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Vellutata di zucchine e patate

ingredienti

persone

1

Zucchine

6 unità

Patate

6 unità

Porri

1 unità

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Brodo vegetale

2 tazze

Ricotta

50 grammi

Primi Piatti da Italia - Lazio

Vellutata di zucchine e patate

Vellutata di zucchine e patate

vegetariano con lattosio ricco in fibre fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di zucchine e patate

Una vellutata facile e leggera ma piena di sapore! #mangiaresano

Vellutata di zucchine e patate step 1

step 1

Tagliare sottile il porro sostituibile con lo scalogno e lasciare soffriggere per qualche minuto in pentola a fondo largo per qualche minuto con olio extravergine di oliva.

Vellutata di zucchine e patate step 2

step 2

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Aggiungere le zucchine e le patate tagliate a cubetti al soffritto e mescolare, ricoprendo con 1 o 2 tazze di brodo fino a ricoprire completamente le verdure.

Vellutata di zucchine e patate step 3

step 3

Aggiungere il brodo di tanto in tanto e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa.

Vellutata di zucchine e patate step 4

step 4

Aggiustare di sale e pepe a piacimento si può sostituire il pepe con la noce moscata. Continuare a mescolare delicatamente.

Vellutata di zucchine e patate step 5

step 5

A fine cottura aggiungere 2 cucchiai di ricotta o un altro formaggio a scelta di pasta morbida, oppure del pecorino romano grattugiato finemente, continuando a mescolare con fuoco a fiamma bassa.

Vellutata di zucchine e patate step 6

step 6

Servire il piatto caldo aggiungendo un filo d'olio a crudo e decorare con crostini di pane tostato e foglie di menta fresca.

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