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Vellutata di zucca e moscardini

ingredienti

persone

2

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Brodo vegetale

1 tazza

Sale marino integrale

q.b.

Zenzero in polvere

q.b.

Curcuma

q.b.

Aglio

1 spicchio

Peperoncino

q.b.

Timo essiccato

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Zucca

400 grammi

Moscardini

400 grammi

Primi Piatti da Italia

Vellutata di zucca e moscardini

Vellutata di zucca e moscardini

con pesce ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Vellutata di zucca e moscardini

E' il perfetto salva-cena: la zucca cuoce da sola e per i moscardini ci vogliono pochi minuti. Oppure, soluzione ancora più furba, basta avere della vellutata neutra, quindi non speziata in freezer da scongelare al volo ed assemblare. Si tratta di un primo piatto leggere e corroborante, adatto sia ad un giorno della settimana qualsiasi che ad una cena, magari se a seguire ci sarà un secondo importante, ma anche per le amiche perennemente a dieta. Non contiene glutine, latticini, soia.

Foto preparazione Vellutata di zucca e moscardini

step 1

Partiamo dalla vellutata di zucca: mettiamo la zucca a pezzetti in una pentola insieme alla cipolla, pelata e tagliata, e un pizzico di sale.

Foto preparazione Vellutata di zucca e moscardini

step 2

Aggiungiamo poco liquido fumetto o brodo che sia e portiamo a cottura la zucca

Foto preparazione Vellutata di zucca e moscardini

step 3

Una volta che la zucca è morbida frullatela con un frullatore ad immersione ed eventualmente fatela cuocere ancora fino a raggiungere la densità desiderata.

Foto preparazione Vellutata di zucca e moscardini

step 4

Qualora fosse troppo densa aggiungete altro liquido e fate cuocere qualche minuto per amalgamare i sapori. Condite con zenzero e curcuma e regolate di sale.

Foto preparazione Vellutata di zucca e moscardini

step 5

Nel frattempo occupatevi dei moscardini: fate scaldare una padella con olio, aglio e peperoncino a temperatura bassissima.

Foto preparazione Vellutata di zucca e moscardini

step 6

Non appena inizia a sfrigolare aggiungete i moscardini, aumentate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 5-10 minuti.

Foto preparazione Vellutata di zucca e moscardini

step 7

Verificate con una forchetta se sono cotti: dovranno avere una consistenza morbida, ma resistente. A fine cottura aggiungete il timo.

Foto preparazione Vellutata di zucca e moscardini

step 8

Impiattate la vostra vellutata aggiungendo ad ogni piatto i moscardini e un filo dolio a crudo.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 344.33 kcal n.d.

Grassi 11.52 g n.d.

Carboidrati 29.52 g n.d.

Proteine 34.14 g n.d.

Fibre 2.51 g n.d.

Acqua 460.0 g n.d.

Ceneri 2.67 g n.d.

Zuccheri 9.64 g n.d.

Amido 0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio 189.19 mg n.d.

Sodio 665.04 mg n.d.

Fosforo 500.86 mg n.d.

Potassio 927.7 mg n.d.

Ferro 13.47 mg n.d.

Magnesio 98.3 mg n.d.

Zinco 4.24 mg n.d.

Rame 0.35 mg n.d.

Manganese 0.49 mg n.d.

Selenio 1.7 mcg n.d.

Fluoro 0.01 mcg n.d.

Vitamine +

A 90.0 mcg n.d.

B1 0.22 mg n.d.

B2 0.33 mg n.d.

B3 5.63 mg n.d.

B5 0.75 mg n.d.

B6 1.05 mg n.d.

B9 32.0 mcg n.d.

B12 40.0 mcg n.d.

C 35.35 mg n.d.

E 6.05 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 15.29 mcg n.d.

Colina totale Vit J 24.45 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 7.65 g n.d.

Polinsaturi 1.58 g n.d.

Saturi 1.97 g n.d.

Colesterolo 96.0 mg n.d.

Insaturi 9.23 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.1 g n.d.

Isoleucina 0.08 g n.d.

Istidina 0.05 g n.d.

Leucina 0.15 g n.d.

Lisina 0.15 g n.d.

Metionina 0.03 g n.d.

Tirosina 0.09 g n.d.

Treonina 0.09 g n.d.

Triptofano 0.03 g n.d.

Valina 0.12 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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