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Vellutata di zucchine e patate

INGREDIENTI

Persone

1

Zucchine

6 unità

Patate

6 unità

Porri

1 unità

Sale

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Pepe nero

1 q.b.

Brodo vegetale

2 tazze

Ricotta

50 grammi

Vellutata di zucchine e patate

Vellutata di zucchine e patate

PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Lazio

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con lattosio

Foto Ricetta Vellutata di zucchine e patate

Una vellutata facile e leggera ma piena di sapore! #mangiaresano

Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

Step 1

Tagliare sottile il porro sostituibile con lo scalogno e lasciare soffriggere per qualche minuto in pentola a fondo largo per qualche minuto con olio extravergine di oliva.
Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

Step 2

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Aggiungere le zucchine e le patate tagliate a cubetti al soffritto e mescolare, ricoprendo con 1 o 2 tazze di brodo fino a ricoprire completamente le verdure.
Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

Step 3

Aggiungere il brodo di tanto in tanto e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa.
Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

Step 4

Aggiustare di sale e pepe a piacimento si può sostituire il pepe con la noce moscata. Continuare a mescolare delicatamente.
Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

Step 5

A fine cottura aggiungere 2 cucchiai di ricotta o un altro formaggio a scelta di pasta morbida, oppure del pecorino romano grattugiato finemente, continuando a mescolare con fuoco a fiamma bassa.
Foto preparazione Vellutata di zucchine e patate

Step 6

Servire il piatto caldo aggiungendo un filo d'olio a crudo e decorare con crostini di pane tostato e foglie di menta fresca.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie685.32 kcal n.d.

Grassi14.74 g n.d.

Carboidrati115.32 g n.d.

Proteine28.78 g n.d.

Fibre22.68 g n.d.

Acqua1349.77 g n.d.

Ceneri17.46 g n.d.

Zuccheri9.52 g n.d.

Amido69.2 g n.d.

Minerali +

Calcio471.55 mg n.d.

Sodio534.3 mg n.d.

Fosforo1235.82 mg n.d.

Potassio6352.87 mg n.d.

Ferro14.12 mg n.d.

Magnesio450.52 mg n.d.

Zinco9.61 mg n.d.

Rame1.6 mg n.d.

Manganese3.33 mg n.d.

Selenio13.93 mcg n.d.

Fluoro0.36 mcg n.d.

Vitamine +

A52.5 mcg n.d.

A IU7105.17 IU n.d.

A RAE402.67 mcgRAE n.d.

B10.82 mg n.d.

B20.64 mg n.d.

B311.73 mg n.d.

B55.0 mg n.d.

B62.96 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.15 mcg n.d.

C412.38 mg n.d.

E2.91 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.05 mcg n.d.

K87.03 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi8.74 g n.d.

Polinsaturi3.16 g n.d.

Saturi4.77 g n.d.

Colesterolo15.5 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.63 g n.d.

Isoleucina1.59 g n.d.

Istidina0.95 g n.d.

Leucina2.67 g n.d.

Lisina2.64 g n.d.

Metionina0.66 g n.d.

Tirosina1.21 g n.d.

Treonina1.29 g n.d.

Triptofano0.36 g n.d.

Valina1.98 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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