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Torta angelica con gocce di cioccolato natale

INGREDIENTI

Persone

8

Burro

30 grammi

Uovo, albume

1 unità

Zucchero a velo

150 grammi

Cioccolato fondente

150 grammi

Sale

1 cucchiaino

Farina di frumento tipo 0

360 grammi

Zucchero bianco

80 grammi

Uovo, tuorlo

3 unità

Burro

120 grammi

Latte intero

120 grammi

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Acqua

75 grammi

Lievito di birra fresco

13 grammi

Farina di frumento tipo 0

140 grammi

Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Torta angelica con gocce di cioccolato natale

PRONTA IN

200 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Dolci
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con lattosio con uova con glutine vegetariano

Foto Ricetta Torta angelica con gocce di cioccolato natale

#NataleTuttiGusti Come tutte le mie ricette, mi ispiro alle originali ma le faccio un po mie, quindi rivisitate e senza andare a copiare qua e la. Non so quali siano le origini di questo dolce, ma so che in molti posti viene preparato durante le feste natalizie !!! Io ho messo il cioccolato fondente perché non vado matta per luvetta e i canditi. La torta angelica prevede una lavorazione un po lunga, ma il risultato ne vale davvero la pena!!

Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 1

Per iniziare unire l'acqua, il lievito, un cucchiaino di zucchero e mescolare bene.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 2

Unire 140 gr di farina di manitoba, amalgamare bene formando una palla, mettere limpasto in una ciotola a lievitare 30 minuti e comunque fino al raddoppio in un luogo tiepido.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 3

Nel frattempo lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, mettere in una ciotola il latte tiepido, lo zucchero, i tuorli, il sale e amalgamare gli ingredienti con le fruste, poi aggiungere metà farina.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 4

Continuare a lavorare con le fruste, unire il burro ammorbidito, poi il primo impasto lievitato, laltra farina fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 5

Trasferire su un piano di lavoro e lavorare per qualche minuto, ungere una ciotola, metterci il panetto a lievitare per due ore in ambiente caldo.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 6

Nel frattempo mettere i 30 gr di burro a temperatura ambiente, così si scioglierà. A lievitazione completata, mettere limpasto su una spianatoia infarinata senza lavorarlo, ricavare una sfoglia alta 2-3 mm
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 7

Spennellarlo con il burro sciolto, mettere le gocce di cioccolato e arrotolare la sfoglia dal lato largo, chiudendo le estremità.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 8

A questo punto tagliare il rotolo a metà per la lunghezza con un coltello infarinato, rivolgere le due metà verso lalto.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 9

Formare una treccia, chiuderla a ciambella, posizionarla su una placca da forno foderata di carta forno.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 10

Spennellare di burro la treccia, lasciarla lievitare per almeno 40 minuti e comunque fino al raddoppio.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 11

Infornare a forno caldo a 180° C per 40 minuti. Nel frattempo preparare la glassa sbattendo 1 albume con 150 gr di zucchero a velo ottenendo una glassa densa ma non troppo.
Foto preparazione Torta angelica con gocce di cioccolato natale

Step 12

Appena sforneremo la nostra torta, faremo scendere la glassa a filo scarabocchiandola un po. Lasciare raffreddare un po e asciugare la glassa, poi servire.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie593.03 kcal n.d.

Grassi24.77 g n.d.

Carboidrati87.25 g n.d.

Proteine10.36 g n.d.

Fibre2.66 g n.d.

Acqua42.92 g n.d.

Ceneri1.93 g n.d.

Zuccheri39.5 g n.d.

Amido0.24 g n.d.

Minerali +

Calcio46.39 mg n.d.

Sodio447.49 mg n.d.

Fosforo140.66 mg n.d.

Potassio166.91 mg n.d.

Ferro1.36 mg n.d.

Magnesio40.31 mg n.d.

Zinco1.21 mg n.d.

Rame0.23 mg n.d.

Manganese0.59 mg n.d.

Selenio31.48 mcg n.d.

Fluoro7.23 mcg n.d.

Vitamine +

A160.39 mcg n.d.

A IU602.26 IU n.d.

A RAE163.73 mcgRAE n.d.

B10.1 mg n.d.

B20.2 mg n.d.

B30.98 mg n.d.

B50.68 mg n.d.

B60.09 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.26 mcg n.d.

C0.0 mg n.d.

E0.94 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.9 mcg n.d.

K2.78 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi7.14 g n.d.

Polinsaturi1.57 g n.d.

Saturi14.56 g n.d.

Colesterolo123.19 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.53 g n.d.

Isoleucina0.45 g n.d.

Istidina0.21 g n.d.

Leucina0.78 g n.d.

Lisina0.35 g n.d.

Metionina0.2 g n.d.

Tirosina0.35 g n.d.

Treonina0.34 g n.d.

Triptofano0.12 g n.d.

Valina0.52 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina12.38 mg n.d.

Teobromina79.88 mg n.d.

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