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Tagliatelle in casa

ingredienti

persone

2

Uova

2 unità

Sale iodato

1 pizzico

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Tagliatelle in casa

Tagliatelle in casa

vegetariano con glutine con uova ricco in ferro ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Tagliatelle in casa

Fare la pasta in casa è molto più semplice di quanto si pensi: farina, uova, un pizzico di sale e il gioco è fatto. Un pò di muscoli per impastare, un pò di tempo di riposo, un pò di pazienza nel tagliare la pasta nella maniera a noi più gradita: ma la soddisfazione di mangiare un bel piatto di tagliatelle fatte in casa ripaga di tutte le fatiche.

Foto preparazione Tagliatelle in casa

step 1

Alcuni accorgimenti da adottare: è indispensabile la spianatoia, perché la rugosità del legno è più consona della superficie liscia del tavolo

Foto preparazione Tagliatelle in casa

step 2

Il panetto va lavorato con molta energia per almeno 10 min, sbattendolo sulla spianatoia affinché la pasta diventi elastica il panetto deve essere avvolto in un panno appena umido per il riposo... mettiamoci al lavoro!

Foto preparazione Tagliatelle in casa

step 3

Mettiamo la farina sulla spianatoia, formando con le dita una cavità al centro spolverizziamola con un po' di sale e sgusciamo le uova .

Foto preparazione Tagliatelle in casa

step 4

Sbattiamo leggermente le uova con una forchetta, solo quanto basta per mescolare tuorli con albumi poi continuiamo a incorporare la farina con le uova, prendendola dalle pareti della fontana.

Foto preparazione Tagliatelle in casa

step 5

Quando limpasto comincerà a prendere consistenza, lavoriamolo a piene mani, tirando avanti e indietro e sbattendolo sulla spianatoia.

Foto preparazione Tagliatelle in casa

step 6

Formiamo il panetto e facciamolo riposare per mezzora poi lo stendiamo sulla spianatoia, iniziando a far scorrere il mattarello dal centro fino ai bordi e formando la sfoglia.

Foto preparazione Tagliatelle in casa

step 7

Per fare le tagliatelle arrotoliamo la sfoglia su se stessa, infarinandola un po' per evitare che si attacchi tagliamo quindi la pasta con un coltello ben affilato, mantenendo la stessa larghezza -a piacere-

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 417.38 kcal n.d.

Grassi 7.64 g n.d.

Carboidrati 72.36 g n.d.

Proteine 20.53 g n.d.

Fibre 10.7 g n.d.

Acqua 51.86 g n.d.

Ceneri 2.35 g n.d.

Zuccheri 0.61 g n.d.

Amido 57.77 g n.d.

Minerali +

Calcio 64.29 mg n.d.

Sodio 156.2 mg n.d.

Fosforo 463.92 mg n.d.

Potassio 437.54 mg n.d.

Ferro 4.55 mg n.d.

Magnesio 143.48 mg n.d.

Zinco 3.3 mg n.d.

Rame 0.45 mg n.d.

Manganese 4.09 mg n.d.

Selenio 78.38 mcg n.d.

Fluoro 0.59 mcg n.d.

Vitamine +

A 86.4 mcg n.d.

B1 0.52 mg n.d.

B2 0.42 mg n.d.

B3 5.0 mg n.d.

B5 1.43 mg n.d.

B6 0.5 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.48 mcg n.d.

C 0.0 mg n.d.

E 1.28 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 1.08 mcg n.d.

K 2.06 mcg n.d.

Colina totale Vit J 166.79 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 2.26 g n.d.

Polinsaturi 2.2 g n.d.

Saturi 2.12 g n.d.

Colesterolo 200.88 mg n.d.

Insaturi 4.46 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.05 g n.d.

Isoleucina 0.8 g n.d.

Istidina 0.53 g n.d.

Leucina 1.49 g n.d.

Lisina 0.85 g n.d.

Metionina 0.44 g n.d.

Tirosina 0.55 g n.d.

Treonina 0.67 g n.d.

Triptofano 0.26 g n.d.

Valina 1.02 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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