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Risotto speziato alla zucca e gamberi

INGREDIENTI

Persone

2

Sale marino integrale

1 q.b.

Scalogni

1 unità

Vino da tavola comune

1 tazzina

Zenzero macinato

1 q.b.

Paprica dolce

1 q.b.

Curcuma

1 q.b.

Burro chiarificato, ghi o ghee

15 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Capperi

1 cucchiaino

Gambero

150 grammi

Zucca

200 grammi

Riso

160 grammi

Risotto speziato alla zucca e gamberi

Risotto speziato alla zucca e gamberi

PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con crostacei con lattosio

Foto Ricetta Risotto speziato alla zucca e gamberi

La polpa di zucca avanzata in gran quantità dalla preparazione dei paninetti alla zucca chiamava a gran voce. Ecco allora che abbiamo combinato questi ingredienti con curcuma, zenzero, paprika e capperi, che bilanciano il dolce della zucca ed esaltano la freschezza dei gamberi e il ghee o il burro chiarificato da quel gusto rotondo e quella cremosità che è così buona nei risotti. #NataleTuttiGusti

Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

Step 1

Sgusciate qualche gambero e mettete i carapaci in un pentolino con acqua e sale e accendete il fuoco: mentre vi occuperete dellimpostazione e cottura del risotto andrà il vostro fumetto di pesce express.
Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

Step 2

Pulite lo scalogno e tritatelo finemente. Fatelo imbiondire in pentola con lolio e i capperi a fiamma bassa.
Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

Step 3

Una volta che lo scalogna sarà cotto, alzate leggermente il fuoco e aggiungete il riso, che andrà fatto tostare: i chicchi dovranno diventare trasparenti.
Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

Step 4

Sfumate a questo punto con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica vi basterà annusare il risotto per capirlo.
Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

Step 5

Abbassate la fiamma e aggiungete il fumetto di pesce, ricordandovi di filtrarlo con un colino, e qualche cucchiaiata di polpa di zucca.
Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

Step 6

Nel frattempo che cuoce il risotto occupatevi dei gamberi: sgusciateli e metteteli da parte, aggiungete eventualmente i carapaci al brodo man mano.
Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

Step 7

Ricordatevi di aggiungere fumetto e/o polpa di zucca, quando i liquidi si asciugano troppo.
Foto preparazione Risotto speziato alla zucca e gamberi

Step 8

A 5 minuti dal termine di cottura aggiungete le spezie e i gamberi. Scaduto il tempo spegnete il fuoco, regolate eventualmente di sale, aggiungete il ghee e mescolate bene. Coprite e fate mantecare per qualche minuto.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie494.89 kcal n.d.

Grassi13.3 g n.d.

Carboidrati73.65 g n.d.

Proteine17.92 g n.d.

Fibre1.71 g n.d.

Acqua112.95 g n.d.

Ceneri2.09 g n.d.

Zuccheri1.76 g n.d.

Amido58.32 g n.d.

Minerali +

Calcio30.54 mg n.d.

Sodio304.92 mg n.d.

Fosforo255.45 mg n.d.

Potassio690.25 mg n.d.

Ferro4.5 mg n.d.

Magnesio50.21 mg n.d.

Zinco1.79 mg n.d.

Rame0.37 mg n.d.

Manganese1.23 mg n.d.

Selenio33.9 mcg n.d.

Fluoro57.5 mcg n.d.

Vitamine +

A11.25 mcg n.d.

A IU375.93 IU n.d.

A RAE28.22 mcgRAE n.d.

B10.5 mg n.d.

B20.08 mg n.d.

B34.91 mg n.d.

B51.51 mg n.d.

B60.27 mg n.d.

B9180.0 mcg n.d.

B121.58 mcg n.d.

C1.2 mg n.d.

E0.91 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K3.97 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi3.95 g n.d.

Polinsaturi0.93 g n.d.

Saturi1.01 g n.d.

Colesterolo80.25 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.76 g n.d.

Isoleucina0.77 g n.d.

Istidina0.35 g n.d.

Leucina1.33 g n.d.

Lisina1.17 g n.d.

Metionina0.44 g n.d.

Tirosina0.56 g n.d.

Treonina0.64 g n.d.

Triptofano0.22 g n.d.

Valina0.86 g n.d.

Altro +

Alcol etilico3.9 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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