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Risotto di zucca

ingredienti

persone

3

Vino bianco da tavola

50 grammi

Acqua

500 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Alloro

1 cucchiaio

Formaggio grattuggiato

2 cucchiai

Burro

50 grammi

Olio extravergine di oliva

50 grammi

Zucca

400 grammi

Riso

400 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto di zucca

Risotto di zucca

vegetariano con lattosio ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto di zucca

E' un risotto leggero, dietetico e bello da vedere. Perciò la zucca non la sprechiamo con le maschere di Halloween, se la mangiamo è meglio!

Risotto di zucca step 1

step 1

Puliamo la zucca e facciamola a pezzettini.

Risotto di zucca step 2

step 2

In un pentolino mettiamo la metà dell'olio con la cipolla gratuggiata e facciamola amalgamare. Aggiungiamo la zucca la facciamo insaporire, poi mettiamo il sale pepe e una faglia di alloro. Copriamo con acqua.

Risotto di zucca step 3

step 3

Quando bolle abbassiamo la fiamma e facciamola cuocere fino a quando non diventa una crema, girandola di tanto in tanto.

Risotto di zucca step 4

step 4

Nel frattempo ci prepariamo il riso in una padella, mettiamo l'altra metà dell'olio e metà del burro, la cipolla gratuggiata, facciamola appassire e mettiamo il riso.

Risotto di zucca step 5

step 5

Le due foglie di alloro le facciamo tostare e aggiungiamo il vino bianco. Facciamolo evaporare e copriamolo con i 500g di acqua. Una volta che bolle, abbassiamo la fiamma.

Risotto di zucca step 6

step 6

Aggiustiamo di sale giriamo di tanto in tanto e quando si asciuga tutta l'acqua è quasi cotto.

Risotto di zucca step 7

step 7

Prendiamo la zucca che sarà diventata crema e aggiungiamo al riso, facciamo insaporire per 5minuti spegniamo la fiamma e aggiungiamo la metà del burro e il formaggio gratugiato.

Risotto di zucca step 8

step 8

Amalgamato bene facciamolo riposare qualche minuto e buona petito.

Risotto di zucca step 9

step 9

Non uso brodo vegetale perché mi piace sentire il sapore della zucca.

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