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Risotto con l'arrosto del giorno prima

INGREDIENTI

Persone

4

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Prezzemolo

1 cucchiaio

Vino bianco da tavola

1 tazzina

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Burro

25 grammi

Riso Carnaroli

350 grammi

Cipolle

1 unità

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Fesa di vitello

500 grammi

Risotto con l'arrosto del giorno prima

Risotto con l'arrosto del giorno prima

PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con carne con lattosio

Foto Ricetta Risotto con l'arrosto del giorno prima

Un ottimo piatto per riciclare l'arrosto avanzato, un risotto che ridona vita a un secondo piatto trasformandolo in un primo gustoso!

Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 1

Per questa ricetta basta avere a disposizione qualsiasi tipo di arrosto del giorno prima. Io ho usato Un arrosto di noce di vitello cotto per qualche ora semplicemente con verdure e brodo.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 2

Preparare un brodo vegetale. Se avete a disposizione anche il sughetto dell'arrosto scaldatelo e usatelo all'inizio della cottura prima di aggiungere il brodo. Intanto sfilacciate l'arrosto con l'aiuto di una forchetta.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 3

Tritare sedano carota e cipolla e far soffriggere con l'olio.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 4

Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 5

Bagnate col vino e fate evaporare. Una volta Evaporato il liquido bagnare con il sughetto dell'arrosto precedentemente scaldato oppure con un paio di mestoli di brodo.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 6

Aggiungere l'arrosto sfilacciato al riso
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 7

Continuare la cottura aggiungendo solo il brodo necessario e cercando di non mescolare eccessivamente il riso altrimenti questo rilascerà troppo amido.
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 8

A fine cottura aggiungere una noce di burro e se gradite del parmigiano o grana grattugiato. Mantecare
Foto preparazione Risotto con l'arrosto del giorno prima

Step 9

Servire ben caldo con una leggere spolverata di prezzemolo.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie677.99 kcal n.d.

Grassi21.03 g n.d.

Carboidrati77.55 g n.d.

Proteine44.39 g n.d.

Fibre1.82 g n.d.

Acqua165.85 g n.d.

Ceneri4.36 g n.d.

Zuccheri3.27 g n.d.

Amido64.03 g n.d.

Minerali +

Calcio303.54 mg n.d.

Sodio526.33 mg n.d.

Fosforo558.88 mg n.d.

Potassio676.87 mg n.d.

Ferro5.17 mg n.d.

Magnesio69.34 mg n.d.

Zinco4.93 mg n.d.

Rame0.4 mg n.d.

Manganese1.04 mg n.d.

Selenio29.11 mcg n.d.

Fluoro39.1 mcg n.d.

Vitamine +

A97.69 mcg n.d.

A IU3268.1 IU n.d.

A RAE244.68 mcgRAE n.d.

B10.63 mg n.d.

B20.52 mg n.d.

B315.64 mg n.d.

B52.65 mg n.d.

B60.8 mg n.d.

B9196.88 mcg n.d.

B121.88 mcg n.d.

C3.92 mg n.d.

E1.45 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.22 mcg n.d.

K29.75 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi8.6 g n.d.

Polinsaturi1.46 g n.d.

Saturi9.85 g n.d.

Colesterolo132.94 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.91 g n.d.

Isoleucina2.04 g n.d.

Istidina1.36 g n.d.

Leucina3.53 g n.d.

Lisina3.15 g n.d.

Metionina1.0 g n.d.

Tirosina1.62 g n.d.

Treonina1.75 g n.d.

Triptofano0.46 g n.d.

Valina2.44 g n.d.

Altro +

Alcol etilico1.93 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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