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Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

ingredienti

persone

6

Carciofi

5 unità

Ricotta

200 grammi

Uova

3 unità

Formaggio grattuggiato

3 cucchiai

Scamorza fresca

250 grammi

Carote

1 unità

Zucchine

1 unità

Pepe

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

prodotti da forno da Italia - Puglia

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Rustico, leggero e appetitoso, ideale come antipasto o secondo!

Impasto per base di rustici

preparare prima

Impasto per base di rustici

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi step 1

step 1

Pulire i carciofi, metterli in acqua con limone per evitare che si ossidino.

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi step 2

step 2

Asciugare i carciofi e tagliarli a fettine sottili e metterli in una padella dove avrete versato i due cucchiai di olio di oliva. Mettere la padella su fiamma bassa e far appassire i carciofi per qualche minuto.

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi step 3

step 3

Insaporire con sale e peppe, coprili con un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per 10 minuti circa. Se serve aggiungere un pò d'acqua.

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi step 4

step 4

A fine cottura aggiungere in padella la zucchina e la carota grattugiate.

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi step 5

step 5

Prendere i carciofi, aggiungervi uova, formaggio grattigiato, ricotta e scamorza. Amalgamare il tutto.

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi step 6

step 6

Prendere l'impasto, dividerlo in due parti tenendo presente che una deve essere più grande dell'altra. Stendere l'impasto della porzione più grande aiutandosi con un mattarello e rivestire un tegame antiaderente da 25cm.

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi step 7

step 7

Sistemare all' interno del tegame il ripieno di carciofi, stendere la seconda sfoglia e coprire il rustico. Sigillare i bordi e spennellare la superficie con un pò d'acqua e olio.

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi step 8

step 8

Bucherellare la sfoglia con la forchetta. Preriscaldare il forno a 200 ventilato, e cuocere il rustico per 30 minuti, fin quando non si sarà bene dorato.

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi step 9

step 9

Servire caldo!

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