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Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

INGREDIENTI

Persone

4

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Zafferano

1 q.b.

Semi di papavero

2 cucchiaini

Latte di soia

1 cucchiaio

Margarina

2 cucchiai

Rosmarino fresco

1 cucchiaino

Cipolle

1 unità

Zucche

200 grammi

Sale

1 q.b.

Acqua

250 grammi

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

PRONTA IN

65 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con glutine vegano

Foto Ricetta Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Primo vegano di grandissimo effetto e super gustoso.

Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 1

In una ciotola impastate la farina, l'acqua e il sale per 5 minuti. Formate una palla e lasciate riposare un'oretta coprendo con un canovaccio umido.
Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 2

Fate sfriggere la cipolla e fare cucinare la zucca a cubetti per 15 minuti con mezzo bicchiere d'acqua, un pò di sale e rosmarino. Schiacciare la zucca fino ad ottenere una pasta solida. Lasciare raffreddare.
Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 3

Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ritagliare dei cerchi e farcire con la zucca. Creare quindi i tortelli. Cuocerli in acqua salata fin quando vengono su circa 2/3 min
Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 4

Fate tostare i semi di papavero in un padellino antiaderente per 3 min circa. Preparate la salsa scaldando la margarina con lo zafferano precedentemente sciolto in un pò di acqua calda e i semi di papavero tostati.
Foto preparazione Tortelloni vegani di zucca con salsa di zafferano e semi di papavero

Step 5

Salate e pepate e fate rapprendere nel caso non risulti abbastanza liquida aggiungere un pò di latte di soia. Ripassare i tortelloni nella salsa.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie518.75 kcal n.d.

Grassi10.98 g n.d.

Carboidrati95.46 g n.d.

Proteine17.62 g n.d.

Fibre14.3 g n.d.

Acqua96.29 g n.d.

Ceneri2.62 g n.d.

Zuccheri2.09 g n.d.

Amido72.21 g n.d.

Minerali +

Calcio75.44 mg n.d.

Sodio144.65 mg n.d.

Fosforo465.82 mg n.d.

Potassio672.8 mg n.d.

Ferro4.77 mg n.d.

Magnesio179.91 mg n.d.

Zinco3.43 mg n.d.

Rame0.55 mg n.d.

Manganese5.28 mg n.d.

Selenio77.61 mcg n.d.

Fluoro44.72 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

B10.65 mg n.d.

B20.23 mg n.d.

B36.32 mg n.d.

B50.77 mg n.d.

B60.54 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.03 mcg n.d.

C1.85 mg n.d.

E1.66 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.03 mcg n.d.

K8.46 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi4.61 g n.d.

Polinsaturi3.65 g n.d.

Saturi1.93 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.87 g n.d.

Isoleucina0.56 g n.d.

Istidina0.46 g n.d.

Leucina1.16 g n.d.

Lisina0.47 g n.d.

Metionina0.3 g n.d.

Tirosina0.36 g n.d.

Treonina0.47 g n.d.

Triptofano0.21 g n.d.

Valina0.72 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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