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Vellutata di zucca con gamberi lardellati

INGREDIENTI

Persone

4

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Alloro

2 foglie

Scalogni

1 unità

Pepe nero

1 q.b.

Sale marino integrale

1 q.b.

Rosmarino fresco

2 rametti

Zucche

800 grammi

Lardo

12 fette

Gambero

12 unità

Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Vellutata di zucca con gamberi lardellati

PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con carne con crostacei

Foto Ricetta Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Facilissima, veloce e di grande effetto è adatta come primo piatto oppure in versione mini con un solo gambero come antipasto. Perché non provarla anche per il pranzo di Pasqua per cambiare un po?

Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 1

Come prima cosa occupiamoci dei gamberi: puliteli dal carapace e dalle teste e mettete da parte i gamberi in una ciotola. Gli scarti, invece, metteteli in un pentolino con dellacqua e del sale marino integrale.
Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 2

Portate a bollore il fumetto e fate cuocere per almeno 15-20 minuti.
Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 3

Una volta che il fumetto è pronto dedicatevi alla vellutata: fate scaldare a fuoco basso due cucchiai dolio in una casseruola a cui aggiungerete la cipolla tagliata a pezzetti e le foglie dalloro.
Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 4

Fate prendere calore, aggiungete la zucca e fate insaporire per qualche minuto. A questo punto coprite le verdure con il fumetto, filtrandolo con laiuto di un colino, e fate cuocere finché la zucca non sarà morbida.
Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 5

Eliminate lalloro e frullate fino ad ottenere una crema liscia, aiutandovi eventualmente con altro fumetto oppure qualora la vellutata fosse troppo liquida facendola cuocere ancora qualche minuto. Aggiustate di sale
Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 6

Occupatevi nel frattempo dei gamberi: fate scaldare innanzitutto il forno portandolo a 180°.
Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 7

Lavate i gamberi ed asciugateli bene con della carta da cucina.
Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 8

Avvolgete poi ciascun gambero con una fettina di lardo, adagiandoli su una teglia coperta di carta da forno.
Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 9

Insaporite i gamberi con degli aghi di rosmarino e cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti, finché il lardo sarà leggermente dorato e croccante.
Foto preparazione Vellutata di zucca con gamberi lardellati

Step 10

Impiattate mettendo in ogni piatto la vellutata e 2-3 gamberi a persona. Terminate con un filo dolio, una spolverata di pepe nero appena macinato e del rosmarino fresco tritato.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie794.47 kcal n.d.

Grassi67.06 g n.d.

Carboidrati14.02 g n.d.

Proteine33.5 g n.d.

Fibre1.84 g n.d.

Acqua182.93 g n.d.

Ceneri2.52 g n.d.

Zuccheri2.72 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio73.05 mg n.d.

Sodio231.06 mg n.d.

Fosforo464.03 mg n.d.

Potassio1278.74 mg n.d.

Ferro1.7 mg n.d.

Magnesio69.07 mg n.d.

Zinco2.27 mg n.d.

Rame0.52 mg n.d.

Manganese0.43 mg n.d.

Selenio59.83 mcg n.d.

Fluoro0.1 mcg n.d.

Vitamine +

A31.5 mcg n.d.

A IU312.66 IU n.d.

A RAE41.89 mcgRAE n.d.

B10.11 mg n.d.

B20.07 mg n.d.

B34.0 mg n.d.

B51.25 mg n.d.

B60.2 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B124.41 mcg n.d.

C2.56 mg n.d.

E1.08 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D1.5 mcg n.d.

K3.42 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi31.17 g n.d.

Polinsaturi7.96 g n.d.

Saturi24.8 g n.d.

Colesterolo281.7 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.33 g n.d.

Isoleucina1.52 g n.d.

Istidina0.63 g n.d.

Leucina2.5 g n.d.

Lisina2.72 g n.d.

Metionina0.88 g n.d.

Tirosina1.04 g n.d.

Treonina1.27 g n.d.

Triptofano0.44 g n.d.

Valina1.48 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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