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Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

INGREDIENTI

Persone

6

Carciofi

5 unit

Uova

3 unit

Formaggio grattuggiato

3 spoons

Carote

1 unit

Zucchine

1 unit

Pepe

1 teaspoon

Olio extravergine di oliva

2 spoons

Scamorza fresca

250 grams

Ricotta

200 grams

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

PRONTA IN

1 ora

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

prodotti da forno
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con uova con lattosio

Foto Ricetta Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Rustico, leggero e appetitoso, ideale come antipasto o secondo!

Foto ricetta passaggio Impasto per base di rustici

Preparare prima

Impasto per base di rustici

Foto preparazione Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Step 1

Pulire i carciofi, metterli in acqua con limone per evitare che si ossidino.
Foto preparazione Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Step 2

Asciugare i carciofi e tagliarli a fettine sottili e metterli in una padella dove avrete versato i due cucchiai di olio di oliva. Mettere la padella su fiamma bassa e far appassire i carciofi per qualche minuto.
Foto preparazione Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Step 3

Insaporire con sale e peppe, coprili con un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per 10 minuti circa. Se serve aggiungere un pò d'acqua.
Foto preparazione Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Step 4

A fine cottura aggiungere in padella la zucchina e la carota grattugiate.
Foto preparazione Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Step 5

Prendere i carciofi, aggiungervi uova, formaggio grattigiato, ricotta e scamorza. Amalgamare il tutto.
Foto preparazione Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Step 6

Prendere l'impasto, dividerlo in due parti tenendo presente che una deve essere più grande dell'altra. Stendere l'impasto della porzione più grande aiutandosi con un mattarello e rivestire un tegame antiaderente da 25cm.
Foto preparazione Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Step 7

Sistemare all' interno del tegame il ripieno di carciofi, stendere la seconda sfoglia e coprire il rustico. Sigillare i bordi e spennellare la superficie con un pò d'acqua e olio.
Foto preparazione Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Step 8

Bucherellare la sfoglia con la forchetta. Preriscaldare il forno a 200 ventilato, e cuocere il rustico per 30 minuti, fin quando non si sarà bene dorato.
Foto preparazione Rustico vegetariano ripieno ai carciofi

Step 9

Servire caldo!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 697.77 kcal n.d.

Grassi 36.96 g n.d.

Carboidrati 65.13 g n.d.

Proteine 31.37 g n.d.

Fibre 12.18 g n.d.

Acqua 181.14 g n.d.

Ceneri 3.94 g n.d.

Zuccheri 1.97 g n.d.

Amido 48.3 g n.d.

Minerali +

Calcio 415.41 mg n.d.

Sodio 545.74 mg n.d.

Fosforo 628.25 mg n.d.

Potassio 717.87 mg n.d.

Ferro 4.74 mg n.d.

Magnesio 163.67 mg n.d.

Zinco 3.78 mg n.d.

Rame 0.53 mg n.d.

Manganese 3.64 mg n.d.

Selenio 65.92 mcg n.d.

Fluoro 24.51 mcg n.d.

Vitamine +

A 231.59 mcg n.d.

A IU 2263.13 IU n.d.

A RAE 178.22 mcgRAE n.d.

B1 0.49 mg n.d.

B2 0.38 mg n.d.

B3 4.98 mg n.d.

B5 1.27 mg n.d.

B6 0.51 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.34 mcg n.d.

C 14.79 mg n.d.

E 4.13 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.57 mcg n.d.

K 23.07 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 16.81 g n.d.

Polinsaturi 3.79 g n.d.

Saturi 6.18 g n.d.

Colesterolo 114.04 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.02 g n.d.

Isoleucina 0.82 g n.d.

Istidina 0.57 g n.d.

Leucina 1.58 g n.d.

Lisina 1.12 g n.d.

Metionina 0.42 g n.d.

Tirosina 0.65 g n.d.

Treonina 0.7 g n.d.

Triptofano 0.24 g n.d.

Valina 1.03 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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