Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

INGREDIENTI

Persone

4

Sale

1 to taste

Cipolle

1 unit

Rosmarino fresco

1 teaspoon

Farina di frumento tipo 00

500 grams

Acqua

250 grams

Zucca

200 grams

Margarina

2 spoons

Latte di soia

1 spoon

Semi di papavero

2 teaspoons

Zafferano

1 to taste

Olio extravergine di oliva

1 to taste

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

PRONTA IN

1 ora 5 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano con glutine

Foto Ricetta Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Primo vegano di grandissimo effetto e super gustoso.

Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 1

In una ciotola impastate la farina, l'acqua e il sale per 5 minuti. Formate una palla e lasciate riposare un'oretta coprendo con un canovaccio umido.
Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 2

Fate sfriggere la cipolla e fare cucinare la zucca a cubetti per 15 minuti con mezzo bicchiere d'acqua, un pò di sale e rosmarino. Schiacciare la zucca fino ad ottenere una pasta solida. Lasciare raffreddare.
Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 3

Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ritagliare dei cerchi e farcire con la zucca. Creare quindi i tortelli. Cuocerli in acqua salata fin quando vengono su circa 2/3 min
Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 4

Fate tostare i semi di papavero in un padellino antiaderente per 3 min circa. Preparate la salsa scaldando la margarina con lo zafferano precedentemente sciolto in un pò di acqua calda e i semi di papavero tostati.
Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 5

Salate e pepate e fate rapprendere nel caso non risulti abbastanza liquida aggiungere un pò di latte di soia. Ripassare i tortelloni nella salsa.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 518.75 kcal n.d.

Grassi 10.98 g n.d.

Carboidrati 95.46 g n.d.

Proteine 17.62 g n.d.

Fibre 14.3 g n.d.

Acqua 96.29 g n.d.

Ceneri 2.62 g n.d.

Zuccheri 2.09 g n.d.

Amido 72.21 g n.d.

Minerali +

Calcio 75.44 mg n.d.

Sodio 144.65 mg n.d.

Fosforo 465.82 mg n.d.

Potassio 672.8 mg n.d.

Ferro 4.77 mg n.d.

Magnesio 179.91 mg n.d.

Zinco 3.43 mg n.d.

Rame 0.55 mg n.d.

Manganese 5.28 mg n.d.

Selenio 77.61 mcg n.d.

Fluoro 44.72 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.0 mcg n.d.

B1 0.65 mg n.d.

B2 0.23 mg n.d.

B3 6.32 mg n.d.

B5 0.77 mg n.d.

B6 0.54 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.03 mcg n.d.

C 1.85 mg n.d.

E 1.66 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.03 mcg n.d.

K 8.46 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 4.61 g n.d.

Polinsaturi 3.65 g n.d.

Saturi 1.93 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.87 g n.d.

Isoleucina 0.56 g n.d.

Istidina 0.46 g n.d.

Leucina 1.16 g n.d.

Lisina 0.47 g n.d.

Metionina 0.3 g n.d.

Tirosina 0.36 g n.d.

Treonina 0.47 g n.d.

Triptofano 0.21 g n.d.

Valina 0.72 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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