57

condividi su

Risotto speziato alla zucca e gamberi

ingredienti

persone

2

Riso

160 grammi

Zucca

200 grammi

Gamberi

150 grammi

Capperi

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Burro chiarificato, ghi o ghee

15 grammi

Curcuma

q.b.

Paprica dolce

q.b.

Zenzero macinato

q.b.

Vino da tavola comune

1 tazzina

Scalogni

1 unità

Sale marino integrale

q.b.

Primi Piatti da Italia

Risotto speziato alla zucca e gamberi

Risotto speziato alla zucca e gamberi

con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto speziato alla zucca e gamberi

La polpa di zucca avanzata in gran quantità dalla preparazione dei paninetti alla zucca chiamava a gran voce. Ecco allora che abbiamo combinato questi ingredienti con curcuma, zenzero, paprika e capperi, che bilanciano il dolce della zucca ed esaltano la freschezza dei gamberi e il ghee o il burro chiarificato da quel gusto rotondo e quella cremosità che è così buona nei risotti. #NataleTuttiGusti

Risotto speziato alla zucca e gamberi step 1

step 1

Sgusciate qualche gambero e mettete i carapaci in un pentolino con acqua e sale e accendete il fuoco: mentre vi occuperete dellimpostazione e cottura del risotto andrà il vostro fumetto di pesce express.

Risotto speziato alla zucca e gamberi step 2

step 2

Pulite lo scalogno e tritatelo finemente. Fatelo imbiondire in pentola con lolio e i capperi a fiamma bassa.

Risotto speziato alla zucca e gamberi step 3

step 3

Una volta che lo scalogna sarà cotto, alzate leggermente il fuoco e aggiungete il riso, che andrà fatto tostare: i chicchi dovranno diventare trasparenti.

Risotto speziato alla zucca e gamberi step 4

step 4

Sfumate a questo punto con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica vi basterà annusare il risotto per capirlo.

Risotto speziato alla zucca e gamberi step 5

step 5

Abbassate la fiamma e aggiungete il fumetto di pesce, ricordandovi di filtrarlo con un colino, e qualche cucchiaiata di polpa di zucca.

Risotto speziato alla zucca e gamberi step 6

step 6

Nel frattempo che cuoce il risotto occupatevi dei gamberi: sgusciateli e metteteli da parte, aggiungete eventualmente i carapaci al brodo man mano.

Risotto speziato alla zucca e gamberi step 7

step 7

Ricordatevi di aggiungere fumetto e/o polpa di zucca, quando i liquidi si asciugano troppo.

Risotto speziato alla zucca e gamberi step 8

step 8

A 5 minuti dal termine di cottura aggiungete le spezie e i gamberi. Scaduto il tempo spegnete il fuoco, regolate eventualmente di sale, aggiungete il ghee e mescolate bene. Coprite e fate mantecare per qualche minuto.

Loading pic