servire ben caldo con una leggere spolverata di prezzemolo.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 677.99 kcal n.d.

Grassi 21.03 g n.d.

Carboidrati 77.55 g n.d.

Proteine 44.39 g n.d.

Fibre 1.82 g n.d.

Acqua 165.85 g n.d.

Ceneri 4.36 g n.d.

Zuccheri 3.27 g n.d.

Amido 64.03 g n.d.

Minerali +

Calcio 303.54 mg n.d.

Sodio 526.33 mg n.d.

Fosforo 558.88 mg n.d.

Potassio 676.87 mg n.d.

Ferro 5.17 mg n.d.

Magnesio 69.34 mg n.d.

Zinco 4.93 mg n.d.

Rame 0.4 mg n.d.

Manganese 1.04 mg n.d.

Selenio 29.11 mcg n.d.

Fluoro 39.1 mcg n.d.

Vitamine +

A 97.69 mcg n.d.

A IU 3268.1 IU n.d.

A RAE 244.68 mcgRAE n.d.

B1 0.63 mg n.d.

B2 0.52 mg n.d.

B3 15.64 mg n.d.

B5 2.65 mg n.d.

B6 0.8 mg n.d.

B9 196.88 mcg n.d.

B12 1.88 mcg n.d.

C 3.92 mg n.d.

E 1.45 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.22 mcg n.d.

K 29.75 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 8.6 g n.d.

Polinsaturi 1.46 g n.d.

Saturi 9.85 g n.d.

Colesterolo 132.94 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.91 g n.d.

Isoleucina 2.04 g n.d.

Istidina 1.36 g n.d.

Leucina 3.53 g n.d.

Lisina 3.15 g n.d.

Metionina 1.0 g n.d.

Tirosina 1.62 g n.d.

Treonina 1.75 g n.d.

Triptofano 0.46 g n.d.

Valina 2.44 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 1.93 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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