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Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

INGREDIENTI

Persone

4

Tortiglioni

250 grammi

Carciofi

3 unità

Carote

1 unità

Sedano

50 grammi

Coniglio

300 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Sale

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Maggiorana essiccata

1 cucchiaino

Peperoncini secchi

1 metà

Prezzemolo

1 cucchiaio

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Farina di frumento tipo 00

50 grammi

Burro

30 grammi

Latte intero

500 grammi

Cipolle

50 grammi

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

PRONTA IN

45 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con glutine con lattosio con carne

Foto Ricetta Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Un primo delicato e sfizioso, da preparare in anticipo e gratinare all'ultimo momento. Nella #cucinadiombraluce

Foto preparazione Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Step 1

Tagliare a fettine i carciofi e metterli in acqua acidulata con succo di limone.
Foto preparazione Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Step 2

Tritare la cipolla, la carota, il sedano, soffriggerli in poco olio, quindi aggiungere la carne e rosolare.
Foto preparazione Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Step 3

Sfumare col vino e quando questo è evaporato aggiungere i carciofi, le spezie e regolare di sale, quindi aggiungere un po' di acqua calda e cuocere per 15 minuti.
Foto preparazione Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Step 4

Nel frattempo preparare la bechamelle, e amalgamarla con un po' di pepe, maggiorana e prezzemolo, quindi cuocere al dente la pasta.
Foto preparazione Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Step 5

Tritare grossolanamente il ragù con la mezzaluna, quindi condire la pasta scolata, aggiungendo un po' di parmigiano
Foto preparazione Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Step 6

Dividere la pasta in 4 terrine monoporzione, ricoprire con la bechamelle e spolverizzare con il parmigiano, quindi cuocere in forno a 180 C per 15 minuti.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie580.93 kcal n.d.

Grassi20.19 g n.d.

Carboidrati69.65 g n.d.

Proteine30.17 g n.d.

Fibre6.45 g n.d.

Acqua273.54 g n.d.

Ceneri3.68 g n.d.

Zuccheri11.24 g n.d.

Amido50.02 g n.d.

Minerali +

Calcio252.86 mg n.d.

Sodio368.08 mg n.d.

Fosforo514.14 mg n.d.

Potassio901.61 mg n.d.

Ferro3.2 mg n.d.

Magnesio112.12 mg n.d.

Zinco3.16 mg n.d.

Rame0.53 mg n.d.

Manganese1.33 mg n.d.

Selenio32.7 mcg n.d.

Fluoro56.5 mcg n.d.

Vitamine +

A113.27 mcg n.d.

A IU3395.25 IU n.d.

A RAE264.62 mcgRAE n.d.

B10.31 mg n.d.

B20.57 mg n.d.

B37.25 mg n.d.

B51.67 mg n.d.

B60.67 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B126.01 mcg n.d.

C8.71 mg n.d.

E1.38 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D1.76 mcg n.d.

K35.2 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi7.28 g n.d.

Polinsaturi2.61 g n.d.

Saturi8.95 g n.d.

Colesterolo70.27 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.38 g n.d.

Isoleucina1.36 g n.d.

Istidina0.79 g n.d.

Leucina2.37 g n.d.

Lisina1.86 g n.d.

Metionina0.62 g n.d.

Tirosina0.99 g n.d.

Treonina1.27 g n.d.

Triptofano0.45 g n.d.

Valina1.54 g n.d.

Altro +

Alcol etilico2.81 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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