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Risotto integrale ai fagioli messicani

INGREDIENTI

Persone

1

Fagioli neri

60 grammi

Riso integrale, chicchi lunghi

70 grammi

Cipolle

30 grammi

Concentrato di pomodoro

20 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Brodo vegetale

1 tazza

Rosmarino fresco

1 rametto

Timo essiccato

1 q.b.

Risotto integrale ai fagioli messicani

Risotto integrale ai fagioli messicani

PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Risotto integrale ai fagioli messicani

Se pensi che questa ricetta non faccia per te per via di quegli antipatici problemi di gonfiore che in genere ti provocano i legumi, non temere! Ti svelerò un piccolo trucco per ostacolare le fermentazioni e digerirli meglio! #intothefitness

Foto preparazione Risotto integrale ai fagioli messicani

Step 1

Prepara un battuto di cipolla e fallo rosolare con un po' di vino bianco in una padella antiaderente, quindi lascialo andare a fuoco medio per una decina di minuti.
Foto preparazione Risotto integrale ai fagioli messicani

Step 2

Mentre la cipolla cuoce scola i fagioli messicani e conserva parte del loro liquido di governo, lava con cura il riso, quindi uniscilo alla cipolla.
Foto preparazione Risotto integrale ai fagioli messicani

Step 3

Copri con il brodo vegetale lasciandolo sul fuoco 40-50 minuti, a seconda dei tempi di cottura del riso che stai utilizzando.
Foto preparazione Risotto integrale ai fagioli messicani

Step 4

Durante la cottura non mescolare troppo il riso, ma continua a bagnarlo con il brodo man mano che si consuma e dopo una ventina di minuti aggiungi un rametto di rosmarino e il liquido di conservazione dei fagioli.
Foto preparazione Risotto integrale ai fagioli messicani

Step 5

Per ultimo, a cottura quasi terminata, unisci i fagioli, l'olio, il concentrato di pomodoro e il timo, poi lascia sul fuoco ancora qualche minuto amalgamando tutti gli ingredienti, così che il riso si insaporisca bene.
Foto preparazione Risotto integrale ai fagioli messicani

Step 6

Servi guarnendo con un rametto di rosmarino.
Foto preparazione Risotto integrale ai fagioli messicani

Step 7

Il timo associato ai fagioli, annulla lo spiacevole effetto gonfiore che i legumi tendono a provocare, rendendo questo piatto più facilmente digeribile anche a chi, in genere, evita il consumo di fagioli e affini.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie765.33 kcal n.d.

Grassi12.68 g n.d.

Carboidrati107.3 g n.d.

Proteine22.04 g n.d.

Fibre14.67 g n.d.

Acqua216.64 g n.d.

Ceneri4.08 g n.d.

Zuccheri8.03 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio164.33 mg n.d.

Sodio22.25 mg n.d.

Fosforo496.13 mg n.d.

Potassio1299.29 mg n.d.

Ferro6.6 mg n.d.

Magnesio236.49 mg n.d.

Zinco4.03 mg n.d.

Rame0.75 mg n.d.

Manganese3.71 mg n.d.

Selenio18.67 mcg n.d.

Fluoro404.27 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU330.9 IU n.d.

A RAE16.5 mcgRAE n.d.

B10.86 mg n.d.

B20.24 mg n.d.

B35.13 mg n.d.

B51.79 mg n.d.

B60.7 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C4.52 mg n.d.

E2.48 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K28.76 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi8.23 g n.d.

Polinsaturi2.25 g n.d.

Saturi2.33 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.02 g n.d.

Isoleucina0.82 g n.d.

Istidina0.51 g n.d.

Leucina1.54 g n.d.

Lisina1.12 g n.d.

Metionina0.34 g n.d.

Tirosina0.59 g n.d.

Treonina0.76 g n.d.

Triptofano0.24 g n.d.

Valina1.04 g n.d.

Altro +

Alcol etilico20.6 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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