GESTISCI RICETTA

Taralli pugliesi integrali al rosmarino

INGREDIENTI

Persone

6

Farina integrale

200 grammi

Farina di frumento tipo 0

200 grammi

Lievito di birra secco

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

0.06 litri

Sale

2 cucchiaini

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Rosmarino fresco

2 cucchiai

Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Taralli pugliesi integrali al rosmarino

PRONTA IN

90 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Prodotti da forno
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano con glutine

Foto Ricetta Taralli pugliesi integrali al rosmarino

sono frutto di una ricerca accurata, miscelando tante ricette pugliesi e non, cambiando le farine, il vino, ecc finché ho trovato questa combinazione, a parere mio e ottima, bilanciamento giusto di sapore, consistenza, croccanti al punto giusto, saporiti, non vi resta che provarla anche a voi..

Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 1

Iniziate con setacciare la farina integrale di grano tenero e la farina 0, mescolate insieme in planetaria, oppure in una ciotola se dovete fare limpasto a mano.
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 2

Sciogliete il lievito di birra secco oppure quello in bustina per torte salate con 2 cucchiai di acqua
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 3

Una volta sciolto, mettetelo dentro insieme alle farine e iniziate a mescolare con la frusta a gancio della planetaria, oppure con un cucchiaio di legno a mano.
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 4

Aggiungete piano piano lolio evo mescolato al vino bianco secco, e in planetaria lasciate impastare per almeno 10 minuti, quindi aggiungete il sale ed il rosmarino fresco tritato grossolanamente.
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 5

Se lo fate a mano, una volta incorporato tutto il liquido, rovesciate limpasto sul piano lavoro, e lavoratelo con energia come quello per la pizza. ricordate che più si lavora limpasto, e meglio si amalgama il tutto.
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 6

Mettete la vostra palla in una ciotola, coprite con della pellicola per alimenti, e lasciate a riposo in luogo tiepido per 30 minuti.
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 7

prendete piccole porzioni di impasto, e formate dei salsicciotti come per i gnocchi, solo che più fini, tagliate di 6/7 cm, e chiudete per dare la forma tipica dei taralli, disponeteli su dei fogli di carta forno
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 8

Nel frattempo che li preparate, mettete una pentola con del acqua salata a bollire.
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 9

Quando avete finito di formare i vostri taralli, buttateli con un mestolo forato dentro allacqua bollente finché vengono a galla, tirateli fuori, mettete ad asciugare su di un canovaccio pulito.
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 10

Una volta finito questo passaggio, accendete il forno a 200°, il mio è ventilato, e disponete i taralli su una teglia da forno coperta con della carta forno, infornate per 15/18 minuti, controllando la croccantezza.
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 11

Spegnete il forno, aprite appena lo sportello, e lasciate dentro fino al completo raffreddamento, si conservano per parecchi giorni dentro una scatola di lata chiusa, oppure dentro i sacchettini di carta per il pane, e..
Foto preparazione Taralli pugliesi integrali al rosmarino

Step 12

...BUON APPETITO!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie314.21 kcal n.d.

Grassi9.25 g n.d.

Carboidrati48.23 g n.d.

Proteine8.64 g n.d.

Fibre4.23 g n.d.

Acqua25.25 g n.d.

Ceneri2.33 g n.d.

Zuccheri7.3 g n.d.

Amido19.9 g n.d.

Minerali +

Calcio19.25 mg n.d.

Sodio779.11 mg n.d.

Fosforo148.78 mg n.d.

Potassio182.36 mg n.d.

Ferro1.49 mg n.d.

Magnesio11.86 mg n.d.

Zinco0.47 mg n.d.

Rame0.07 mg n.d.

Manganese0.3 mg n.d.

Selenio13.41 mcg n.d.

Fluoro36.74 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU20.16 IU n.d.

A RAE0.97 mcgRAE n.d.

B10.38 mg n.d.

B20.15 mg n.d.

B32.83 mg n.d.

B50.44 mg n.d.

B60.05 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C0.16 mg n.d.

E1.55 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K5.6 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi6.72 g n.d.

Polinsaturi1.2 g n.d.

Saturi1.36 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina197.57 g n.d.

Isoleucina163.52 g n.d.

Istidina85.43 g n.d.

Leucina272.34 g n.d.

Lisina115.82 g n.d.

Metionina68.08 g n.d.

Tirosina136.13 g n.d.

Treonina122.48 g n.d.

Triptofano54.39 g n.d.

Valina183.89 g n.d.

Altro +

Alcol etilico1.87 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio