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Sformatino di carote e composta di cipollotto

INGREDIENTI

Persone

4

Carote

600 grammi

Uova

3 unità

Panna fresca

100 grammi

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Noce moscata

1 cucchiaio

Zucchero bianco

2 cucchiaini

Pangrattato

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Sale

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Aceto bianco

1 cucchiaino

Burro

1 noce

Cipollotti rossi

6 unità

Sformatino di carote e composta di cipollotto

Sformatino di carote e composta di cipollotto

PRONTA IN

45 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Antipasti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con uova con lattosio

Foto Ricetta Sformatino di carote e composta di cipollotto

Adoro gli sformati e i soufflé, la morbidezza dellimpasto cotto al forno avvolto dalla fragranza delle spezie e dal gusto delicato delle verdure. Oggi la Pulce propone uno sformatino monoporzione alle carote, coloratissimo e aromatizzato con la noce moscata. Il sapore del composto di cipollotto caramellato completa la ricetta, dando la giusta dose di acidità al piatto. Un antipasto vegetariano, veloce e facile, ma di sicuro successo!

Foto preparazione Sformatino di carote e composta di cipollotto

Step 1

Mondiamo le carote, laviamole e facciamole cuocere a vapore fino a che non saranno morbide -si devono poter rendere in purè con una forchetta- nel frattempo...
Foto preparazione Sformatino di carote e composta di cipollotto

Step 2

... raccogliamo in una ciotola le uova, la panna, il parmigiano, un cucchiaino di sale , uno di pepe e la noce moscata sbattiamo bene il composto con una frusta.
Foto preparazione Sformatino di carote e composta di cipollotto

Step 3

Aggiungiamo una volta pronte le carote ridotte a purè amalgamiamo bene il composto e teniamo da parte.
Foto preparazione Sformatino di carote e composta di cipollotto

Step 4

Imburriamo 4 stampini da soufflé e spolverizziamo con il pangrattato versiamo il composto fino a metà dello stampino e cuociamo per trenta minuti a bagnomaria in forno a 180°.
Foto preparazione Sformatino di carote e composta di cipollotto

Step 5

Nel frattempo mondiamo i cipollotti leviamo la parte verde, che possiamo utilizzare per la decorazione, e tagliamoli a rondelle non troppo fini.
Foto preparazione Sformatino di carote e composta di cipollotto

Step 6

In una padella versiamo 2 cucchiai di olio evo, facciamo soffriggere per qualche istante i cipollotti, poi aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e abbassiamo la fiamma facciamo stufare a fuoco dolce per cinque minuti...
Foto preparazione Sformatino di carote e composta di cipollotto

Step 7

poi aggiungiamo lo zucchero, laceto, aggiustiamo di sale e pepe e terminiamo la cottura per altri cinque minuti.
Foto preparazione Sformatino di carote e composta di cipollotto

Step 8

Sforniamo gli sformatini, lasciamo intiepidire, poi li sistemiamo in un piatto capovolti: decoriamo con il verde dei cipollotti, aggiungiamo la composta di cipollotti e serviamo ben caldi. Buon appetito!!!!!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie402.87 kcal n.d.

Grassi26.43 g n.d.

Carboidrati24.23 g n.d.

Proteine17.78 g n.d.

Fibre4.75 g n.d.

Acqua177.72 g n.d.

Ceneri4.42 g n.d.

Zuccheri10.95 g n.d.

Amido6.51 g n.d.

Minerali +

Calcio385.53 mg n.d.

Sodio725.57 mg n.d.

Fosforo344.98 mg n.d.

Potassio593.28 mg n.d.

Ferro1.81 mg n.d.

Magnesio40.65 mg n.d.

Zinco2.05 mg n.d.

Rame0.2 mg n.d.

Manganese0.38 mg n.d.

Selenio18.98 mcg n.d.

Fluoro5.22 mcg n.d.

Vitamine +

A229.46 mcg n.d.

A IU24337.87 IU n.d.

A RAE1337.74 mcgRAE n.d.

B10.22 mg n.d.

B20.46 mg n.d.

B31.98 mg n.d.

B51.12 mg n.d.

B60.29 mg n.d.

B96.15 mcg n.d.

B120.97 mcg n.d.

C8.46 mg n.d.

E1.89 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D1.0 mcg n.d.

K22.09 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi6.34 g n.d.

Polinsaturi1.76 g n.d.

Saturi8.48 g n.d.

Colesterolo180.72 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.94 g n.d.

Isoleucina0.91 g n.d.

Istidina0.48 g n.d.

Leucina1.58 g n.d.

Lisina1.29 g n.d.

Metionina0.46 g n.d.

Tirosina0.87 g n.d.

Treonina0.9 g n.d.

Triptofano0.22 g n.d.

Valina1.13 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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