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Strudel autunnale, salato e light

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

250 grammi

Sale iodato

1 cucchiaino

Pepe

q.b.

Salvia fresca

5 foglie

Acqua

120 grammi

Olio extravergine di oliva

20 grammi

Cipolle

2 unità

Latte intero

1 bicchiere

Funghi secchi

50 grammi

Mandorle

60 grammi

Mozzarella, Fior di latte

250 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Antipasti da Italia

Strudel autunnale, salato e light

Strudel autunnale, salato e light

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora 5 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Strudel autunnale, salato e light

Una pasta leggerissima e friabile avvolge un ripieno dai profumi e dai sapori autunnali: funghi secchi e cipolle, mozzarella fior di latte e mandorle. Un'idea facile, economica e deliziosa da presentare come antipasto, per iniziare con gustosa leggerezza tutti i pranzi d'autunno!

Strudel autunnale, salato e light step 1

step 1

Prepara la pasta riunendo tutti gli ingredienti nell'impastatrice e impastando per 5 minuti. Fai una palla, avvolgila in carta forno e fai riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Strudel autunnale, salato e light step 2

step 2

Nel frattempo prepara il ripieno: affetta le cipolle abbastanza spesse e mettile in una ciotola piena di acqua fredda per mezz'ora così che, una volta cotte, risultino più digeribili.

Strudel autunnale, salato e light step 3

step 3

Sgocciola la mozzarella dal proprio siero conservalo in una tazza, affettala e tagliala a dadini. Mettila su un piatto e lasciala riposare a temperatura ambiente in modo che perda il latte in eccesso.

Strudel autunnale, salato e light step 4

step 4

Metti a bagno i funghi secchi nel siero della mozzarella che hai conservato e lasciarli rinvenire per una mezz'oretta.

Strudel autunnale, salato e light step 5

step 5

Scola le cipolle e mettile in una grande padella insieme a un cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe e accendi la fiamma.

Strudel autunnale, salato e light step 6

step 6

Aggiungi il latte, copri con il coperchio e fai cuocere per 5 minuti. Togli il coperchio e fai cuocere ancora 10 minuti fino a che il latte sarà stato assorbito dalle cipolle che saranno diventate tenere. Fai intipidire

Strudel autunnale, salato e light step 7

step 7

Trita grossolanamente i funghi e le mandorle. Accendi il forno a 190°C. Stendi un panno pulito sul tavolo, infarinalo e posizionaci l'impasto.

Strudel autunnale, salato e light step 8

step 8

Infarina anch'esso e stendilo sottilissimo in un grande rettangolo non sarà difficile perchè il riposo dell'impasto lo avrà reso molto, molto elastico.

Strudel autunnale, salato e light step 9

step 9

Copri la pasta lasciando 1 cm dal bordo da ogni lato del rettangolo con le cipolle, i funghi, la mozzarella strizzata e le mandorle.

Strudel autunnale, salato e light step 10

step 10

Aggiungi un pizzico di sale e pepe e chiudi il bordino libero di pasta verso l'interno in modo da non far fuoriuscire il ripieno in cottura.

Strudel autunnale, salato e light step 11

step 11

Aiutandoti con il panno forma il tuo strudel, stringilo bene, curvalo se ti piace e mettilo su una leccarda rivestita di carta forno.

Strudel autunnale, salato e light step 12

step 12

Spennella lo strudel con poco latte, decora la superficie con le mandorle intere tenute da parte, copri con un secondo foglio di carta forno e inforna per 30 minuti.

Strudel autunnale, salato e light step 13

step 13

Togli la carta e termina la cottura per altri 5 minuti.

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