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Vellutata di zucchine e patate

ingredienti

persone

1

Zucchine

6 unità

Patate

6 unità

Porri

1 unità

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Brodo vegetale

2 tazze

Ricotta

50 grammi

Primi Piatti da Italia - Lazio

Vellutata di zucchine e patate

Vellutata di zucchine e patate

vegetariano con lattosio ricco in fibre fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Vellutata di zucchine e patate

Una vellutata facile e leggera ma piena di sapore! #mangiaresano

Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

step 1

Tagliare sottile il porro sostituibile con lo scalogno e lasciare soffriggere per qualche minuto in pentola a fondo largo per qualche minuto con olio extravergine di oliva.

Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

step 2

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Aggiungere le zucchine e le patate tagliate a cubetti al soffritto e mescolare, ricoprendo con 1 o 2 tazze di brodo fino a ricoprire completamente le verdure.

Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

step 3

Aggiungere il brodo di tanto in tanto e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa.

Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

step 4

Aggiustare di sale e pepe a piacimento si può sostituire il pepe con la noce moscata. Continuare a mescolare delicatamente.

Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

step 5

A fine cottura aggiungere 2 cucchiai di ricotta o un altro formaggio a scelta di pasta morbida, oppure del pecorino romano grattugiato finemente, continuando a mescolare con fuoco a fiamma bassa.

Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

step 6

Servire il piatto caldo aggiungendo un filo d'olio a crudo e decorare con crostini di pane tostato e foglie di menta fresca.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 723.85 kcal n.d.

Grassi 14.79 g n.d.

Carboidrati 121.67 g n.d.

Proteine 32.95 g n.d.

Fibre 22.69 g n.d.

Acqua 1349.76 g n.d.

Ceneri 17.44 g n.d.

Zuccheri 11.67 g n.d.

Amido 69.2 g n.d.

Minerali +

Calcio 469.77 mg n.d.

Sodio 534.15 mg n.d.

Fosforo 1236.0 mg n.d.

Potassio 6340.31 mg n.d.

Ferro 14.16 mg n.d.

Magnesio 449.71 mg n.d.

Zinco 9.61 mg n.d.

Rame 1.6 mg n.d.

Manganese 3.24 mg n.d.

Selenio 13.91 mcg n.d.

Fluoro 0.02 mcg n.d.

Vitamine +

A 52.5 mcg n.d.

B1 0.82 mg n.d.

B2 0.64 mg n.d.

B3 11.72 mg n.d.

B5 4.99 mg n.d.

B6 2.96 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.15 mcg n.d.

C 412.59 mg n.d.

E 2.9 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.13 mcg n.d.

K 85.39 mcg n.d.

Colina totale Vit J 76.63 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 8.74 g n.d.

Polinsaturi 3.16 g n.d.

Saturi 4.77 g n.d.

Colesterolo 15.5 mg n.d.

Insaturi 11.89 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.63 g n.d.

Isoleucina 1.59 g n.d.

Istidina 0.95 g n.d.

Leucina 2.67 g n.d.

Lisina 2.64 g n.d.

Metionina 0.66 g n.d.

Tirosina 1.21 g n.d.

Treonina 1.29 g n.d.

Triptofano 0.36 g n.d.

Valina 1.98 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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