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Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole

ingredienti

persone

3

Cipolle

1 unità

Patate

4 unità

Rosmarino fresco

1 rametto

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Nocciole tostate

70 grammi

Primi Piatti da Italia

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole

vegano ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole step 1

step 1

Sfoglia la cipolla dalla guaina esterna, poi sciacquala sotto l'acqua corrente e tagliala in 8 pezzi. Togli solo la parte superiore ai ciuffi verdi della cipolla ed eliminala lava i restanti e tagliali a rondelle.

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole step 2

step 2

Pela le patate, sciacquale e tagliale a dadi.

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole step 3

step 3

Scalda un paio di cucchiai di olio nella pentola a pressione, aggiungi il rametto di rosmarino e fallo rosolare pochi minuti.

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole step 4

step 4

Aggiungi le verdure e fai insaporire per quattro minuti, regola di sale e pepe e aggiungi 750 millilitri di acqua tiepida.

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole step 5

step 5

Mescola, chiudi con il coperchio, alza la fiamma al massimo e attendi il fischio. Abbassa la fiamma e fai cuocere per 12 minuti.

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole step 6

step 6

Spegni, attendi che tutto il vapore sfiati, apri e ripassa il tutto con un frullatore a immersione. Aggiungi 3 cucchiai di nocciole tostate e trita grossolanamente, regola di sale e pepe e lascia raffreddare.

Zuppa estiva di cipolle e patate alle nocciole step 7

step 7

Servi la zuppa fredda o a temperatura ambiente, aggiungendo in ogni piatto ancora un poco di frutta secca tritata, un giro di olio e una macinata di pepe.

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