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Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Cipolle

1 unità

Rosmarino fresco

1 cucchiaino

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Acqua

250 grammi

Zucca

200 grammi

Margarina

2 cucchiai

Latte di soia

1 cucchiaio

Semi di papavero

2 cucchiaini

Zafferano

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

vegano con glutine ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

1 ora 5 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Primo vegano di grandissimo effetto e super gustoso.

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero step 1

step 1

In una ciotola impastate la farina, l'acqua e il sale per 5 minuti. Formate una palla e lasciate riposare un'oretta coprendo con un canovaccio umido.

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero step 2

step 2

Fate sfriggere la cipolla e fare cucinare la zucca a cubetti per 15 minuti con mezzo bicchiere d'acqua, un pò di sale e rosmarino. Schiacciare la zucca fino ad ottenere una pasta solida. Lasciare raffreddare.

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero step 3

step 3

Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ritagliare dei cerchi e farcire con la zucca. Creare quindi i tortelli. Cuocerli in acqua salata fin quando vengono su circa 2/3 min

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero step 4

step 4

Fate tostare i semi di papavero in un padellino antiaderente per 3 min circa. Preparate la salsa scaldando la margarina con lo zafferano precedentemente sciolto in un pò di acqua calda e i semi di papavero tostati.

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero step 5

step 5

Salate e pepate e fate rapprendere nel caso non risulti abbastanza liquida aggiungere un pò di latte di soia. Ripassare i tortelloni nella salsa.

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