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Vellutata di zucca e moscardini

ingredienti

persone

2

Zucca

400 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Brodo vegetale

1 tazza

Sale marino integrale

q.b.

Zenzero in polvere

q.b.

Curcuma

q.b.

Moscardini

400 grammi

Aglio

1 spicchio

Peperoncino

q.b.

Timo essiccato

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Primi Piatti da Italia

Vellutata di zucca e moscardini

Vellutata di zucca e moscardini

con pesce ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di zucca e moscardini

E' il perfetto salva-cena: la zucca cuoce da sola e per i moscardini ci vogliono pochi minuti. Oppure, soluzione ancora più furba, basta avere della vellutata neutra, quindi non speziata in freezer da scongelare al volo ed assemblare. Si tratta di un primo piatto leggere e corroborante, adatto sia ad un giorno della settimana qualsiasi che ad una cena, magari se a seguire ci sarà un secondo importante, ma anche per le amiche perennemente a dieta. Non contiene glutine, latticini, soia.

Vellutata di zucca e moscardini step 1

step 1

Partiamo dalla vellutata di zucca: mettiamo la zucca a pezzetti in una pentola insieme alla cipolla, pelata e tagliata, e un pizzico di sale.

Vellutata di zucca e moscardini step 2

step 2

Aggiungiamo poco liquido fumetto o brodo che sia e portiamo a cottura la zucca

Vellutata di zucca e moscardini step 3

step 3

Una volta che la zucca è morbida frullatela con un frullatore ad immersione ed eventualmente fatela cuocere ancora fino a raggiungere la densità desiderata.

Vellutata di zucca e moscardini step 4

step 4

Qualora fosse troppo densa aggiungete altro liquido e fate cuocere qualche minuto per amalgamare i sapori. Condite con zenzero e curcuma e regolate di sale.

Vellutata di zucca e moscardini step 5

step 5

Nel frattempo occupatevi dei moscardini: fate scaldare una padella con olio, aglio e peperoncino a temperatura bassissima.

Vellutata di zucca e moscardini step 6

step 6

Non appena inizia a sfrigolare aggiungete i moscardini, aumentate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 5-10 minuti.

Vellutata di zucca e moscardini step 7

step 7

Verificate con una forchetta se sono cotti: dovranno avere una consistenza morbida, ma resistente. A fine cottura aggiungete il timo.

Vellutata di zucca e moscardini step 8

step 8

Impiattate la vostra vellutata aggiungendo ad ogni piatto i moscardini e un filo dolio a crudo.

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