Risotto dandy

INGREDIENTI

Persone

4

Scalogni

1 unit

Olio extravergine di oliva

4 spoons

Brodo vegetale

5 cups

Barbabietole rosse

3 unit

Vino bianco da tavola

0.5 glasses

Riso

300 grams

Gorgonzola

150 grams

Risotto dandy

Risotto dandy

PRONTA IN

25 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Mondo

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con lattosio

Foto Ricetta Risotto dandy

Uno stuzzicante risotto alla barbabietola e gorgonzola che stimola la vista, ma soprattutto il palato. #NataleTuttiGusti

Foto preparazione Risotto dandy

Step 1

Dopo aver tritato finemente lo scalogno, rosolarlo nell'olio per qualche minuto. Aggiungervi il riso preferibilmente per risotti, tipo Arborio o Vialone Nano e farlo tostare per un paio di minuti a fiamma moderata.
Foto preparazione Risotto dandy

Step 2

Sfumare con il vino. Accertandosi di aver fatto evaporare tutto l'alcol, iniziare ad incorporare il brodo, un mestolo per volta. Proseguire la cottura del riso aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto.
Foto preparazione Risotto dandy

Step 3

A parte frullare le barbabietole io le ho comprate già lessate e pelate con un mestolo di brodo per ottenere una purea omogenea.
Foto preparazione Risotto dandy

Step 4

A metà cottura del riso, circa 15 min, incorporare la purea di barbabietola e terminare la cottura.
Foto preparazione Risotto dandy

Step 5

Spegnere la fiamma e mantecare il risotto con il gorgonzola tagliato a pezzetti, assicurandosi che questo si sciolga per bene. Infine servire subito, magari con una spolverizzata di prezzemolo tritato.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 545.07 kcal n.d.

Grassi 20.27 g n.d.

Carboidrati 73.77 g n.d.

Proteine 17.27 g n.d.

Fibre 3.33 g n.d.

Acqua 130.4 g n.d.

Ceneri 3.41 g n.d.

Zuccheri 8.02 g n.d.

Amido 54.68 g n.d.

Minerali +

Calcio 218.75 mg n.d.

Sodio 597.74 mg n.d.

Fosforo 260.03 mg n.d.

Potassio 483.19 mg n.d.

Ferro 4.21 mg n.d.

Magnesio 50.39 mg n.d.

Zinco 2.2 mg n.d.

Rame 0.25 mg n.d.

Manganese 1.12 mg n.d.

Selenio 17.5 mcg n.d.

Fluoro 50.5 mcg n.d.

Vitamine +

A 72.0 mcg n.d.

A IU 361.2 IU n.d.

A RAE 78.35 mcgRAE n.d.

B1 0.47 mg n.d.

B2 0.23 mg n.d.

B3 3.8 mg n.d.

B5 1.79 mg n.d.

B6 0.27 mg n.d.

B9 168.75 mcg n.d.

B12 0.46 mcg n.d.

C 4.82 mg n.d.

E 1.57 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.19 mcg n.d.

K 7.2 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 10.37 g n.d.

Polinsaturi 1.52 g n.d.

Saturi 8.52 g n.d.

Colesterolo 28.13 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.72 g n.d.

Isoleucina 0.68 g n.d.

Istidina 0.42 g n.d.

Leucina 1.2 g n.d.

Lisina 0.93 g n.d.

Metionina 0.35 g n.d.

Tirosina 0.7 g n.d.

Treonina 0.52 g n.d.

Triptofano 0.2 g n.d.

Valina 0.95 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 2.58 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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