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Spinacino di vitello buono per ogni stagione

INGREDIENTI

Persone

6

Spinacino o tasca di vitello

800 grammi

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Dado, gusto vegetale

1 unità

Alloro

1 foglia

Cipolle

1 unità

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Pepe

1 q.b.

Sale

1 q.b.

Noce moscata

1 q.b.

Pinoli secchi

1 cucchiaio

Uova

2 unità

Formaggio grattuggiato

50 grammi

Ricotta

150 grammi

Spinaci

700 grammi

Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Spinacino di vitello buono per ogni stagione

PRONTA IN

90 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Secondi Piatti
da Egitto

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con carne con noci con lattosio con uova

Foto Ricetta Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Tornando a casa in macchina dal lavoro, ero in aperta campagna e il sole era ancora brillante e mi sono sentita spensierata e frizzante come se stessi facendo un viaggio di piacere. Forse è normale che sia così, è la luce dopo mesi di buio, nuvole e nebbie. Sono i colori del risveglio della natura dopo tanto grigiore. Sono i profumi di erba tagliata e di fiori che sbocciano dopo mesi di odore di umidità. Se si parla di felicità io non posso non pensare anche al cibo.

Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 1

Fare lessare gli spinaci in abbondante acqua, leggermente salata, per circa 10 minuti quindi scolarli e lasciarli intiepidire.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 2

A questo punto strizzarli bene per eliminare più acqua possibile. Metterli in una ciotola con la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova, i pinoli, un pizzico di noce moscata, una macinata di pepe e regolare di sale.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 3

Mescolare molto bene.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 4

Per riempire la tasca di vitello è meglio farsi aiutare da qualcuno. Appoggiarla su un tagliere, tenere l'apertura con due mani e cominciare ad inserire il ripieno preparato, poco per volta, spingendolo verso il fondo.
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Step 5

Quando la tasca sarà quasi piena, stringerla con le mani dall'apertura e scorrere verso il finale per fare in modo che si comprima bene il ripieno. Aggiungere ancora spinaci ma non fino all'apertura.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 6

Con lo spago in cotone e l'ago chiudere bene la tasca facendo però attenzione a non strappare la carne. Se dovesse aprirsi durante la cottura sarebbe un disastro.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 7

Pulire carota, sedano e cipolla dopodichè tritare tutto finemente.
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Step 8

In una capiente casseruola versare dell'olio extra vergine di oliva e farvi soffriggere le verdure.
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Step 9

Ora aggiungere lo spinacino e farlo cuocere cinque minuti per parte dopodichè versare nella casseruola 1 litro circa di acqua calda, la foglia di alloro, un dado o il sale.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 10

Attenzione però a non esagerare in quanto l'intingolo restringendosi tende ad insaporirsi.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 11

Subito all'inizio, durante la cottura, potrebbe uscire dalla cucitura della tasca di vitello un pochino di ripieno. E' normale.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 12

Fare cuocere a fuoco medio l'intingolo deve sobbollire per circa 50 minuti/1 ora con il coperchio leggermente scostato e girare spesso lo spinacino da entrambe le parti facendo attenzione a non bucarlo.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 13

Durante la cottura l'intingolo tenderà a restringersi ma non dovrà asciugarsi. Una volta cotto, togliere lo spinacino dalla casseruola e appoggiarlo su un tagliere.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 14

Per avere delle fette perfettamente tagliate senza rischio di rottura, è preferibile affettarlo quando si sarà raffreddato.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 15

Servire con patate arrosto e irrorare con l'intingolo di cottura ben caldo.
Foto preparazione Spinacino di vitello buono per ogni stagione

Step 16

Consiglio: se dovesse esservi avanzato un po' di ripieno di spinaci, aggiungere 1 o 2 uova e fare delle frittatine.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie166.53 kcal n.d.

Grassi9.97 g n.d.

Carboidrati7.67 g n.d.

Proteine12.54 g n.d.

Fibre3.32 g n.d.

Acqua167.33 g n.d.

Ceneri2.9 g n.d.

Zuccheri1.9 g n.d.

Amido0.18 g n.d.

Minerali +

Calcio301.26 mg n.d.

Sodio284.2 mg n.d.

Fosforo215.21 mg n.d.

Potassio796.96 mg n.d.

Ferro3.84 mg n.d.

Magnesio111.34 mg n.d.

Zinco2.28 mg n.d.

Rame0.24 mg n.d.

Manganese1.29 mg n.d.

Selenio11.99 mcg n.d.

Fluoro0.95 mcg n.d.

Vitamine +

A73.72 mcg n.d.

A IU13014.02 IU n.d.

A RAE696.71 mcgRAE n.d.

B10.14 mg n.d.

B20.39 mg n.d.

B31.09 mg n.d.

B50.48 mg n.d.

B60.3 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.23 mcg n.d.

C34.57 mg n.d.

E3.08 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.39 mcg n.d.

K568.76 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi3.4 g n.d.

Polinsaturi1.44 g n.d.

Saturi3.67 g n.d.

Colesterolo83.79 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.58 g n.d.

Isoleucina0.59 g n.d.

Istidina0.34 g n.d.

Leucina1.04 g n.d.

Lisina0.93 g n.d.

Metionina0.28 g n.d.

Tirosina0.55 g n.d.

Treonina0.49 g n.d.

Triptofano0.14 g n.d.

Valina0.7 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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