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Risotto pere e gorgonzola

ingredienti

persone

4

Pere

3 unità

Latte scremato

1 tazza

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Pepe nero

q.b.

Scalogni

1 unità

Brodo vegetale

3 tazze

Riso

350 grammi

Gorgonzola DOP

100 grammi

Noci fresche

50 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Primi Piatti da Italia - Lazio

Risotto pere e gorgonzola

Risotto pere e gorgonzola

vegetariano con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Risotto pere e gorgonzola

Risotto con pere e gorgonzola

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

step 1

Per preparare il risotto iniziare tagliando sottile uno scalogno e fare un soffritto con olio extravergine di oliva o burro.

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

step 2

Mettere il riso nella padella a fondo largo e far tostate per pochi minuti. Aggiungere poco per volta il brodo vegetale precedentemente preparato va bene anche un brodo fatto con il dado.

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

step 3

Mentre si aggiunge il brodo poco alla volta in modo che il riso non sia mai asciutto tritare finemente le noce, lasciandone alcune intere per decorazione.

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

step 4

Mettere il gorgonzola a bagno con il latte a fuoco lento insieme ad una noce di burro e pepe a piacere in un'altra pentola.

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

step 5

Tritare finemente 1 pera e frullare le altre 2.

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

step 6

A metà cottura del riso 10 minuti circa aggiungere le pere frullate e lasciare cuocere a fuoco lento, aggiungendo il brodo di tanto in tanto.

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

step 7

A fine cottura aggiungere il gorgonzola dolce o piccante a scelta precedentemente sciolto nel latte e continuare a mescolare.

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

step 8

Sempre mescolando aggiungere le noci tritate, una pera a scaglie e una spolverata di parmigiano e pepe a piacimento.

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

step 9

Servire caldo decorando il piatto con gherigli di noce.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 642.82 kcal n.d.

Grassi 18.56 g n.d.

Carboidrati 94.27 g n.d.

Proteine 21.73 g n.d.

Fibre 4.91 g n.d.

Acqua 212.11 g n.d.

Ceneri 2.6 g n.d.

Zuccheri 14.94 g n.d.

Amido 63.8 g n.d.

Minerali +

Calcio 343.19 mg n.d.

Sodio 371.64 mg n.d.

Fosforo 382.9 mg n.d.

Potassio 427.55 mg n.d.

Ferro 4.67 mg n.d.

Magnesio 69.37 mg n.d.

Zinco 2.96 mg n.d.

Rame 0.5 mg n.d.

Manganese 1.48 mg n.d.

Selenio 19.95 mcg n.d.

Fluoro 105.1 mcg n.d.

Vitamine +

A 28.49 mcg n.d.

B1 0.59 mg n.d.

B2 0.32 mg n.d.

B3 4.26 mg n.d.

B5 1.55 mg n.d.

B6 0.32 mg n.d.

B9 196.88 mcg n.d.

B12 0.58 mcg n.d.

C 4.74 mg n.d.

E 0.38 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.06 mcg n.d.

K 5.32 mcg n.d.

Colina totale Vit J 23.56 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 4.13 g n.d.

Polinsaturi 6.38 g n.d.

Saturi 6.37 g n.d.

Colesterolo 29.71 mg n.d.

Insaturi 10.49 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.76 g n.d.

Isoleucina 0.68 g n.d.

Istidina 0.37 g n.d.

Leucina 1.32 g n.d.

Lisina 0.8 g n.d.

Metionina 0.33 g n.d.

Tirosina 0.62 g n.d.

Treonina 0.52 g n.d.

Triptofano 0.18 g n.d.

Valina 0.89 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 5.15 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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