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Risotto speziato alla zucca e gamberi

ingredienti

persone

2

Capperi

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Curcuma

q.b.

Paprica dolce

q.b.

Zenzero macinato

q.b.

Vino da tavola comune

1 tazzina

Scalogni

1 unità

Riso

160 grammi

Gamberi

150 grammi

Burro chiarificato, ghi o ghee

15 grammi

Sale marino integrale

q.b.

Zucca

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto speziato alla zucca e gamberi

Risotto speziato alla zucca e gamberi

con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Risotto speziato alla zucca e gamberi

La polpa di zucca avanzata in gran quantità dalla preparazione dei paninetti alla zucca chiamava a gran voce. Ecco allora che abbiamo combinato questi ingredienti con curcuma, zenzero, paprika e capperi, che bilanciano il dolce della zucca ed esaltano la freschezza dei gamberi e il ghee o il burro chiarificato da quel gusto rotondo e quella cremosità che è così buona nei risotti. #NataleTuttiGusti

Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

step 1

Sgusciate qualche gambero e mettete i carapaci in un pentolino con acqua e sale e accendete il fuoco: mentre vi occuperete dellimpostazione e cottura del risotto andrà il vostro fumetto di pesce express.

Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

step 2

Pulite lo scalogno e tritatelo finemente. Fatelo imbiondire in pentola con lolio e i capperi a fiamma bassa.

Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

step 3

Una volta che lo scalogna sarà cotto, alzate leggermente il fuoco e aggiungete il riso, che andrà fatto tostare: i chicchi dovranno diventare trasparenti.

Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

step 4

Sfumate a questo punto con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica vi basterà annusare il risotto per capirlo.

Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

step 5

Abbassate la fiamma e aggiungete il fumetto di pesce, ricordandovi di filtrarlo con un colino, e qualche cucchiaiata di polpa di zucca.

Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

step 6

Nel frattempo che cuoce il risotto occupatevi dei gamberi: sgusciateli e metteteli da parte, aggiungete eventualmente i carapaci al brodo man mano.

Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

step 7

Ricordatevi di aggiungere fumetto e/o polpa di zucca, quando i liquidi si asciugano troppo.

Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

step 8

A 5 minuti dal termine di cottura aggiungete le spezie e i gamberi. Scaduto il tempo spegnete il fuoco, regolate eventualmente di sale, aggiungete il ghee e mescolate bene. Coprite e fate mantecare per qualche minuto.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 495.19 kcal n.d.

Grassi 13.3 g n.d.

Carboidrati 73.3 g n.d.

Proteine 18.67 g n.d.

Fibre 1.71 g n.d.

Acqua 204.55 g n.d.

Ceneri 2.89 g n.d.

Zuccheri 1.76 g n.d.

Amido 58.32 g n.d.

Minerali +

Calcio 51.54 mg n.d.

Sodio 304.92 mg n.d.

Fosforo 299.45 mg n.d.

Potassio 690.25 mg n.d.

Ferro 5.3 mg n.d.

Magnesio 62.21 mg n.d.

Zinco 2.11 mg n.d.

Rame 0.5 mg n.d.

Manganese 1.36 mg n.d.

Selenio 34.2 mcg n.d.

Fluoro 57.5 mcg n.d.

Vitamine +

A 11.25 mcg n.d.

B1 0.55 mg n.d.

B2 0.19 mg n.d.

B3 5.51 mg n.d.

B5 1.81 mg n.d.

B6 0.33 mg n.d.

B9 180.0 mcg n.d.

B12 1.58 mcg n.d.

C 10.2 mg n.d.

E 1.97 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 3.97 mcg n.d.

Colina totale Vit J 10.93 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 3.95 g n.d.

Polinsaturi 0.94 g n.d.

Saturi 1.01 g n.d.

Colesterolo 80.25 mg n.d.

Insaturi 4.89 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.79 g n.d.

Isoleucina 0.8 g n.d.

Istidina 0.37 g n.d.

Leucina 1.38 g n.d.

Lisina 1.22 g n.d.

Metionina 0.45 g n.d.

Tirosina 0.6 g n.d.

Treonina 0.67 g n.d.

Triptofano 0.23 g n.d.

Valina 0.9 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 3.9 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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