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Risotto dandy

INGREDIENTI

Persone

4

Vino bianco da tavola

0.5 bicchieri

Riso

300 grammi

Barbabietole rosse

3 unità

Gorgonzola

150 grammi

Brodo vegetale

5 tazze

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Scalogni

1 unità

Risotto dandy

Risotto dandy

PRONTA IN

25 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Mondo

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con lattosio vegetariano

Foto Ricetta Risotto dandy

Uno stuzzicante risotto alla barbabietola e gorgonzola che stimola la vista, ma soprattutto il palato. #NataleTuttiGusti

Foto preparazione Risotto dandy

Step 1

Dopo aver tritato finemente lo scalogno, rosolarlo nell'olio per qualche minuto. Aggiungervi il riso preferibilmente per risotti, tipo Arborio o Vialone Nano e farlo tostare per un paio di minuti a fiamma moderata.
Foto preparazione Risotto dandy

Step 2

Sfumare con il vino. Accertandosi di aver fatto evaporare tutto l'alcol, iniziare ad incorporare il brodo, un mestolo per volta. Proseguire la cottura del riso aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto.
Foto preparazione Risotto dandy

Step 3

A parte frullare le barbabietole io le ho comprate già lessate e pelate con un mestolo di brodo per ottenere una purea omogenea.
Foto preparazione Risotto dandy

Step 4

A metà cottura del riso, circa 15 min, incorporare la purea di barbabietola e terminare la cottura.
Foto preparazione Risotto dandy

Step 5

Spegnere la fiamma e mantecare il risotto con il gorgonzola tagliato a pezzetti, assicurandosi che questo si sciolga per bene. Infine servire subito, magari con una spolverizzata di prezzemolo tritato.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie545.07 kcal n.d.

Grassi20.27 g n.d.

Carboidrati73.77 g n.d.

Proteine17.27 g n.d.

Fibre3.33 g n.d.

Acqua130.4 g n.d.

Ceneri3.41 g n.d.

Zuccheri8.02 g n.d.

Amido54.68 g n.d.

Minerali +

Calcio218.75 mg n.d.

Sodio597.74 mg n.d.

Fosforo260.03 mg n.d.

Potassio483.19 mg n.d.

Ferro4.21 mg n.d.

Magnesio50.39 mg n.d.

Zinco2.2 mg n.d.

Rame0.25 mg n.d.

Manganese1.12 mg n.d.

Selenio17.5 mcg n.d.

Fluoro50.5 mcg n.d.

Vitamine +

A72.0 mcg n.d.

A IU361.2 IU n.d.

A RAE78.35 mcgRAE n.d.

B10.47 mg n.d.

B20.23 mg n.d.

B33.8 mg n.d.

B51.79 mg n.d.

B60.27 mg n.d.

B9168.75 mcg n.d.

B120.46 mcg n.d.

C4.82 mg n.d.

E1.57 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.19 mcg n.d.

K7.2 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi10.37 g n.d.

Polinsaturi1.52 g n.d.

Saturi8.52 g n.d.

Colesterolo28.13 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.72 g n.d.

Isoleucina0.68 g n.d.

Istidina0.42 g n.d.

Leucina1.2 g n.d.

Lisina0.93 g n.d.

Metionina0.35 g n.d.

Tirosina0.7 g n.d.

Treonina0.52 g n.d.

Triptofano0.2 g n.d.

Valina0.95 g n.d.

Altro +

Alcol etilico2.58 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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