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Zucchine vegetariane farcite al forno

ingredienti

persone

6

Zucchine

3 unità

Pane francese

300 grammi

Aglio

1 spicchio

Sale iodato

q.b.

Mandorle essiccate

50 grammi

Pomodori secchi

300 grammi

Origano

100 grammi

Prezzemolo

100 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

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Zucchine vegetariane farcite al forno

Zucchine vegetariane farcite al forno

vegano con glutine con noci ricco in fibre ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zucchine vegetariane farcite al forno

ricetta vegetariana

Zucchine vegetariane farcite al forno step 1

step 1

Nella ciotola di un frullatore mettiamo una manciata di noci o mandorle, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, un pizzico di sale fino, lo spicchio daglio e un pizzico di origano.

Zucchine vegetariane farcite al forno step 2

step 2

Frulliamo gli ingredienti fino a quando laglio e le noci non saranno ben tritate, ma non ridotte in polvere.

Zucchine vegetariane farcite al forno step 3

step 3

Aggiungiamo, poi, le fette di pancarré spezzettate, frulliamo il tutto in modo grossolano e versiamolo in una capiente terrina.

Zucchine vegetariane farcite al forno step 4

step 4

Laviamo le zucchine, priviamole delle estremità e tagliamole a metà

Zucchine vegetariane farcite al forno step 5

step 5

Aiutandoci con un cucchiaino scaviamo le zucchine, cercando di eliminare quasi tutta la polpa, fino ad ottenere delle barchette, ossia dei gusci che faranno da contenitore al ripieno.

Zucchine vegetariane farcite al forno step 6

step 6

Tagliamo la polpa delle zucchine a pezzetti, uniamola alla farcitura di pancarré e mescoliamo per distribuirla in modo uniforme.

Zucchine vegetariane farcite al forno step 7

step 7

Accendiamo il forno a 200 e foderiamo una teglia con carta forno.

Zucchine vegetariane farcite al forno step 8

step 8

Con un pennellino ungiamo linterno delle zucchine con pochissimo olio extravergine e farciamole con il ripieno, pressandolo allinterno delle zucchine, per farlo aderire meglio.

Zucchine vegetariane farcite al forno step 9

step 9

Completiamo la preparazione versando un filo di olio extravergine sulle nostre zucchine

Zucchine vegetariane farcite al forno step 10

step 10

inforniamo sulla parte più bassa del forno, per circa 30 minuti o fino a quando le zucchine non risulteranno morbide.

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