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Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

ingredienti

persone

4

Carciofi

3 unità

Carote

1 unità

Sedano

50 grammi

Coniglio

300 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Tortiglioni

250 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Maggiorana essiccata

1 cucchiaino

Peperoncini secchi

1 metà

Prezzemolo

1 cucchiaio

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Farina di frumento tipo 00

50 grammi

Burro

30 grammi

Latte intero

500 grammi

Cipolle

50 grammi

Primi Piatti da Italia

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi

Un primo delicato e sfizioso, da preparare in anticipo e gratinare all'ultimo momento. Nella #cucinadiombraluce

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi step 1

step 1

Tagliare a fettine i carciofi e metterli in acqua acidulata con succo di limone.

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi step 2

step 2

Tritare la cipolla, la carota, il sedano, soffriggerli in poco olio, quindi aggiungere la carne e rosolare.

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi step 3

step 3

Sfumare col vino e quando questo è evaporato aggiungere i carciofi, le spezie e regolare di sale, quindi aggiungere un po' di acqua calda e cuocere per 15 minuti.

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi step 4

step 4

Nel frattempo preparare la bechamelle, e amalgamarla con un po' di pepe, maggiorana e prezzemolo, quindi cuocere al dente la pasta.

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi step 5

step 5

Tritare grossolanamente il ragù con la mezzaluna, quindi condire la pasta scolata, aggiungendo un po' di parmigiano

Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi step 6

step 6

Dividere la pasta in 4 terrine monoporzione, ricoprire con la bechamelle e spolverizzare con il parmigiano, quindi cuocere in forno a 180 C per 15 minuti.

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