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Tortino di insalata di farro

ingredienti

persone

2

Peperoni gialli

1 metà

Pomodori ciliegini

2 unità

Zucchine

1 metà

Aglio

1 spicchio

Limoni

1 unità

Zenzero

1 cucchiaino

Aceto balsamico

1 tazza

Vino rosso, Merlot

1 bicchiere

Zucchero di canna

4 cucchiai

Uova

2 unità

Capperi

1 cucchiaio

Cipolle

2 unità

Aceto di mele

1 cucchiaio

Aceto

2 cucchiai

Acqua

1 bicchiere

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Farro

120 grammi

Antipasti da Italia

Tortino di insalata di farro

Tortino di insalata di farro

vegetariano con glutine con uova fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortino di insalata di farro

Insalata di Farro con Maionese ai Capperi, Cipolla in Agrodolce e Caramella all'Aceto Balsamico. Munirsi di due stampini in alluminio

Tortino di insalata di farro step 1

step 1

Mettere a Bollire l'Acqua per il farro. Nel frattempo lavare la zucchina, i pomodori ed il peperone giallo.

Tortino di insalata di farro step 2

step 2

Tagliare a metà i pomodori e privarli della polpa. Tagliare un quarto di peperone giallo e privarlo dei semi. Tagliare a metà la zucchina ed eliminare la parte bianca. Tagliare il tutto a cubetti.

Tortino di insalata di farro step 3

step 3

Tagliare a metà l'aglio, privarlo dell'anima e tagliarlo finemente. In una padella versare l'olio e l'aglio a fiamma bassa per farlo dorare.

Tortino di insalata di farro step 4

step 4

Dopodiché versare i cubetti di peperoni e lasciarli stufare coperti per 5min. Aggiungere i cubetti di zucchina e lasciar andare per altri 5min. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.

Tortino di insalata di farro step 5

step 5

Infine aggiungere i cubetti di pomodori, salare e lasciar cuocere per ulteriori 5min. Spegnere e lasciare da parte.

Tortino di insalata di farro step 6

step 6

Appena l'acqua bolle, salare e versare il farro e lasciar cuocere per 15min. Scolare e passare in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura. Unirlo alle verdure e insaporirlo su fiamma vivace per 5min. Spegnere.

Tortino di insalata di farro step 7

step 7

Nel frattempo mondare le cipolle, eliminare lo strato più esterno e tagliarla a fettine. Preparare una miscela di 100ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto di mele.

Tortino di insalata di farro step 8

step 8

In una padella versare l'olio e le cipolle, lasciar andare per 5min e poi aggiungere la miscela, facendo cuocere per 15min a fiamma moderata. spegnere e lasciare riposare.

Tortino di insalata di farro step 9

step 9

In un padellino versare l'aceto balsamico il vino rosso e lo zucchero. Lasciar ridurre fino ad ottenere un concentrato semi liquido necessario per formare la caramella.

Tortino di insalata di farro step 10

step 10

In un bicchiere adatto per il minipimer, mettere 1 tuorlo d'uovo ed 1 uovo intero i capperi il sale l'olio e l'aceto. Immergere il minipimer e avviare, fino ad ottenere la maionese ai capperi.

Tortino di insalata di farro step 11

step 11

Nella padella con il farro e le verdure, a fiamma spenta, grattugiare un pezzo di zenzero il succo di uno spicchio di limone, un cucchiaio delle cipolle in agrodolce e mescolare. Prendere due stampini e riempirli.

Tortino di insalata di farro step 12

step 12

Su un piatto piano, capovolgere lo stampino e iniziare a completare il piatto con: la maionese le cipolle in agrodolce, la buccia di limone grattugiata e la caramella all'aceto balsamico.

Tortino di insalata di farro step 13

step 13

Per un tocco in più aggiungere mirtilli neri, melograno, gocce di aceto balsamico e una spolverata di pepe.

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