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Risotto di zucca

ingredienti

persone

3

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Alloro

1 cucchiaio

Formaggio grattuggiato

2 cucchiai

Vino bianco da tavola

50 grammi

Acqua

500 grammi

Burro

50 grammi

Olio extravergine di oliva

50 grammi

Zucca

400 grammi

Riso

400 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto di zucca

Risotto di zucca

vegetariano con lattosio ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Risotto di zucca

E' un risotto leggero, dietetico e bello da vedere. Perciò la zucca non la sprechiamo con le maschere di Halloween, se la mangiamo è meglio!

Foto preparazione Risotto di zucca

step 1

Puliamo la zucca e facciamola a pezzettini.

Foto preparazione Risotto di zucca

step 2

In un pentolino mettiamo la metà dell'olio con la cipolla gratuggiata e facciamola amalgamare. Aggiungiamo la zucca la facciamo insaporire, poi mettiamo il sale pepe e una faglia di alloro. Copriamo con acqua.

Foto preparazione Risotto di zucca

step 3

Quando bolle abbassiamo la fiamma e facciamola cuocere fino a quando non diventa una crema, girandola di tanto in tanto.

Foto preparazione Risotto di zucca

step 4

Nel frattempo ci prepariamo il riso in una padella, mettiamo l'altra metà dell'olio e metà del burro, la cipolla gratuggiata, facciamola appassire e mettiamo il riso.

Foto preparazione Risotto di zucca

step 5

Le due foglie di alloro le facciamo tostare e aggiungiamo il vino bianco. Facciamolo evaporare e copriamolo con i 500g di acqua. Una volta che bolle, abbassiamo la fiamma.

Foto preparazione Risotto di zucca

step 6

Aggiustiamo di sale giriamo di tanto in tanto e quando si asciuga tutta l'acqua è quasi cotto.

Foto preparazione Risotto di zucca

step 7

Prendiamo la zucca che sarà diventata crema e aggiungiamo al riso, facciamo insaporire per 5minuti spegniamo la fiamma e aggiungiamo la metà del burro e il formaggio gratugiato.

Foto preparazione Risotto di zucca

step 8

Amalgamato bene facciamolo riposare qualche minuto e buona petito.

Foto preparazione Risotto di zucca

step 9

Non uso brodo vegetale perché mi piace sentire il sapore della zucca.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 784.1 kcal n.d.

Grassi 30.62 g n.d.

Carboidrati 120.5 g n.d.

Proteine 12.33 g n.d.

Fibre 3.34 g n.d.

Acqua 361.28 g n.d.

Ceneri 2.94 g n.d.

Zuccheri 4.07 g n.d.

Amido 97.2 g n.d.

Minerali +

Calcio 126.96 mg n.d.

Sodio 290.85 mg n.d.

Fosforo 235.57 mg n.d.

Potassio 647.13 mg n.d.

Ferro 8.42 mg n.d.

Magnesio 61.18 mg n.d.

Zinco 2.57 mg n.d.

Rame 0.53 mg n.d.

Manganese 1.92 mg n.d.

Selenio 21.52 mcg n.d.

Fluoro 152.93 mcg n.d.

Vitamine +

A 120.79 mcg n.d.

B1 0.85 mg n.d.

B2 0.26 mg n.d.

B3 6.43 mg n.d.

B5 2.19 mg n.d.

B6 0.43 mg n.d.

B9 300.0 mcg n.d.

B12 0.03 mcg n.d.

C 15.55 mg n.d.

E 4.21 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.25 mcg n.d.

K 11.95 mcg n.d.

Colina totale Vit J 17.11 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 16.22 g n.d.

Polinsaturi 2.57 g n.d.

Saturi 11.9 g n.d.

Colesterolo 40.19 mg n.d.

Insaturi 18.81 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.6 g n.d.

Isoleucina 0.48 g n.d.

Istidina 0.27 g n.d.

Leucina 0.92 g n.d.

Lisina 0.51 g n.d.

Metionina 0.25 g n.d.

Tirosina 0.43 g n.d.

Treonina 0.41 g n.d.

Triptofano 0.13 g n.d.

Valina 0.68 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 1.72 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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