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Risotto pere e gorgonzola

INGREDIENTI

Persone

4

Riso

350 grammi

Pere

3 unità

Gorgonzola DOP

100 grammi

Noci fresche

50 grammi

Latte scremato

1 tazza

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Pepe nero

1 q.b.

Scalogni

1 unità

Brodo vegetale

3 tazze

Risotto pere e gorgonzola

Risotto pere e gorgonzola

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PRONTA IN

35 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Lazio

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con lattosio con noci

Foto Ricetta Risotto pere e gorgonzola

Risotto con pere e gorgonzola

Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

Step 1

Per preparare il risotto iniziare tagliando sottile uno scalogno e fare un soffritto con olio extravergine di oliva o burro.
Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

Step 2

Mettere il riso nella padella a fondo largo e far tostate per pochi minuti. Aggiungere poco per volta il brodo vegetale precedentemente preparato va bene anche un brodo fatto con il dado.
Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

Step 3

Mentre si aggiunge il brodo poco alla volta in modo che il riso non sia mai asciutto tritare finemente le noce, lasciandone alcune intere per decorazione.
Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

Step 4

Mettere il gorgonzola a bagno con il latte a fuoco lento insieme ad una noce di burro e pepe a piacere in un'altra pentola.
Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

Step 5

Tritare finemente 1 pera e frullare le altre 2.
Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

Step 6

A metà cottura del riso 10 minuti circa aggiungere le pere frullate e lasciare cuocere a fuoco lento, aggiungendo il brodo di tanto in tanto.
Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

Step 7

A fine cottura aggiungere il gorgonzola dolce o piccante a scelta precedentemente sciolto nel latte e continuare a mescolare.
Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

Step 8

Sempre mescolando aggiungere le noci tritate, una pera a scaglie e una spolverata di parmigiano e pepe a piacimento.
Foto preparazione Risotto pere e gorgonzola

Step 9

Servire caldo decorando il piatto con gherigli di noce.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie611.52 kcal n.d.

Grassi18.92 g n.d.

Carboidrati92.84 g n.d.

Proteine19.9 g n.d.

Fibre4.9 g n.d.

Acqua192.35 g n.d.

Ceneri2.56 g n.d.

Zuccheri13.91 g n.d.

Amido63.8 g n.d.

Minerali +

Calcio341.59 mg n.d.

Sodio370.54 mg n.d.

Fosforo378.77 mg n.d.

Potassio414.54 mg n.d.

Ferro4.58 mg n.d.

Magnesio67.3 mg n.d.

Zinco2.93 mg n.d.

Rame0.5 mg n.d.

Manganese1.47 mg n.d.

Selenio19.93 mcg n.d.

Fluoro59.24 mcg n.d.

Vitamine +

A28.49 mcg n.d.

A IU188.89 IU n.d.

A RAE33.3 mcgRAE n.d.

B10.58 mg n.d.

B20.32 mg n.d.

B34.23 mg n.d.

B51.53 mg n.d.

B60.3 mg n.d.

B9196.88 mcg n.d.

B120.58 mcg n.d.

C4.69 mg n.d.

E0.38 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.06 mcg n.d.

K5.64 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi4.13 g n.d.

Polinsaturi6.38 g n.d.

Saturi6.37 g n.d.

Colesterolo29.71 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.76 g n.d.

Isoleucina0.68 g n.d.

Istidina0.37 g n.d.

Leucina1.32 g n.d.

Lisina0.8 g n.d.

Metionina0.33 g n.d.

Tirosina0.62 g n.d.

Treonina0.52 g n.d.

Triptofano0.18 g n.d.

Valina0.89 g n.d.

Altro +

Alcol etilico2.81 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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